
- •Тема №1. Предприятие и управление им в рыночной экономике.
- •1.Роль и значение торговли в системе рыночной экономики
- •2. Признаки торговли как отрасли, показатели развития, современное состояние
- •3. Предприятие: понятие, основные признаки, цели
- •Классификация предприятий торговли
- •5. Внешняя и внутренняя среда функционирования предприятия
- •Тема №2 Сырьевая база и экономические ресурсы предприятия
- •Экономические ресурсы и экономический потенциал предприятия
- •Практическая работа № 1
- •Показатели динамики
- •Удельный вес или структура, т. Е. Отношение части к совокупности в целом.
- •2. Основной капитал предприятия, его формирование и использование
- •Среднегодовая стоимость основных средств:
- •Практическая работа № 2
- •Практическая работа №3
- •Оборотный капитал предприятия, его формирование и использование
- •Рентабельность оборотного капитала
- •Доля экстенсивных и интенсивных факторов в использовании ос:
- •Практическая работа №1
- •Практическая работа №2
- •Практическая работа №3
- •Тема №3 Оборот предприятий питания
- •1. Предприятие питания, особенности их деятельности
- •2. Показатели оборота и производственные программы предприятий питания
- •3. Анализ оборота и производственной программы предприятий питания
- •4. Планирование оборота предприятий питания
- •Практическая работа №1
- •Практическая работа №2
- •5. Анализ товарных запасов, их планирование
- •6. Планирование поступления сырья и товаров на предприятии питания
- •Практическая работа
- •Тема № 4. Управление расходами предприятия питания Тема № 4.1. Экономическая сущность издержек обращения
- •Понятие расходов организации
- •Издержки обращения торговых организаций: понятие, классификация
- •3. Система показателей издержек обращения
- •Факторы, влияющие на издержки обращения
- •Тема 4.2. Анализ издержек обращения торговых предприятий
- •Цели и информационная база анализа издержек обращения
- •Анализ издержек обращения по общему уровню
- •Практическая работа №1
- •1 Способ:
- •2 Способ:
- •2 Способ:
- •Практическая работа № 2
- •Практическая работа №3
- •1 Способ:
- •2 Способ:
- •3. Факторный анализ издержек обращения
- •4. Анализ издержек обращения по статьям
- •Тема № 4.3. Экономическое обоснование плана издержек обращения торгового предприятия
- •1. Этапы процесса планирования издержек обращения
- •2. Многовариантные подходы к планированию издержек обращения предприятий торговли Планирование издержек обращения по общему уровню
- •Планирование издержек обращения по статьям расходов
- •Практическая работа №1
- •Практическая работа №2
- •Практическая работа №3
- •Практическая работа №4
- •Тема № 4.4. Расходы предприятий общественного питания Расходы предприятий общественного питания и их характеристика
- •Анализ издержек производства и обращения предприятий общественного питания
- •Управление затратами предприятия
- •1. Сущность, цели управления затратами предприятия.
- •Системы управления затратами управления
- •Тема №5 Управление доходами и прибылью предприятия
- •Тема 5.1 Ценообразование
- •Экономическая сущность цены. Виды цен
- •2. Торговая политика торговых организаций
- •Виды ценовых стратегий
- •4. Механизм ценообразования в торговле
- •Обычная система налогообложения
- •Специальные режимы налогообложения
- •5. Себестоимость, как основной элемент цены. Понятие калькуляции себестоимости.
- •Тема 5.2 Сущность, источники и виды доходов
- •Классификация доходов организации
- •Источники формирования доходов торговой организации. Валовой доход, экономическое обоснование и расчет.
- •Анализ доходов торговых предприятий
- •4. Планирование доходов в торговле
- •Доходы предприятий общественного питания
- •Тема 5.3. Прибыль предприятия: понятие, анализ, планирование
- •Понятие финансовых результатов торговых предприятий. Прибыль, ее виды и функции
- •Формирование и расчет показателей прибыли. Анализ динамики и структуры прибыли
- •Показатели торгового предприятия за отчетный год
- •Факторный анализ прибыли
- •Практическая работа №12
- •Рентабельность. Показатели рентабельности и методика их расчета
- •Распределение и использование прибыли
- •6. Планирование прибыли
- •7. Резервы повышения прибыли, увеличение рентабельности и конкурентоспособности предприятия
Тема № 4.3. Экономическое обоснование плана издержек обращения торгового предприятия
1. Этапы процесса планирования издержек обращения
2. Многовариантные подходы к планированию издержек обращения
1. Этапы процесса планирования издержек обращения
Составной частью управления затратами предприятия является их планирование.
Цель планирования издержек обращения – их оптимизация, которая обеспечит получение необходимой прибыли на основе рационального использования ресурсов.
Планирование издержек обращения проводится по предприятию в целом и по его структурным подразделениям на год и по кварталам.
Экономическое обоснование издержек обращения на планируемый период является частью обоснования плана прибыли, так как
Прибыль = Валовой доход – издержки обращения
↓
Издержки обращения = Валовой доход – прибыль
Такая увязка позволяет обосновать сумму издержек обращения, при которой предприятие будет прибыльным.
Исходной информацией для планирования издержек обращения являются:
а) результаты анализа ИО;
б) планы товарооборота в целом по предприятию, по отдельным его видам и группам товаров, товарных запасов, показателей по труду и заработной плате и т.д.;
в) нормы амортизации ОС, расхода топлива, электроэнергии;
г) тарифы на услуги других отраслей (связи, транспорта, ЖКХ);
д) размеры налогов и сборов, относимых на издержки обращения.
План издержек обращения разрабатывается по общему уровню и по отдельным статьям. Последовательность плана может быть различной:
Обосновывается общая сумма и уровень издержек обращения, затем планируются издержки обращения по статьям
Планируются издержки обращения по статьям, а затем определяется общий план издержек обращения и его уровень
2. Многовариантные подходы к планированию издержек обращения предприятий торговли Планирование издержек обращения по общему уровню
Здесь могут применяться многовариантные подходы.
1. Опытно-статистический метод – сущность его заключается в том, что расчет проводят на основе данных об издержках обращения в отчетном году и предполагаемых изменениях в плановом году.
а) в основу расчета берется уровень издержек обращения фактический;
б) определяются нерациональные затраты, возникшие в результате бесхозяйственности, нарушения платной дисциплины и т.д. (Ур ИОнрз - нерацион затраты);
в) определяются издержки обращения, которые будут необходимы для проведения организационно-технологических мероприятий по совершенствованию и развитию предприятия (УрИОотм – орг-тех мероприятия);
г) определяются издержки обращения, подверженные влиянию ценовых факторов:
- цен на товары – при их увеличении уровень издержки обращения снижаются (Ур ИОц);
- тарифов на услуги – при их увеличении уровень ИО увеличивается (УрИОт).
УрИОпл = УрИОфакт – УрИОнрз + Ур ИОотм - УрИОц+УрИОт
2. В зависимости от влияния факторов (товарооборота)
При увеличении товарооборота условно-постоянные издержки обращения остаются неизменными, их уровень снижается, а условно-переменные имеют прямую зависимость от товарооборота, поэтому их уровень остается неизменным.
Пример:
Издержки обращения за отчетный год составили 17380 тыс. руб. и 18,05 % к обороту, в т.ч.
- условно-постоянные 7994,8 тыс. руб. и 8,3 % к обороту;
- условно-переменные 9385,2 тыс. руб. и 9,75% к обороту;
Товарооборот отчетного года 96280 тыс. руб.
План товарооборот определен в сумме 115040 тыс. руб.
Рассчитать плановую сумму и уровень издержек обращения.
1) Сумма ИО пост. план. = 7994,8 тыс. руб.(на уровне отчетного года)
УрИОпл= 7994,8/115040 = 6,95%
2) Сумма ИО перем = 115040*9,75% = 11216,4 тыс. руб.
3) Общая сумма ИО план = 7994,8+11216,4 = 19211,2 тыс. руб.
Ур ИОпл= 19211,2/115040 = 16,7%
3. Целевой подход – то есть исходя из целевой прибыли, плана товарооборота и среднего размера торговой надбавки.
Пример:
План товарооборота 115040 тыс. руб.
План прибыли 4120 тыс. руб.
Средний размер торговой надбавки 30,5%
НДС 18%
Рассчитать плановую сумму и уровень издержек обращения.
1) Товарооборот без НДС
115040/1,18 = 97491,5 тыс. руб.
2) ВД (торговой надбавки) = 97491,5/130*30,5 = 22785,4 тыс. руб.
3) ИОпл = ВД – Прибыль = 22785,4 – 4120 = 18665,4 тыс. руб.
4) УрИОпл = 18665,4/115040 = 16,2%