Номенклатура продовольственных товаров повседневного спроса

1 руппа	продукты однородного признака	ьиды продуктов в ассортименте
1	Хлеб и хлебобулочные изделия	Ржаной, ржано-пшеничный, пшеничный хлеб
2	Молоко и молочные продукты	Молоко, кефир, сметана, творог, плавленые сыры
3	Колбаса и колбасные изделия	Колбасы вареные, варено-коп­ченые, полукопченые, сосиски, сардельки
4	Мясо и мясные продукты	Говядина, свинина, баранина, субпродукты
5	Рыбная продукция	Сельдевые, тресковые, карповые, скумбриевые
6	Бакалейные товары	Макароны, вермишель, крупа, мука
7	Кондитерские товары	Сахар, конфеты, карамель, мучные кондитерские изделия
8	Картофель и овощи	Картофель, капуста, морковь, свекла, лук
9	Фрукты	Яблоки, ягоды, соки

Проведенный в 1998 г. опрос покупателей в торговой фирме «Люд­мила» (Москва) в целях оценки платежеспособности и удовлетворе­ния товарным ассортиментом показал следующее. Особенно заметен спад покупательского спроса (обеспеченность покупки деньгами) по таким группам товаров, как фрукты — 55%, кондитерские това­ры — 56%), колбаса и колбасные изделия — 58%, мясо и мясная про­дукция — 60% (табл. 12.2). Снижение платежеспособности покупате­лей по продукции повседневного спроса вызвано резким расслоени­ем населения по уровню доходов и нарастанием кризисных эконо­мических явлений.

Таблица 12.2

Показатели опроса покупателей по продовольственным товарам повседневного спроса

Группа товаров	ОЬеспече	нность, %
	покупки деньгами	ассорти­ментом
Хлеб и хлебобулочные изделия	86	84
Молоко и молочные продукты (кефир, сметана, творог, плавленые сыры)	77	87
Колбасы вареные, варено-копченые, сосиски, сардельки	58	72
Масло растительное, маргарин, яйцо	73	78
Мясо и субпродукты	60	58
Рыба и рыбные изделия	63	57
Крупа, макароны, вермишель, мука	82	62
Сахар-рафинад и сахар-песок	80	91
Кондитерские товары	56	83
Картофель и овощи	78	76
Фрукты	55	94

Анализ удовлетворенности торговым ассортиментом свидетель­ствует, что за последнее время возросли требования к этому показа­телю. Необходимо расширить ассортимент по рыбе, мясу, субпродук­там, бакалейным товарам и поставлять к реализации больше деше­вых видов продукции. Адаптация ассортимента и недорогих товаров к особенностям спроса платежеспособных групп покупателей позво­лит обеспечить рост объема продаж.

Спрос определяется возможностями товарного предложения и реальной платежеспособностью покупателей. Он имеет переменный характер и подвержен изменениям во времени. Состояние покупа­тельского спроса и характер его изменений изображены на модели, предложенной профессором В. Карповым (рис. 12.5). При обнару­жении отсутствия спроса необходимо установить причины его воз­никновения и отношение к товару. Изменить ситуацию предпо-

Рис. 12.5. Модель состояния покупательского спроса на товары и характер его изменений

латается более активным стимулированием продажи товара, повы­шением его конкурентоспособности, снижением цены. При скрытом спросе выявляются покупательские оценки потребительских свойств, качества и внешнего вида товара. На основе этих признаков в увязке с платежеспособностью покупателей определяются основные направ­ления формирования спроса. При полноценном и устойчивом спро­се следует постоянно заботиться об обеспечении необходимым то­варным ассортиментом и торговом обслуживании, учитывать моти­вы и поведение покупателя. При падении спроса нужно выяснить причины и определить возможности его предотвращения.

В условиях формирования рыночных отношений особенно ин­тенсивно должна развиваться коммерческая деятельность. Рассмот­ренные модели организации и ведения коммерческой работы в тор­говом предприятии отражают комплексный подход к современной проблематике коммерческого дела.

Контрольные вопросы

1. Каким образом перестроечные процессы, происходящие в народ­ном хозяйстве нашей страны, влияют на развитие торговли?

2. Назовите предпосылки, способствующие продвижению торговли к рынку.

3. Каково влияние внешнеэкономических связей на развитие рос­сийского потребительского рынка?

4. Изложите отправные положения в осуществлении коммерческой деятельности торгового предприятия в новых условиях.

5. Из каких элементов складывается механизм коммерческой дея­тельности торгового предприятия?

6. Перечислите основные составляющие формирования стратегии коммерческой деятельности торгового предприятия.

7. Какие элементы приняты за исходные позиции в модели органи­зации коммерческой деятельности торгового предприятия?

8. Почему для субъектов рынка неизбежна конкуренция? Как оценить позиции конкурентов и обеспечить конкурентоспособность тор­гового предприятия?

9. Какие задачи можно решать с помощью модели конкурентной стратегии торгового предприятия?

10. Назовите номенклатуру товаров повседневного спроса, склады­вающуюся на современном этапе; дайте оценку платежеспособ­ности покупателей и товарного ассортимента.

11. Рассмотрите на примере модели, в чем состоят переменный характер покупательского спроса и тенденции его изменений во времени.