7.Гостиничные цепи в туристской индустрии: причины возникновения и перспективы развития.

Образование гостиничных цепей играет свою определенную роль, оно позволяет продвигать на мировой рынок гостиничных услуг высокие стандарты обслуживания, а также способствует поддержке гостиничного обслуживания туристов. Турист, встретив отель знакомой ему корпорации в чужой стране, чувствует себя почти как дома, в привычной и комфортной обстановке. Гостиничная цепь – это коллективный бизнес, объединяющий гостиницы различных форм собственности, реализующих совместную работу в предоставлении гостиничных услуг туристам под одной маркой и единицей стандартов обслуживания. Причины вступления в цепи: 1. позиционирование на рынке; 2. узнаваемость; 3. содействие гостинице в организации качественного обслуживания; 4. наличие корпоративных центров подготовки кадров; 5. централизованная бухгалтерия; 6. наличие централизованной системы бронирования; 7. большая инвестиционная привлекательность, возможность занимать средства под меньший процент. Формы присоединения отелей к цепи различны: 1. покупка предприятия размещения гостиничной компанией (+ жесткий контроль за управлением, - это очень дорого)- только 3% покупается и переходит в собственность гостиничной цепи. Покупаются там, где туризм развивается, где риски минимальны, где будет высокая рентабельность); 2. управление по контракту; 3. франчайзинг. Управление по контракту: заключается между владельцем предприятия и компанией, которая занимается профессиональным управлением гостиницами на данном сегменте рынка. Компания, вступающая в управление по контракту, не получает никаких прав на само имущество предприятия. По контракту компания обычно имеет ограниченную финансовую ответственность и во всех случаях получает доход, который больше, если гостиница дает большую прибыль. Контракт на управление подписывается до 25 лет. + дешевле, чем покупка; - хозяин гостиницы остается владельцем; - активы не увеличиваются; - управляющая компания имеет ограниченную фин-ю отв-ть; - доходы от д-ти гост-цы зав-т от эф-ти управления. Лидеры по правлению: “Richfield Hotel Management”, “Doubletree Hotel Corp.”, “Interstate Hotel Corp.” Франчайзинг: Франшиза, по существу, означает прокат торговой марки. Этот договор подписывается между владельцем неизвестной или новой гостиницы (франчайзи) и менеджментом уже известной и популярной цепи отелей (франчайзер). По договору франшизы франчайзи получает право пользоваться при торговле гостиничными услугами торговой маркой франчайзера, но при этом обязан соблюдать стандарты работы и качества обслуживания постояльцев, установленные франчайзером; участвовать в проводимых франчайзером рекламных акциях и РR-мероприятиях; регулярно отчислять определенный процент прибыли (роялти) в качестве платы за пользование торговой маркой. Заинтересован в построении широкой гостиничной цепи, прежде всего, сам франчайзер, поскольку это прямой путь к увеличению доли рынка, степени влияния на нем, и получению прибыли (за счет роялти, стоимости покупки франшизы). Франчайзи также заинтересован в собственном присоединении к гостиничной цепи, так как это позволяет ему добиться узнаваемости на рынке; идентификации гостиничных услуг с определенным классом обслуживания; привлечения новых клиентов; участия в совместных рекламных кампаниях; минимизирует расходы на обучение и подготовку персонала (так как специализированные курсы повышения квалификации есть при каждой гостиничной цепи); упрощает схемы бухгалтерского учета; делает отель более привлекательным для инвесторов. Д-р фр-га закл-ся на 8-15 лет, иногда и на более долгий срок. + собственник не меняется, управляет гостиницей, он руководствуется стандартом; - доходы понижаются; - гостиница может выйти и вступить в другую цепь. 7-10% отелей, входящих в цепь, являются собственностью цепи; 15-25% гостиниц, управляемых по контракту; 68-75% - франчайзинг. В организационной структуре упр-я гостиницами в мировой гостиничнойй индустрии утвердились 3 основные модели организации гостиничного дела: 1. Модель Цезаря Ритца - швейцарский предпр-тель. Многие престижные отели мира носят его имя. Составляющие: европейские традиции и изысканности, аристократизм («Палас-Отель» г. Москва). Особенности модели: - неповторимость интерьера и стиля обслуживания; - ограниченный штат сотрудников с невозм-ю проф-го роста; - неповторимость, непохожесть на другие гост-цы; - расположение в средних городах и исторически-культурных центрах. За последние 25 лет с мирового рынка сошло более 2 млн. гост-х № в стиле «палас» (кризис). 2. Модель связана с именем американского предпр-теля Кемонса Уилсона. 1927г. (цепь гост-ц «Holiday Inn»). Делается ставка на большую гибкость в удовлетворении потребностей клиента в сочетании с поддержанием достаточно высоких стандартов обслуж-я. Значительное внимание уделяется интерьеру гост-цы, начиная с холла. Основные требования: - единство стиля, архитектуры, интерьера; - единство обозначений и внешней информации; - просторный и функциональный холл; - автоматизация сервиса на всех предпр-ях цепи; - №, предоставляемые для постоянных клиентов; - завтрак – «шведский стол»; - наличие конференц-холла; - гибкая система тарифов; - единое управление, маркетинг и служба коммуникаций; - возможность карьерного роста для сотрудников; - собственные строительные, ремонтные предпр-я и учебные курсы; - работа с постоянным сектором клиентуры; -расположение в различных странах, в зав-ти от концепции. Под контролем гост-х цепей, построенных по второй модели, находится более 50% гост-х № в мире. 3. «Добровольные» гост-е цепочки – консорциумы. (Самый крупный гостиничный консорциум в мире – Бест Вестерн Интернешнл, стоимость членства в этом международном гостин. консорциуме составляет 1% оборота после уплаты налогов, “Romantic Hotels” и др.) – под единой маркой объединяют гост-цы по каким-либо однородным признакам, выдерживающие определенный стандарты и наборы услуг, незав-мо от страны нахождения. Гост-цы-члены платят взносы в единый фонд. Возможно сочетание второй и третьей модели – цепь “Accor”. Характеристика крупнейших гостиничных цепей. Большое количество международных гостиничных цепей принадлежат США. Это и цепи класса люкс («Хайятт», «Хилтон», «Вест Инн»), и цепи среднего класса («Холидэй Инн», «Мариот», «Шератон», «Рамада»). Кроме американских гостиничных цепей в мире известны такие цепи, как «Аккор» (Франция), «Клаб Медитеран» (Фр.), «Групп Соль» (Испания). Корпорация “Hilton Hotels” со штаб-квартирой в Беверли Хилз, штат Калифорния, управляет 271 гостиницей, в более, чем 219 городах США. Крупнейшая в мире корпорация “Holiday Inns” со штаб-квартирой в Мемфисе управляет более чем 1600 гостиничными предприятиями в США, Канаде, странах Европы, Азии и Южной Америки. В последнее десятилетие существенно увеличили объемы своих гостиничных секторов страны Юго-Восточной Азии благодаря значительным инвестициям и внедрению новых технологий. Эти страны создали транснациональные гостиничные цепи «Мандарин Ориентал», «Регент», а также построили обширную маркетинговую сеть по всему миру. Однако большая доля гостиничных номеров от общемирового числа все еще сосредоточена в Европе. Интересно отметить, что в 1997 году была оформлена первая российская гостиничная цепь «Норд –отель», состоящая из 12 отелей Москвы. Успехи иностранных гостиничных цепей в нашей стране куда более внушительны («Radisson SAS» - один отель в Москве, три в Сочи; «Kempinsky» два отеля в Москве и Санкт-Петербурге, «Marriott» - три отеля в Moскве). Входящие в цепь отели имеют на 60% больше среднего дохода и на 8% большую заполняемость, чем самостоятельные предприятия. Т.о., образование гостиничных цепей играет свою определенную роль, оно позволяет продвигать на мировой рынок гостиничных услуг высокие стандарты обслуживания, а также способствует поддержке гостиничного обслуживания туристов.