2.3. Организационная структура предприятия

Структура организации управления ООО «Шадринский пивзавод» имеет вид линейно-функциональной. (Рисунок 5) При этой структуре сохраняется линейное единоначалие, однако руководитель подготавливает решение, приказы, задания для исполнителей не только единолично, но и с помощью специалистов (заместитель директора по производству, сбыту, главный бухгалтер), которые осуществляют координацию сотрудников и постащиков, сбор информации, ее анализ и по поручению руководителя разрабатывают проекты необходимых распорядительных документов. Специалисты отвечают только лично перед руководителем, который, в свою очередь, несет персональную ответственность за рациональность принятых решений перед коллективом и Советом директоров.

Распределение ответственности по структурным элементам организационной структуры зафиксировано в нормативных документах по подразделениям(Уставе).

Заместитель директора по производству ООО " ШПЗ " несет ответственность за все нижестоящие страктуры. Гарантирует соблюдение стандартов охраны труда, обеспечивает контроль за качеством выпускаемой продукции. Организует снабжение материатами, тарой, упаковкой. Обеспечивает взаимодейсвие со спронсорами и партнерами. Координирует работу столовой.

Заместитель директора по качеству выполняет организацию и контроль лабораторных измерений. Соблюдение стандартов, норм государственного закона. Руководит лабораторией, обеспечивает высокие вкусовые, ароматические, визуальные показатели продукции.

Руководитель отдела сбыта осуществляет организацию оптово-розничной реализации продукции через розничную сеть/фирменный магазин в соответствии с заключенными договорами, её доставку заказчикам в сроки и объеме согласно договоров, организует приемку готовой продукции от производственного цеха розлива на склад готовой продукции, обеспечивает соблюдение правил хранения и подготовку к отправке и транспортировку потребителям.

Главный бухгалтер ООО "ШПЗ" организует бухгалтерский учет планово-экономической деятельности и контроль за разумным использованием ресурсов. Главный бухгалтер обеспечивает организацию учета и отчетности на предприятии, руководит бухгалтерией.

Начальники цехов осуществляют руководство производственно-хозяйственной деятельностью цехов, обеспечивают соблюдение плана, своевременный и качественный выпуск продукции, соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, дисциплины, правил внутреннего распорядка ООО «Шадринский пивзавод».

Начальник спиртохранилища обеспечивает устойчивые условия для хранения материалов. Гарантирует сохранность продукции и русурсов во время нахождения их в хранилище.

2.4. Анализ внутренней среды

Любая организация находится и функционирует в среде. Каждое действие всех без исключения организаций происходит, только если среда допускает его существование.

Внутренняя среда организации - эта та часть общей среды, которая находится в рамках организации. Она оказывает постоянное и самое непосредственное влияние на функционирование организации. Внутренняя среда имеет несколько срезов, каждый из которых включает набор процессов и элементов, совокупность которых и определяет потенциал организации.

Проанализируем кадровый состав работников ООО «ШПЗ» по характеру выполняемых ролей. Штатная численность ООО "Шадринский пивзавод" на конец 2011 года составила 65 человек (Табл. 2):

- управление 12 чел.;

- бухгалтерия 4 чел.;

- винный цех 27 чел.;

- очистной цех 9 чел.;

- штат исполнителей 10 чел.;

- обслуживание производства 3 чел.

Как видно из диаграммы, в структуре основной штатной численности персонала ООО "Шадринский пивзавод" преобладает основной персонал – рабочие цехов. Больше всего работников (46%) трудятся в винном цехе. Штатная численность управляющего персонала составляет 20% от общей численности всех работников. Самый меньший процент занятости на предприятии принадлежит обслуживанию производства- 2,5%

Основные производственные подразделения	Вспомогательные производственные подразделения	Обслуживающие производственные подразделения
- очистной цех - винный цех -цех розлива	- склад -спиртохранилище	-столовая -автомастерская

Табл. 3.Производственные подразделения ООО «ШПЗ»

Рассмотрим технологию приготовления натуральной настойки сладкой «Боровинская».

Предварительно за 24 часа до начала производства настойки в винном цехе готовят чан, объемом больший требующихся поставок напитка. На первой стадии изготовления напитка в чан подаются одновременно вода и спирт в нужной пропорции. С помощью вращающихся лопастей чана жидкости смешиваются, пока смесь остывает, из порошка-концентрата, воды, сахарного порошка варится густой сахарный сироп. После остывания проводятся лабораторные тесты проб на соответствие нормам по крепости и осадку. При удовлетворительных анализах к смеси добавляют сахарный сироп и смешивают. Берут лабораторную пробу. Дают напитку отстояться 24 часа, смешивают, берут повторную пробу. При соответствии полученного результата нормам, розлив напитка попадает в цех розлива.

Таким образом можно выделить, что согласно Уставу организации основной целью предприятия является получение прибыли- на ее достижение направлен потенциал работников и другие ресурсы. В состав персонала входят как роли управления (20%), так и роли производственных подразделений (58%).

Основная деятельность ООО «Шадринский пивзавод» связана с налаженной технологией производства крепких спиртных напитков в ассортименте.

Сильные стороны	Слабые стороны
-высокая квалификация персонала -контакт управляющей и исполняющей части коллектива -ситуационная модель лидерства -сложившийся коллектив и корпоративная культура	- устаревшее оборудование -часто авторитарный тип управления на подразделениях -боязнь инноваций - низкая мотивация сотрудников

Табл. 4 Сильные и слабые стороны