7.Понятие об углеводной питательности кормов.

Углеводная питательность определяется содержанием клетчатки, сахаров и крахмала в граммах на 1 кг корма или в процентах от сухого вещества. Безазотистые экстрактивные вещества, в особенности сахар и крахмал, являются не только питательными веществами для животного, они также служат пищей для населяющих преджелудки жвачных микроорганизмов и используются ими для синтеза бактериального белка. В настоящее время установлено, что потенциал питательности углеводистых кормов, особенно зерна и продуктов его переработки, используется с недостаточно высокой эффективностью Свиньи и птицы практически не могут разрушать межклеточные стенки зерновых компонентов из-за отсутствия в их организме соответствующих ферментов, вырабатываемых микрофлорой кишечника. В связи с этим доступность питательных веществ, заключенных внутри клеточных стенок, остается низкой для действия пищеварительных эндогенных ферментов желудочно-кишечного тракта животных. Повысить их доступность можно путем добавки в комбикорма или зерновую дерть экзогенных ферментов, способных разрушать клеточные стенки растительных кормов. В системе оценки углеводной питательности кормов целесообразно контролировать в рационах жвачных, прежде всего коров, содержание нейтрально-детергентной клетчатки (НДК) и кислотно-детергентной клетчатки (КДК). Установлено, что уровень НДК в корме связан с потреблением сухого вещества, а показатель КДК - с переваримостью. Снижение НДК до оптимального уровня обеспечивает повышение уровня потребления сухого вещества рациона жвачными животными. Чем выше уровень КДК, тем ниже переваримость и, как следствие, ниже потребление сухого вещества корма.Труднорасщепляемая часть НДК остается в рубце дольше, снижая общее потребление корма. Корма с быстрой распадаемостью НДК проходят через желудочно-кишечный тракт с более высокой скоростью, способствуя их повышенному потреблению.

формы проявление недостатка углеводов в рационе животных

углеводы в виде гликогена и жира служат резервными веществами в теле животных отложение жира , например у свиней, является генетическим приззнакомскармливание кормов , содержащих структурные углеводы полезно молодняку, беременным и лактирующим животным. Длительное кормление животных рационами с недостаточным количеством структурных углеводов сопровождается задержкой роста. Снижением молочной продуктивности и ув.костных заболеваний.

Понижение жирности молока чаще всего наблюдается при кормлении короы по рационам, в структуре которых грубые кормы , богатые клетчаткой , составляют менее одной трети переваримого сухого вещества. При недостатке клетчатки тормозится выделение слюны, которая обычно снижает кислотность в рубце. Недостаток сырой клетчатки в кормах рациона нежвачных животных ведет к разного рода желудочно-кишечным заболеваниям.

Потребность животных в углеводах .Источники углеводов, контроль углеводного питания

Потребность КРС в сырой клетчатке 20-25%, сахаре 8-10, крахмале 10-13% от сухого вещества в рационе .для овец СК-25-27%, свиней 5-10( супоросных маток 14), кроликов 10-20, птиц, кур-40-5, гусей и уток до 10%.. данные о содержании углеводов в кормах и рационах сравнивают с нормами потребности в них, устанавливая таким образом их дефицит или избыток.длительное скармливание рационов, несбалансированных по отношению сахара к протеину, например стельным коровам приводит к рождению физиологически незрелых телят. Для балансирования в рационы включают корнеплоды, мелясу.

Биохимические исследования крови, мочи , молока и рубцовой жидкости характеризуют состояние углеводного обмена у жвачных животных при полноценном глеводном питании в крови КРС содержится 50-60 мг глюкозы, 4-6 мг кетоновых тел; в рубцовой жидкости 60% уксусной кислоты,20 пропионовой и 20% масляной

Контроль углеводного питания свиней, лошадей, кроликов и птицы проводят по содержанию в кормовых рационах сырой клетчатки, сравнимвая с нормами потребности в ней животны.

Источники углеводов.

белый сахар	100%	жёлтый сахар	96%
амиды, крахмалы, маниоковая мука, кукурузные хлопья, карамели и сосательные конфеты	80-90%	галеты без сахара, мёд и засахаренные фрукты	75-90%
крупы, овсяные хлопья, мука разная, печенье, бисквиты, галеты на воде и соли, пирожные, желе, изюм	70-80%	фруктовые компоты, пшеничный или ржаной хлеб, сухой инжир	60%
значительные источники углеводов
сухие бобовые (фасоль, крупы и чечевица)	50%	кукурузный хлеб и каштаны	40%
источники умеренных количеств углеводов
бананы, инжир, сладкие сорта винограда, батат, концентрированная томатная паста	20%	вишня, черешня, гранат, хурма, яблоки, ренклод	15%
зелёные бобовые	11%	-
источники незначительного содержания углеводов
большая часть фруктов, за исключением менее и более сладких	8-10%	менее сладкие фрукты (малина, клубника, арбузы, дыни)	5%
лук, морковь, грибы, стручковые бобы, горох, помидоры, цветная капуста, мясистые капустные листья	4-6%	молоко, кефир	4-5%
источники минимального количества углеводов
лимоны и остальные овощи, и бобовые	менее 4%	-

8,понятие о липидной питательности кормов. Классификация липидов. Содержание липидов в кормах. Потребность животных в липидах. формы проявления липидной недостаточности. контроль липидного питания животных и птиц.

Понятие о липидной питательности. Жирыи жироподобные вещества-липиды. Жироподобные вещества в составе липидов включают в себя фосфатиды, стероиды, воски, смолы, эфирные масла, пигменты, жирорастворимые витамины. липиды находятся во всех кормах растительного и животного происхождения в форме запанных липидов и протоплазматических липидов. входящих в состоав клеточных структур, главным образом мембран различных органелл.

Классификация. классификаций липидов разработано несколько. При этом чаще всего используют классификацию, группирующую липиды по структурным отличиям. Согласно этой классификации выделяют такие классы липидов: Простые: сюда входят сложные эфиры жирных кислот и спирты. 1. Глицериды – это сложные эфиры 3-атомного спирта глицерина и высших жирных кислот. 2. Воски – сложные эфиры 1- или 2-атомных спиртов и высших жирных кислот. Сложные: сложные эфиры жирных кислот со спиртами, в которые включены и иные группы. 1. Фосфолипиды. В этих жирах кроме жирных кислот и спирта включены и следы фосфорной кислоты, азотистые компоненты, а также сфинголипиды и глицерофосфолипиды. 2. Гликолипиды 3. Стероиды 4. Иные сложные жиры: аминолипиды, сульфолипиды, а также липопротеины. Производные липидов: глицерол, жирные кислоты, стеролы, альдегиды жирных кислот, жирорастворимые гормоны и витамины, углеводороды.

В живом организме жиры выполняют такие действия: 1. Структурная функция заключается в том, что они являются материалом для мембран клеток. 2. Регуляторная функция заключается в том, что жиры входят в состав гормонов, витаминов, а также участвуют в движении нервных импульсов. 3. Транспортная функция заключается в том, что с помощью липопротеинов и соединений с альбумином переносятся различные вещества по организму. 4. Терморегуляторная функция – жиры помогают защитить тело от переохлаждения. 5. Энергетическая функция – жир представляет собой «склад» сырья для дальнейшей переработки и получения энергии в случае недостаточного поступления ее с пищей. потребность животных в липидах

При рассмотрении потребности в липидах следует иметь в виду обеспечение животных, во-первых, линолевой кислотой, во-вторых, концентрированными источниками энергии, и в-третьих, рядом биологически активных веществ, содержащихся в липидах. Самая высокая потребность в жире у животных проявляется в первый месяц жизни, когда им требуется 450 г липидов на 100 кг живой *в*зято с netne*r.ru массы у телочек и 480 г — у бычков.К 6 мес потребность животных в липидах снижается до 150—160 г. Существует мнение, что при достаточно высоком уровне питательных веществ и сбалансированности рациона по незаменимым аминокислотам и витаминам, уровень молочного жира можно намного снизить.Однако при малых дозах жира (12—15% от сухого вещества) наблюдаются частые расстройства пищеварения из-за недостаточности линолевой кислоты.Жир в рационе новорожденных должен быть тщательно гомогенизирован, диспергирован и эмульгирован. После гомогенизации средний размер жировых шариков не должен превышать 3—4 мкм. При скармливании  неэмульгированных жиров в течение первых трех недель у телят наблюдаются расстройства пищеварения, выпадение волос, гипомагнемия, нарушение усвоения питательных веществ и кальция, депрессия роста. Следует учитывать, что если уровень жира в рационе не ниже 3,5% от сухого вещества, *взято *с netne*r.ru то потребность в незаменимых жирных кислотах полностью удовлетворяется. В рационы для быков эффективнее добавлять животные жиры. Растительные жиры повышают потребность жвачных в витамине Е. При уровне жира, составляющем в рационе менее 2—2,5%, не представляется возможным выявить потенциальную продуктивность лактирующих коров.Содержание жира в рационе должно быть эквивалентным 60—65% суточной продукции молочного жира, что соответствует 4—4,5% от сухого вещества. Но для *взя*то с netner.ru* молочной продуктивности коров весьма важны жирнокислотный состав корма, структура рациона, в составе которого скармливают жиры. Высококонцентратные рационы и вообще рационы с большим удельным весом тонкоизмельченных кормов снижают степень гидрогенизации липидов в рубце и синтез холина в преджелудках и печени, способствуют всасыванию большого количества ненасыщенных жирных кислот, что обусловливает снижение жирности молока. Введение в состав таких рационов растительных жиров вызывает еще  большее снижение жира в молоке, в то время как добавка жиров животного происхождения, наоборот, способствует восстановлению и стабилизации жирности молока. В этом отношении эффективны также стеариновая и пальмитиновая кислоты. Защищенные жиры способствуют повышению жирномолочности и содержанию в молоке линолевой кислоты. Такие жиры целесообразно скармливать в последнюю стадию стельности или сразу после отелов, чтобы оказать влияние на содержание линолевой кислоты в  молозиве и молоке и положительно воздействовать на здоровье телят. Весьма полезно вводить в рацион, особенно для высокопродуктивных коров, говяжий жир в первые 12 недель после отела, что позволяет уменьшить усиленную мобилизацию липидов из жировых депо. В этот период содержание жира в рационе можно довести до 8% от сухого вещества. Подкормка жирами также важна весной при выгоне коров на пастбище, когда  содержание клетчатки в траве составляет менее 20%.Такая подкормка предупреждает тимпанию и стабилизирует содержание жира в молоке, исключает синдром снижения жирности молока.

Липидная недостаточность . проявляется в форме авитаминозов через нарушения функций песени, болезни кожи, особенно молодняка, расстройства воспроизводства у взрослы. Одним из основных признаков расстройства обмена липидов в организме является кетоз – накопление в крови, высокое выделение в моче и появление в молоке кетоновых тл. Сопровождается сдвигом pH крови в кислую сторону с образованием бета-оксимасляной , ацетоуксусной нислот и ацетона. Появление у животных гиповитаминозов жирорастфоримых витаминов , кетозов и других заболеваний на почве недостаточности липидов в кормах рационов ведет к резкому снижению продуктивности животных и птиц, а так же падению жирности молока у коров.

Контроль полноценности липидного питания включает в себя :

1 определение содержания сырого жира в кормах и рационах КРС и поросят отъемышей и сравнение с нормами потребности животных в жире.

2. биохимический анализ крови, мочи и молока. В крови определяют содержание общих липидов, в моче и молоке наличие кетоновых тел. Результаты сравнивают с физиологическими нормами

3. анализ кормов рациона и крови на содежание жирорастворимых витаминов при появлении у животных признаков гаповитаминозов .

4. определение наличия лецитина, холина и метионина в кормах рациона при подозрении на нарушение функции печени и почек у животных

5. анализ содержания линолевой кислотыв кормах рациона при появлнеии у животных кожных заболеваний .(20 гр в 1 кг сухого вещества )