6 Протеиновая питательность кормов.

Под протеиновой питательностью корма следует понимать его способность удовлетворять потребность животных во всех заменимых и незаменимых аминокислотах. Биологическую ценность протеина корма определяют по балансу азота в организме животного. Рассчитывают коэффициент использования протеина, которые свидетельствует , какой процент азота от переваренного откладывается в теле у растущих и откармливаемых животных или выделяется с молоком у лактирующих. Чем выше коэффициент использования переваренного азота в организме, тем полноценнее протеин корма. Полноценность протеина крмов, входящих в состав рацион, зависит во многом от комбинации кормов. Для повышения полноценности используют принцип «дополняющего действия» подбором кормов в рационе модно пополнить недостаток аминокислот в одних кормах за счет других и тем самым обеспечить более высокую биологическую ценность протеинов кормовой смеси.

Значение протеина в питании сельскохозяйственных животных.

Белки, поступающие в составе сырого протеина с кормом, в организме выполняют многочисленные функции: структурную – входят в состав клеток и обеспечивают рост и развитие организма; каталитическую – ферменты, обеспечивающие высокую скорость химических реакций, являются белками; гормональную – ряд гормонов имеет белковую природу; защитную – в основе иммунитета организма лежат антитела, которые по своей химической природе являются белками; транспортная – гемоглобин эритроцитов осуществляет газообмен в легких и тканях; сократительная – сокращение и расслабление мышц обеспечивают специфические белки – актин, миозин, актомиозин;энергетическая – при окислении 1 г белка выделяется 4,7 Ккал.

Таким образом основная роль протеинов кормов – это обеспечение организма пластическим материалом – аминокислотами, которые затем должны использоваться на синтез белка в организме. Нежелательное направление использования протеина – использование в качестве источника энергии, когда часть аминокислот не включается в синтез белка, а сгорает в организме.

      Из аминокислот формируются, прежде всего, структурные и защитные ткани: кожа, перо, кости, связки, органы и мышцы. Помимо этого аминокислоты выполняют функции в обмене веществ и выступают в роли предшественников многих важных непротеиновых составляющих тела. Если аминокислот недостаточно, замедляется или прекращается рост, снижается продуктивность, происходит изъятие протеина из менее важных тканей тела для поддержания функций более важных тканей.

Последствия недостатка и избытка протеина в организме. Недостаток протеина в организме приводит к явлениям азотного голодания, снижению количества гемоглобина в крови, нарушается синтез ферментов, в связи с чем снижается ферментная функция печени желез пищеварительного тракта и др. органов. С мочой выделяется большое количество аминокислот, которые не могут быть нормально расходованы из за недостатка ферментов. Протеиновая недостаточность приводит к ухудшению функции пищеварительной , эндокринной, кроветворной и других систем организма, атрофии мышц. замедляется процесс выздоравления, заживления ран.ухудшается усвоение углеводов и жиров, что ведет к усилению распада белка в организме для образования энергии.

Избыток протеина тоже вреден для организма.это приводит к перегрузке печени и почек продуктами распада. Перенапряжению секреторной функции пищеварительного аппарата , усилению гнилостных процессов в кишечнике, накоплению в организме продуктов азотистого обмена со сдвигом кислотно-щелочного баланса в кислую сторону.. ненормированное и неполноценное питание приводит к задержке роста и развития молодых животных, нарушениям воспроизводительной функции у взрослых.

Факторы, влияющие на доступность, усвояемость, растворимость и расщепляемость протеина и аминокислот. Доступность аминокислот – это сокрость и полнота отщепления аминокислот от протеина корма под действием пищеварительных соков и интенсивность их всасывания в крось. Доступность протнина и аминокислот зависит от переваримости питательных веществ, содержания в кормах инактивирующих веществ, технологии обработки в процессе заготовки кормов м приготовления их к скармливанию, условий хранения. Усвояемость-степень использования той или иной аминокислоты от общего их количества в кормовом рационе для удовлетворения функциональных и пластических потребностей организма, выраженная в процентах. Зависит от комплектности и скорости поступления аминокислот в места синтеза белковых молекул, сбалансированности рациона по протеину и аминокислотам, углеводам, минералам и витаминам. Растворимость - физическое свойство протеина корма, которое характеризуется долей протеина , переходящей в растворимое состояние под действием рубцовой жидкости или буферных растворов, имитирующих ее. Расщепляемость – ферментативый процесс, характеризующий собой распад протеина в рубце жвачных животных до аминокислот и аммиака.

потребность животных в протеине и аминокислота. Потребность сх животных в протеине складывается из потребности его для поддержания жизни, в связи с репродукцией, лактацией, откормом и ростом. Белковый минимум - кол.во белка в кормовом рационе , необходимое для азотистого равновесия в организме. Минимальное кол.во протеина в корме, при котором поддерживается азотистое равновесие при сохранении живой массы и здоровья, принимают за показатель потребности животного в протеине при поддерживающем кормлении. Потребность у всех животных различная, но у каждого вида прежде всего зависит от живой массы, породы, индивидуальности, упитанности, условий содержания и др.потребность в протеине у животных в связи с репродукцией по сравнению с поддерживающим кормлением повышается у производителей на продукцию семени, у самок – на рост плода и тканей матки.у откармливаемых животных потребность в протеине и аминокислот зависит от возраста, живой массы и состава прироста. У молодых потребность определяется затратами на рост и накапливание белка в теле. У взрослых на отложение жира.

Источники кормового протеина и аминокислот. Основной источник - бобовые корма, корма растительного происходения, горох, соя, кормовые бобы, вика, люпин, клевер, люцина, отходы маслоэкстрактивного поризводства-жмыхи, шроты, корма животного происходждения-мясная, мясокостная, кровяная, рыбная мука, обрат, кормовые дрожжи, жидкий аммиак, аммиачная вода, синтетические аминокислоты и препараты лизина, метионина, триптофана.

Контроль протинового питания. Контролируют по следующим показателям :

1. Содержание сырого и переваримого протеина в кормах рациона.кол-во протеина , приходящееся на 1ЭКЕ-уровень протеинового питания.

2. Протеиновое отношение в кормах и рационах. Протеиновое отношение – отношение суммы и переваримых безазотистых веществ (СК+СЖ+БЭВ*2,25) к переваримому протеину.

3. Валовое содержение у кормовом рационе аминокислот, главным образом незаменимых .уровень аминокислотного питания выражают чаще всего в процентах от сырого протеина корма.

4. Биохимические показатели крови, мочи, молока, по которым в период диспансеризации животных ветеринарные врачи контролируют протеиновое отношение

Недостаток протеина и аминокислот в рационе животных, особенно свиней и птицы, нередко сопровождается снижением общего белка и изменением соотношения его фракций в сыворотке крови. У жвачных наблюдается уменьшение или увеличение соержания аммиака в рубце , мочевины и крови.