1. Предпосылки развития и особенности сферы услуг; место оп в сфере услуг.

Услуги – класс потребит-х благ, особенно быстро разв-ся в послед 10 лет в мире. По опред- действие или иной полезный эффект в виде удовл-х потребностей потреб-ля.

По функц назнач услуги подр-ся на: а)материальные и б) соц-культ.

(а): услуга по удовл-ю мат, бытовых потреб-й потреб-я услуг. Она обесп-т восст-е (измен, сохр-е) потребит св-в изд-й или изготовл новых по заказам гр-н, перемещ людей, грузов, созд-т усл-я для потр-я.

(б): по удовл-ю дух, интел потр-й и поддерж нормальной жизнидеят-ти. Медицина, туризм, образ-е.

Хаар-ки услуг, отлич-е их от тов-в: неуловимость, неосязаемость, немат хар-р, неразрывн пр-ва и потр-я, неоднородность, кач-во обсл-я, неспос-ть к хр-ю и тр-ке.

Изменить: личн черты характера, тренировка, обучение, отсутствие или наличие конкуренции, уникальность покупателя и соот ей индивидуализация оказ-х услуг.

Услуга ОП – рез-т деят-ти ю/л и ИП по удовл-ю потребн нас-я потр-ля в пит-и и проведении досуга.

Услуги подр-ся на: 1) питания; 2) по изготовл-ю кулин прод-и, кондит и булочных изд-й, др видов прод-и; 3) по орг-и потрбл и обсл-я; 4) по реал кул прод и кондит изд-й; 5) по орг досуга; 6) информат-консультативные; 7) прочие.

(1): по изготовл СП и созд усл-й для реал и потр-я СП и покупных тов-в.

(2): а)изготовл блюд, кул прод, кондит, бул и колбасных изд-й, копченостей, солений, квашений по заказам потр-й, в т ч в сложн исполн и с доп оформл-м на объектах ОП.

б) изготовл бул, кондит и колбасных изд-й, блюд из сырья заказчика на пред-я при наличии док-в, подт-х кач-во сырья.

в) усл повара, кондитера по изготовл блюд, кул, кондит и бул изд-й на дому.

(3): а) орг-я обслуж торжеств, обедов и ритуальных мероприятий; б) орг пит-я и обслуж-я уч-в конференций, совещ, концертов, кул-массовых мер-й в зонах отдыха; в) орг обслуж и пит-я механизаторов в период с/х работ; г) услуги оф-та для обсл-я на дому; д) доставка кул прод, кондит, бул изд по заказу и обслуж потреб, в т ч в банкетном исполн (раб места, дом, в пути следов пас тр-та); е) брониров мест в зале объекта ОП на опред время; ж) продажа талонов и абонем на обсл-е скомплект рационами, услуга моечн на дому; з) доставка все что осталось на дом потр-ю; и) орг рациона комплекта диет пит-я.

(4): а) реал кул, кондит, бул изд, п/ф, солений, квашений и др прод-в и покуп тов-в через магазины и отделы-кулинарии; б) отпуск обедов на дом; в) реал вне пред-я; г) комплект наборов в дорогу.

(5): концерты, прогр-варьите, видеопрогр, муз обсл-е, предоставл газет и журналов, наст игры, бильярд.

(6): а) консульт спец-в по изготовл, оформ блюд, сервировки стола; б) консульт диет-сестры; в) орг обучения кондит-в, кул и сервировке стола.

(7): прокат стол белья, посуды, приборов, инвентаря, предоставл принадлежн-й для чистки обуви, продажа фирм значков, цветов, сувениров, гарантир хр-е цен-й, вызов такси по заказу потр-я, парковка личн авто на орг-ю стоянку, предоставл тел связи.

2. Оп как вид предпр-й деят-ти, его место в нац эк-ке.

В з-не «О торговле» от 28.07.2003 № 231-3 во Вт главе ОП опред как вид торговли наряду с розн и оптовой. Гл 1 ст2 под торговлей поним предпр деят-ть торг орг-й и ИП, в осн кот лежат отн-я по продаже произвед-х, перераб-х или приобрет-х тов-в, также по выполн работ, оказ услуг, связ-х с продажей тов-в.

В соотв с з-ом «О предприним-ве в РБ» под пред-ом поним самост инициативная деят-ть гр-н, напрвл-х на получ прибыли или личного дох-а и осущ от своего имени на свой риск и под свою имущ-ю отв-ть или от имени и под имущ отв-ть ю/л.

Торговля и ОП – предприним деят в сфере тов обращ, напрвл на получ прибыли на осн удовл-я спроса потреб-й.

Стремл-е к получ прибыли, кот явл-ся осе рез-м деят орг-и ОП гл, что отлич предприни комм деят-ть от др сфер деят-ти. Суб-ми предпр деят в ОП явлю /л всех форм соб-ти, ф/л, осущ в установл порядке произ-торг деят-ть.

Право на вид деят имеют суб-ты хоз-я зарегистр в установл порядке и имеющ лицензию.

Предпр не м б лица призн-е недееспос-ми (до 18), должстн лица и спец-ты, раб-е в органах гос власти и упр-я, прокуратуры и суда.

Принципы:

1) умение начать вести дела, комм напр-ть, нацел на приб, хоз самост в принятии реш-й, риск и имущ-ю отв-ть за рез-ты деят-ти. Пред-ль имеет права (заним любым видом деят, не запрещ з-ом, сузд-ть любые виды орг-й; самост нанимать и увольнять раб-в и устан-ть размер оплаты в соотв с дейст-м з-ом; самост распоряж-ся прибылью после выплаты налогов и платежей; самост устан-ть цены и тарифы, рук-сь дейст-м з-ом; выступать истцом и ответ-м в суде).

Обязанности: выполн все обяз-ва, предусм з-ом и заключ договорами; закл договоры с гр-ми, принимаемыми на работу; предусм в тр дог-х оплату тр нен ниже гос минимума; обеспечу сл-й труда, соотв-х з-ву; уплачивать обяз страх взносы на гос соц страх раб-ка; своеврем уплач-ть налоги и платежи, собл-ть порядок ценообр-я.

Особ-ти комм предпр-ва ОП:

1. ас-т пред-х тов-в и услуг зав-т от хар-ра спроса, особ-ти обслуж-го персонала, его проф, национ, возраст состава, покуп сп-ти, условий тр и сбыта.

2. Орг-я ОП достаточно автономны в своей деят-ти, имеют свои дох и расх, кот м учесть и сопоставить

3. Орг-и макс приближ к потребителю, по размеру невелики, чтопозвол быстро реал-ть на изм-е ситуации на р-ке

4. Спрос на услуги ООП подвержен значит колебаниям по врем года, дням недели, часам суток.

3. Сущ-ть и значение ОП, его формы и функции, отраслевые особенности.

Сущ-т 2 формы орг-и пит-я: 1) индив орг-е (домашнее)=83%; 2)ОП (массовое).ОП – вид деят, связ с пр-ом перераб реал-й и орг-й потребл-я продуктов пит-я и оказ-я услуг нас-ю. Соц-экон формы: подотрасль ОП- сов-ть орг-й, предост услуги нас-ю в форме обществ орг-го пит-я в замен на его ден дох-ы. Сфера ОП – вкл также все орг-е формы массового пит-я в дошк учр-ях, больницах, детс домах, задача кот явл поддерж здоровья. Соц-экон значение ОП: 1) в созд усл-й для роста произв тр и улучш орг-и тр через предоставл горячего пит-я по месту работы и учебы; 2) обесп экономии труда и ср-в; 3) созд-е предпосылок знач-я для увелич своб времени. Функции ОП: 1. пр-во гот прод-и; 2. реал прод; 3. орг-я потр-я; 4. изуч-е запрос, треб-й птреб-й; 5. связь с пост-ми, хр-е, склад, тр-ка.