Вопрос 3. При каких состояниях у человека наблюдается положительный азотистый баланс?

Рост организма.

Азотистый обмен — совокупность химических превращений, реакций синтеза и распада азотистых соединений в организме; составная часть обмена веществ и энергии. Понятие «азотистый обмен» включает в себя белковый обмен (совокупность химических превращений в организме белков и продуктов их метаболизма), а также обмен пептидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, нуклеотидов, азотистых оснований, аминосахаров (см. Углеводы), азотсодержащих липидов, витаминов, гормонов и других соединений, содержащих азот. Азотистый баланс - это состояние, при котором ежедневное поступление азота в организм равно ежедневному выведению этого элемента из организма. Отрицательный баланс – выведение превышает поступление. Положительный – наоборот. Пользователи стероидов часто имеют положительный азотистый баланс.

Вопрос 4. Как называется количество тепла, выделяемое при сгорании одного грамма пищевого вещества в организме?

Калорическая ценность пищевого продукта;

Под калорийностью пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении. Чтобы определить полную энергетическую ценность пищи, её сжигают в калориметре и измеряют тепло, выделяющееся в окружающую его водяную баню. Аналогично измеряют и расход энергии человеком: в герметичной камере калориметра измеряют выделяемое человеком тепло и переводят его в «сожжённые» калории - таким образом можно узнать физиологическую энергетическую ценность пищи. Подобным способом можно определить расход энергии на жизнедеятельность и активность для любого человека.

Вопрос 5. Какое название носит закон, определяющий взаимозаменяемость отдельных питательных веществ в соответствии с их теплотворной способностью?

Изодинамия питательных веществ.

Задача №49. За полярным кругом местные жители питаются преимущественно пищей, содержащей мясные продукты (рыба, мясо).

Вопрос 1. Как и насколько изменяется основной обмен после принятия белковой пищи?

Увеличивается на 30%;

Вопрос 2. Чему равна суточная потребность белка у человека среднего возраста?

80-130 гр.

Вопрос 3. Какие гормоны усиливают рассасывание белка в тканях?

Глюкокортикоиды

Вопрос 4. Каким термином называют влияние приема пищи, усиливающее обмен веществ и энергетические затраты?

Специфически – динамическое действие пищи. После приема пищи интенсивность обмена веществ и энергозатраты организма увеличиваются по сравнению с их уровнем в условиях основного обмена. Увеличение обмена веществ и энергии начинается через час, достигает максимума через 3 ч после приема пищи и сохраняется в течение нескольких часов. Влияние приема пищи, усиливающее обмен веществ и энергетические затраты, получило название специфического динамического действия пищи. При белковой пище оно наиболее велико: обмен увеличивается в среднем на 30 %. При питании жирами и углеводами обмен увеличивается у человека на 14—15 %.

Вопрос 5. Как изменяется в крови количество тироксина и адреналина при снижении температуры окружающей среды?

Повышается. При снижении температуры внешней среды количество тироксина и адреналина в крови возрастает. Эти гормоны вместе с симпатическими нервными влияниями усиливают окислительные процессы, увеличивая тем самым количество тепла, образующегося в организме. Адреналин, кроме того, суживает периферические сосуды, что приводит к дальнейшему снижению теплоотдачи.

Задача №50. Тучный человек просит врача составить пищевой рацион для организации рационального питания.

Вопрос 1. Что необходимо знать при составлении пищевого рациона?

Род занятий, суточный расход энергии, пол, возраст, калорическая ценность продуктов.

Вопрос 2. Каким термином обозначается количество продуктов питания необходимых человеку в сутки?

Пищевой рацион.

Вопрос 3. Как называется метод определения расхода энергии по количеству образования тепла в организме?

Калориметрия.

Калориметр — прибор для измерения количества теплоты, выделяющейся или поглощающейся в каком-либо физическом, химическом или биологическом процессе. Термин «калориметр» был предложен А. Лавуазье и П. Лапласом (1780). Изобретен Хуго Юнкерсом.

Вопрос 4. Чему равна суточная потребность в жирах человека среднего возраста?

70-100 гр.

Вопрос 5. Какому отделу ЦНС принадлежит ведущая роль в регуляции обмена веществ?

Гипоталамус. Гипоталамус принимает самое активное участие в регуляции обмена белков, углеводов, солей и воды в организме, в деятельности многих органов и систем, в формировании положительных и отрицательных эмоций; в нем есть центры, оказывающие влияние на половое поведение. Чувство голода, аппетит, насыщение тоже «подвластны» гипоталамусу. В нем имеются центры насыщения и голода. Это скопления нервных клеток, чувствительных к изменению химического состава крови. Когда человек голоден, так называемая голодная кровь, в которой мало глюкозы, аминокислот и жирных кислот, воздействует на нервные клетки центра голода, а они активизируют вышестоящие структуры головного мозга, вплоть до передних отделов коры больших полушарий. В результате человек ощущает голод. Последующее удовлетворение этой потребности (мотивация и формирование действий, направленных на удовлетворение голода) происходит при непосредственном участии высших отделов центральной нервной системы. И если под влиянием какого-либо патологического процесса нарушается согласованная деятельность центров голода и насыщения, у больного может чрезвычайно усилиться аппетит (гиперфагия) и как следствие этого развивается ожирение, либо, наоборот, он отказывается от еды из-за полного отсутствия аппетита (анорексия).

Задача № 51. При подготовке космонавтов к космическому полету определяют величину основного обмена.