Глава XI культура башкортостана в XVII—XVIII вв.

§ 1. Материальная культура.

После добровольного вхождения Башкортостана в состав Русского государства начался приток русских крестьян и не- русских народов Поволжья. Поэтому параллельно с развитием национальной культуры появились и развивались общие эле-

149

менты культуры края под взаимным влиянием башкир и при- шлых земледельческих народов.

Основным занятием башкир в XVII—XVIII вв. оставалось полукочевое скотоводство. В летнее время они выезжали на кочевье и продвигались по территории своей волости в стро- гой последовательности. Зимой жили в постоянных селениях. Башкиры держали лошадей, коров, отчасти верблюдов, овец.

Под влиянием притока русского и нерусского земледельче- ского пришлого населения земледелие проникает и в хозяйст- во башкир. Коренные жители северо-западного Башкортоста- на к XVIII в. стали оседлыми земледельцами. Господствующей системой земледелия было трехполье, в лесных районах севе- ра и северо-востока встречалось подсечное земледелие, свое- образно применялся перелог, когда башкиры оставляли исто- щенные пахотные земли и перекочевывали на другое место. Сеяли башкиры в основном яровые культуры; на северо-запа- де в небольших размерах были распространены озимые.

Повсеместно у башкир развивалась промысловая охота, рыболовство и бортничество. Охотились на пушных зверей, на волков, лисиц, зайцев, ходили на медведя. Распространялась соколиная охота. Под влиянием башкир скотоводство и борт- ничество проникали в хозяйство русских крестьян, татар и других нерусских народов края.

Среди башкир развиваются ремесла. Основным сырьем для производства домашних изделий служили дерево, кожа, шерсть, конопля и крапива. Из кожи и шерсти башкиры изго- тавливали одежду, обувь, головные уборы, колчаны для стрел, упряжь и сбруи. Дерево использовалось для изготовления стрел, копий, посуды, ручных мельниц и ступ, приспособлений для жилья (основы юрт, срубы для дома и клети) и т. д. Ре- месло носило домашний характер.

Башкиры издавна были знакомы с металлом. Они добыва- ли железную и медную руду, в сыродутных домнах плавили чугун и железо, медь, изготавливали наконечники стрел и ко- пий, кольчуги и латы. Царские власти боялись частых баш- кирских восстаний и поэтому запрещали заниматься добычей руды и кузнечным делом, что сильно тормозило развитие этих ремесел.

Знание башкирами рудных месторождений было широко использовано при основании горных заводов на Урале. В XVIII в. из среды башкир вышло немало рудоискателей и рудопромышленников. Они добывали медную руду и доставля- ли ее на частные и казенные медеплавильные заводы. Извест- ными рудопромышленниками в XVIII в. были башкиры Сибир- ской дороги Чубар Балагушев и Салей Бускунов, Осинской

150

дороги — Ишбулат Токтамышев. Самым крупным и извест- ным был башкир д. Куяново Осинской дороги Исмагил Таси- мов, который стал инициатором основания горного училища в Санкт-Петербурге, первого высшего технического учебного заведения в России (ныне горный институт).

Башкиры умели обрабатывать золото и серебро, добывали селитру и делали порох, добывали каменную соль из илецких месторождений. В лесных районах развивались промыслы по выжиганию угля, выгонке смолы, производству поташа*.

Хозяйственная деятельность находила отражение в жили- ще, одежде и быте башкир. В зоне полукочевого скотоводства основным жилищем на кочевках была тирмэ (войлочная юр- та). У бедных башкир вместо юрты были конусообразные ша- лаши, покрытые сеном, ветками или древесной корой. Зимним жилищем для башкирских феодалов этой зоны были большие бревенчатые дома, украшенные резными деревянными налич- никами на окнах и карнизах. Основная масса имела неболь- шие бревенчатые дома с земляными или дощатыми полами, с маленькими окнами, затянутыми пузырем. Дома, как правило, были без крыши.

В северо-западном Башкортостане с развитым оседлым земледелием юрты встречались редко. Типичным жилищем для башкир этой зоны, как и для русских крестьян и пришлых земледельческих народов Среднего Поволжья, были дома из четырехугольного сруба с двухскатной крышей, крытой тесом или соломой, с высокими дощатыми полами и подпольным по- гребом для хранения пищевых продуктов.

Внутреннее убранство жилищ носило отпечаток скотовод- ческого быта. Значительную часть помещения занимали Нике (нары), которые выполняли не только функции кровати, но и стола и стульев. На них спали, ели. В соседних с русскими се- лами деревнях башкиры стали применять столы и скамейки. Жилища отапливались у западных башкир и башкирских фе- одалов обыкновенной печью, южных и восточных башкир при- митивным камином — сыуал (сувалом). Временные жилища у восточных башкир отапливались костром, дым от которого уходил в специально оставленное отверстие юрты или ша- лаша.

Пища у башкир соответствовала характеру их хозяйства. Преобладала мясо-молочная пища. Прежде всего употребля- лось мясо домашних животных (лошадей, овец), а также про- дукты охоты (зайцы, козы, лоси, медведи) и птица. Наиболее распространенными мясными блюдами были бишбарматс из

* «Поташ» происходит от голландского слова Рой («горшочная зола»).

горшок и А(хН зола

15)

конины или баранины, который заливали Нурпой (бульон), и 1сазы (конская колбаса). Из молочных продуктов распростра- ненными были молоко, тсайма-к (сметана), эремсек (творог), •катытс (кислое молоко), Незмэ (кислое молоко после отжима), тсорот (башкирский сыр), май (масло), айран (напиток, приго- товленный из катыка, разбавленного водой). Самым распрост- раненным и любимым напитком был тсымыз (напиток из кобы- льего молока). Широко употреблялась в пищу рыба, особенно у бедных башкир в зимнее время. В изобилии была раститель- ная пища: Ьарына (саранка), балтырган (борщевник), •кузкалатс (щавель), тсымызлытс (кислица), йыуа (полевой, лес- ной и озерный лук), полевой чеснок. Различные ягоды: поле- вая клубника, земляника, малина, смородина, ежевика, чере- муха, калина, вишня употреблялись как в свежем, так и в засушенном виде — тсатс (пастила). Хлеб стал занимать значи- тельное место в пище башкир лишь в середине XVIII в. пре- имущественно в северо-западном Башкортостане. Готовили буттса (кашу), ейрэ (похлебку из ячменных и полбяных круп), •койматс (блины), тсурмас (поджаренные зерна ячменя, ржи или пшеницы), талтсан (мелкоистолченная поджаренная ячменевая или полбяная крупа смешивалась с маслом или молоком). В качестве сладости, кроме ягод, широко употреблялся мед.

Скотоводческий характер культуры определил и особенно- сти одежды башкир. К зимней мужской одежде относились ту- луп, тун (шуба), быйма (валенки), башалтай (вязаные шерстя- ные носки), салбар (брюки), тире салбар (брюки из меха), бурек (шапка), тсолатссын бурек (ушанка), тсамсат бурек (круг- лая шапка с меховым околышем). В летнее время мужчины но- сили поверх рубашки сэкмэн (чекмень) или елэн (халат). Верхняя женская одежда незначительно отличалась от муж- ской. Зимой они носили тулуп из овчины, чекмень из домотка- ного сукна, летом — камзолы. Платья, чекмени и камзолы об- шивались разноцветной тесьмой, бисером и монетами. Разно- образны были женские головные уборы: тсашмау, татсыя, плат- ки, шали. 'Кашмау и татсыя украшались серебряными монета- ми и кораллами. В качестве обуви башкиры носили итек (са- поги) и сарытс (обувь, нижняя часть которой изготавливалась из кожи, а верх — из крепкой домотканой белой материи). Женские сапоги и сарык украшались богатым, преимущест- венно растительным орнаментом. Материалами для одежды служили мех, кожа собственной выделки, домотканый холст. Сукно и шелк приобретали у среднеазиатских купцов. Появ- ление пришлого населения оказало заметное влияние на одеж- ду западных и северо-западных башкир. Постепенно исчезает одежда из кожи, появляются сапоги, косоворотки — под вли-

152

янием русских; сыба (сшитый в талию кафтан), шляпа из вой- лока, лапти, онучи, вязаные чулки — под влиянием мари, чу- вашей, удмуртов; камзул (камзол), кэзэки (казакин), бишмэт (бешмет), тубэтэй (тюбетейка) и сафьяновые сапоги — под влиянием татар.