13.2. Направления продуктивности и породы свиней

Свиней подразделяют на три хозяйственных типа: мясной (или беконный), сальный и мясо-сальный. Свиньи мясного типа отличаются удлиненным туловищем, особенно в поясничной части; относительно неглубокой грудью, облегченными передом и окороками и средними по длине ногами (рис. 13.1); сальные свиньи – укороченным глубоким и широким туловищем, хорошо развитыми передней частью и окороками (рис. 13.2).

Рис. 13.1. Свинья мясного типа

Рис. .13.2. Свинья сального типа

Свиньям мясо-сального типа свойственны промежуточные формы телосложения (рис. 13.3).

В России наибольшее распространение получила крупная белая порода. Разводимая в нашей стране крупная белая порода свиней создана в результате длительной племенной работы с помесями, полученными при скрещивании английской крупной белой породы с местными свиньями. В Англии крупная белая порода свиней выведена путем сложного скрещивания с использованием нескольких по-

Рис. 13.3. Свинья мясо-сального (универсального) типа [Арзуманян и др., 1991]

род. По имеющимся литературным данным, в ее образовании участвовали местные, португальские, неаполитанские, китайские свиньи.

Свиньи крупной белой породы характеризуются небольшой головой со слегка изогнутым профилем и широким лбом (рис. 13.4). Уши у них тонкие, направленные вверх, вперед и в стороны; шея мускулистая; холка широкая, грудь глубокая и широкая, без перехвата за лопатками; спина прямая; поясница и крестец широкие; окорока округлые, спускающиеся до скакательных суставов; ноги крепкие сухие, правильно поставленные; кожа

Рис. 13.4. Свинья крупной белой породы [Арзуманаян и др., 1991]

плотная, эластичная; щетина белая, длинная, гладкая. Свиньи этой породы крупные, с несколько растянутой средней частью туловища, на невысоких ногах. Живая масса взрослых маток в среднем 220–280 кг, хряков – 320–380 кг, а отдельных производителей – до 500 кг. Матки крупной белой породы отличаются многоплодием и хорошей молочностью. В среднем за один опорос от взрослых маток получают по 10–12 поросят массой по 1–1,3 кг, но нередки случаи рождения 14–16 поросят; максимальное количество, которое было зарегистрировано – 34 поросенка. Молочность маток 35–45 кг и больше. Свиньи этой породы отличаются высокой скороспелостью и в нормальных условиях выращивания и кормления – высокими приростами. Так, при контрольном откорме молодняк в возрасте 195 дней достигал живой массы 100 кг при среднесуточном приросте 698–763 г и затрате 3.6–46 корм. ед. на 1 кг прироста. Убойный выход взрослых откормленных животных 80–82 %, молодняка – 70–75 %.

Украинская степная белая порода. Свиньи этой породы крупные, крепкой конституции, в большинстве своем мясо-сального типа. Голова у них относительно небольшая, узкая во лбу; туловище глубокое и широкое, с ровной линией спины и хорошо развитыми окороками; ноги крепкие, правильно поставленные; кожа плотная, покрытая густой щетиной белой окраски. По своим продуктивным качествам свиньи этой породы близки к крупной белой породе свиней. Как при мясном, так и при откорме до жирных кондиций от них получают продукцию хорошего качества при среднесуточном приросте, равном в зависимости от вида откорма 500–800 г. Убойный выход после мясного откорма 77 – 78 % при затрате на 1 кг прироста около 4,5 корм. ед.

Брейтовская порода выведена в Ярославской области. Свиньи мясо-сального типа (рис. 13.5). У свиней этой породы голова средних размеров с заметным изги бом профиля с длинными свисающими вперед ушами; грудь глубокая и широкая; спина и поясница широкие, бока округлые; крестец широкий, слегка свислый; окорока хорошо выполнены; ноги крепкие, правильно поставленные; кожа плотная, с хорошей оброслостью густой и

Рис. 13.5. Свинья брейтовской породы [Арзуманян и др., 1991]

мягкой щетиной. По уровню продуктивности свиньи брейтовской породы имеют показатели, близкие к крупной белой породе.

Уржумская порода. Создана в хозяйствах Кировской области. Свиньи этой породы преимущественно мясного типа. Помимо чистопородного разведения их используют для улучшения мясных качеств некоторых других пород, а также для промышленного скрещивания.

Порода ландрас создана в Дании на базе помесей местных и английских свиней и получившая название ландрас. Свиньи этой породы относительно крупные, с растянутым глубоким и широким туловищем, широким крестцом, слегка свислым задом и хорошо развитыми окороками (рис. 13.6). Голова у них довольно длинная, прямого профиля, с большими свисающими вперед ушами; но ги невысокие, креп-

Рис. 13.6. Хряк породы ландрас [Арзуманян и др., 1991]

кие, кожа тонкая, эластичная, покрытая белой мягкой щетиной. Живая масса хряков до 360 кг, маток – до 280 кг. Многоплодие маток 10–12 поросят. Молодняк в возрасте 170–180 дней достигает массы 85 – 95 кг. Животные породы ландрас отличаются хорошими беконными качествами, которые сохраняются и у их помесей с крупными белыми свиньями.

Беркширская порода выведена в Англии. Масть животных черная с белыми отметинами на ногах, хвосте и конце рыла. Туловище у них несколько укороченное, широкое и глубокое (рис. 13.7); голова небольшая, укороченная, с вогнутым профилем; шея короткая и широкая; грудь глубокая и широкая, с округлыми ребрами; ноги прямые, короткие; окорока хорошо развитые; зад

Рис. 13.7. Свинья беркширкской породы [Арзуманян идр., 1991]

иногда свислый; кожа тонкая, темного цвета, щетина черная, густая. Беркширские свиньи характеризуются скороспелостью и высокой оплатой корма. Они хорошо откармливаются и дают сочное нежное мясо. Живая масса хряков в среднем 250 кг, отдельных – 350 кг, маток – 180–200 кг, многоплодие маток – 8–10 поросят.