10.5. Крыжовник

Крыжовник хотя и называют «северным виноградом», является единственной культурой среди традиционных ягодников, которая не растет в республике в диком виде. Для того чтобы получать в саду высокие урожаи, нужно знать морфологию и биологию культуры, реакцию ее на почвенно-климатические и погодные условия, уметь выбирать наиболее подходящие способы ухода, своевременно и правильно организовывать защиту посадок от вредителей и болезней.

Преимуществом крыжовника перед другими ягодными культурами является возможность использования его ягод в различных фазах спелости. Незрелые и полузрелые ягоды используются для приготовления компотов и варенья, зрелые идут в пищу, из них готовят соки, замораживают.

Ягоды крыжовника ценят за высокое содержание витаминов и биологически активных веществ, многие из которых сохраняются в продуктах переработки. Определенное сочетание витаминов С, Р и K в темноокрашенных ягодах способствует регулированию проницаемости капилляров и свертываемости крови. Ягоды зеленой, бледно-желтой и желтой окраски накапливают в больших количествах, кроме названных, витамины А, Е, В₉. Только зеленоплодный крыжовник при полном созревании окрашен хлорофиллом, а хлорофиллсодержащие ткани богаты витаминами Е, K и фолиевой кислотой, в таких ягодах содержится больше серотонина, обладающего противоопухолевой активностью, способностью повышать кровяное давление у гипотоников, понижать содержание сахара в крови при диабете.

Высоко содержание в плодах сахаров. По этому показателю он идет вслед за виноградом. Ценной особенностью крыжовника является устойчивое сохранение аскорбиновой кислоты и витамина Р при перезревании ягод.

Ягоды крыжовника, убранные в технической спелости, способствуют улучшению обмена веществ, обладают мочегонными и желчегонными свойствами. Из-за ценного химического состава зрелые ягоды крыжовника полезны для употребления в свежем виде и рекомендуются врачами не только в профилактических, но и в лечебных целях. Спелый крыжовник полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при нарушении обмена веществ, излишней полноте, при заболеваниях почек и мочевого пузыря, малокровии, для укрепления стенок кровеносных сосудов и сердца.

Умело подбирая сорта крыжовника для выращивания в саду, можно продлить срок потребления свежих ягод, а при замораживании, сохраняющем окраску, аромат, вкус и витамины, можно употреблять ягоды на протяжении всего года.

Биологические особенности. Крыжовник – многолетний кустарник высотой от 0,5 до 2 м. Форма куста варьирует от сильно раскидистой до почти прямостоячей.

У крыжовника принято выделять условную корневую шейку – погруженную в почву часть стебля, от которой воспроизводятся корни и надземная масса. Условная корневая шейка, в отличие от настоящей, имеет длину до 30 см и диаметр до 5 см. Из спящих и придаточных почек, имеющихся на условной корневой шейке, ежегодно развиваются прикорневые побеги, превращающиеся в дальнейшем в прикорневые ветви. Корневой поросли у крыжовника не образуется.

Прикорневые побеги наиболее интенсивно растут в год появления. На второй год на них образуются разветвления 1-го порядка, на которых закладываются цветковые почки. На третий год на побегах 1-го порядка образуются разветвления 2-го порядка, ветвь вступает в период плодоношения. В дальнейшем из вегетативных или смешанных почек развиваются побеги следующих порядков ветвления. Плодоносящие побеги 2-го и 3-го порядков несут основной урожай. С возрастанием порядков ветвления величина приростов уменьшается.

Урожайность кустов 5–7 кг, но может достигать 15–20 кг ягод и во многом зависит от зоны выращивания, уровня агротехники и от сорта. При хорошей агротехнике и небольшом количестве ветвей в кусте (до 10) крыжовник способен давать высокие урожаи даже в возрасте 10–15 лет.

Крыжовник отличается большей побеговосстановителыюй способностью (или появлением массы нулевых побегов от условной корневой шейки), чем смородина. У большинства сортов побеги крыжовника покрыты шипами, или выростами коры. Наиболее крупные из них располагаются у основания почек. Шипы затрудняют уход, особенно обрезку и сбор ягод, поэтому селекционеры работают над созданием бесшипых и слабошиповатых сортов крыжовника. Плодовые побеги имеют различную продолжительность жизни. У европейских сортов они более долговечны, а у гибридных, полученных в результате скрещивания европейского крыжовника с американским, могут отмирать через 2–3 года.

Все почки крыжовника закладываются на приростах текущего года, а также укороченных побегах. Дифференциация почек начинается во второй половине вегетации и заканчивается весной.

Плодовые почки закладываются на репродуктивных побегах. Поскольку крыжовник закладывает почки во второй половине лета, его будущий урожай и побеговосстановительная способность зависят от количества питательных веществ и влаги, полученных растениями в этот период, и от биологических особенностей сорта.

Почки у крыжовника начинают набухать при температуре от 0 до 10 °С. Из смешанных почек вначале развиваются листья. Соцветия появляются лишь тогда, когда сформируются розетки листьев.

Соцветие у крыжовника – малоцветковая кисть – с 1–5, чаще же 1–3 цветками.

Среди плодовых и ягодных культур крыжовник отличается самым ранним вступлением в период вегетации. Разница между сортами в сроках распускания листьев составляет 4–5 дня. С начала вегетации до цветения обычно проходит около 20–25 дней. Зацветает крыжовник на несколько дней раньше смородины при температуре от 7 до 18 °С. Каждый сорт цветет 5–7 дней. Разница в сроках начала цветения рано и поздно цветущих сортов составляет около двух недель. Наиболее благоприятными для цветения и оплодотворения крыжовника следует считать достаточно теплые дни с температурой 15–20 °С, средней относительной влажностью воздуха 60–65 % и скоростью ветра не более 1–3 м/с.

У крыжовника существует прямая зависимость между количеством завязавшихся ягод, их качеством и температурой, влажностью воздуха и деятельностью насекомых-опылителей. Необходимым условием высокой завязываемости ягод является защита насаждений от ветра, подбор взаимоопыляемых сортов, посадка на плантации не менее 3–4 сортов и возможность опыления пчелами. В качестве оптимального опылителя рекомендуется сорт Русский.

Хотя все районированные и перспективные сорта крыжовника могут завязывать плоды при опылении своей пыльцой (они самоплодны), однако при опылении пыльцой другого сорта значительно (в 4–5 раз) увеличивается количество завязавшихся ягод. Кроме того, при перекрестном опылении улучшается качество и увеличивается размер ягод. Плоды достигают потребительской спелости через 1,5–2 мес. после окончания цветения.

Корневая система крыжовника мочковатая, живет дольше, чем ветви. Основная масса корней залегает на глубине 5–40 см в радиусе 50–60 см от основания куста. Бóльшая часть активных корней не выходит за проекцию кроны куста.

Зимостойкость крыжовника зависит не только от уровня агротехники, но и сортовых особенностей. Корневая система молодых кустов повреждается уже при минус 3–4 ºС, поэтому для вновь посаженных кустов необходимо осеннее мульчирование прикорневой зоны и желательно укрытие кустов снегом. У большинства сортов при температуре минус 33–34 ºС подмерзает однолетний прирост по уровень снегового покрова. Плодоносящая зона более устойчива, но оттепели с последующими морозами в середине зимы до минус 35–38 ºС и в конце ее до минус 33 ºС могут привести к сильному повреждению растений. Подмерзшие кусты с неповрежденной корневой системой восстанавливают свою продуктивность обычно через 1–2 года за счет отрастания однолетнего прироста.

Агротехника выращивания.

Выбор участка. Чтобы обеспечить долговечность и ежегодные высокие урожаи важно правильно выбрать место для посадки.

Крыжовник светолюбив. В тени кусты хуже развиваются, сильнее повреждаются вредителями и болезнями, урожайность снижается, ягоды созревают не одновременно, плохо окрашиваются, становятся невкусными. Обычно крыжовник сажают вдоль забора, отступив не менее 1 м от границы участка, вдоль дорожек.

Крыжовник хорошо растет на ровных участках или на небольших склонах (с уклоном не более 5º), защищенных от господствующих ветров. Непригодны для выращивания низкие места, где весной скапливается холодный воздух, вызывающий отмирание тычинок и пестиков, а иногда и завязей; летом – задерживаются росы и туманы, способствующие развитию грибных болезней (мучнистой росы, ржавчины, антракноза). Не желательны и высокие открытые места, откуда сдувается снег, и в сильные морозы кусты замерзают.

Крыжовник плохо переносит заболачивание, застаивание дождевых и талых вод (особенно европейские сорта). Уровень стояния грунтовых вод не должен быть ближе 1 м от поверхности почвы.

Крыжовник лучше всего разместить на слабокислых (рН 6,0–6,5), плодородных, хорошо дренированных и легких почвах.

Крыжовник можно выращивать на всех типах почв, но только используя органические удобрения, можно рассчитывать на хороший урожай.

Подготовка почвы. В любительских садах проводится заблаговременное окультуривание участка: глубокая перекопка с тщательным удалением корневищ многолетних сорняков (особенно пырея), известкование с внесением 400–600 г извести на 1 м². Если вовремя не уничтожить многолетние сорняки, то в дальнейшем центр куста у шиповатых сортов и сортов с многочисленными прикорневыми побегами очень быстро зарастет травой, с которой потом будет очень трудно бороться.

Лучшие предшественники – чистый пар, сидераты (горчица, люпин и другие бобовые) или пропашные культуры.

Органические и минеральные удобрения лучше вносить в посадочные ямы перед посадкой. Посадочные ямы выкапывают на расстоянии в ряду 1,5–2 м в зависимости от силы роста сортов, ряды располагают на расстоянии 2 м. Чрезмерного загущения следует избегать, поскольку закладка плодовых почек происходит только при хорошем освещении. Размер посадочной ямы зависит от плодородия почвы – чем беднее почва, тем большего размера должна быть яма. В наших садах оптимальными являются ямы 60 × 60 см и глубиной 50 см.

Перед посадкой на легких и очень бедных почвах проводят обычно общее окультуривание: по всей площади посадок вносят перепревший навоз или компост слоем 3–5 см (6–7 кг на 1 м²) и перекапывают на штык лопаты. Кислые почвы заранее известкуют (0,3–1,0 кг на 1 м²): известь заделывают на глубину 18–20 см. На легких почвах крыжовник может испытывать недостаток магния – в этом случае для нейтрализации кислотности вносят доломитовую муку (250–500 г на 1 м²).

Посадка. Лучше сажать крыжовник осенью за 20–25 дней до наступления устойчивых морозов, чтобы до промерзания почвы растения успели прижиться. Гибридные сорта можно высаживать и весной, но только очень рано, т. к. весной влага из почвы уходит быстро, и при запаздывании с посадкой крыжовник обычно хуже приживается и долго не трогается в рост.

Саженцы крыжовника должны быть двулетними, с хорошо развитыми побегами, почками и корнями. Их нельзя долго держать на открытом воздухе, нельзя допускать подсыхания корней. При посадке доброкачественных саженцев и соблюдения всех агротехнических требований крыжовник начинает плодоносить на 2–3 год после посадки.

Для сортов с сильно выраженной способностью образовывать прикорневые побеги целесообразна вертикальная посадка, т. к. при наклонной (под углом 45º) они дают чрезмерное количество побегов нулевого порядка.

Посаженный крыжовник обильно поливают, после чего почву вокруг растения мульчируют. При этом в плодородном верхнем слое почвы создаются наиболее благоприятные условия для образования корней и подавляется рост сорняков.

После посадки крыжовника степень обрезки надземной части зависит от возраста саженцев. У 1–2-летних хорошо развитых саженцев сразу же после посадки удаляют все поломанные веточки, а растения сильно укорачивают, чтобы через год к осени получить 4–6 однолетних побегов, оставляя 3–4 самых сильных побега с 3–4 почками. В том случае, когда насаждения крыжовника создают за счет посадки 5–6-летних кустов, вырезают поломанные, больные, плохо расположенные ветви, а также все однолетние и ветви старше 4 лет. Оставляют ветви 3–4 лет.

Уход. После посадки крыжовника осуществляют ряд мероприятий, способствующих нормальному развитию кустов и быстрому вступлению их в плодоношение. Урожайность крыжовника зависит как от выбора наиболее продуктивных сортов, так и от хорошего ухода, обеспечивающего сильные годичные приросты.

От начала роста до уборки урожая почву в междурядьях рыхлят 5–6 раз. Глубина рыхления у основания кустов 4–5 см, в междурядьях – до 10–12 см.

В течение вегетационного периода желательно дать три подкормки: рано весной – мочевиной (вразброс вокруг куста из расчета 20 г на растение); после цветения – органическими удобрениями (в жидком виде из расчета 2 ведра на 5–6-летний куст) – благоприятно действует на формирование ягод; после снятия урожая – также органическими удобрениями в жидком виде. Важно не упустить срок третьей подкормки – ее необходимо сделать сразу после снятия ягод, т. к. растения в это время интенсивно расходуют питательные вещества – закладывают плодовые почки для урожая будущего года, запоздавшая подкормка способствует лишь росту кустов, а закладка плодовых почек происходит на голодном пайке.

Среднегодовые нормы минеральных удобрений на 1 куст: 40–60 г мочевины или 50–80 г аммиачной селитры; 100–150 г простого суперфосфата или 50–75 г двойного суперфосфата; 60–80 г хлористого калия или 90–120 г калийной соли, 70–90 г сернокислого калия. Оптимальная доза органических удобрений на 1 молодой куст составляет 8–10 кг, плодоносящий – 30 кг.

Формирование и обрезка кустов. Важно правильно сформировать куст, добиться того, чтобы все части растения были хорошо освещены, на кусте не было больных, поломанных, стелющихся по земле побегов. Только на сильных, правильно сформированных кустах, при систематической обрезке можно получать хороший урожай крупных высококачественных ягод длительное время и регулярно. К концу 4-го года формирования куст крыжовника должен иметь в среднем 20 (25) разновозрастных ветвей. Начиная с 5-го года, ежегодно или через год следует удалять 3–4 скелетные ветви (сломанные, прекратившие рост, больные) и оставлять 4–6 сильных и удачно расположенных однолетних побегов. В ряде случаев некоторые 4–5-летние ветви выгоднее не вырезать нацело, а укоротить на сильное боковое ответвление. Крыжовник можно обрезать как ранней весной (до начала вегетации), так и осенью. Крупноплодные сорта, у которых в суровые зимы подмерзают верхушки ветвей, целесообразно обрезать рано весной.

Размножение. Крыжовник размножают по-разному. Для садоводов-любителей подходят вегетативные способы размножения: отводками (горизонтальными, дуговидными, вертикальными), одревесневшими и зелеными черенками, делением куста, приемами окучивания.

Наибольшее распространение получило размножение горизонтальными отводками (особенно европейских сортов), т. к. именно при этом способе размножения крыжовника успех гарантирован. Ранней весной выбирают хорошо развитые однолетние побеги (они укореняются легче и развивают более сильную корневую систему), растущие от основания куста и расположенные снаружи. Почву под кустом рыхлят, напротив укореняемых побегов делают бороздки глубиной 8–10 см, идущие от основания веток. В бороздки осторожно пригибают побеги и плотно пришпиливают к земле. Почву увлажняют. Осенью, когда заканчивается рост побегов, ветвь подкапывают, отделяют секатором у основания от маточного куста. Укоренившиеся побеги разрезают на части так, чтобы на каждом отрезке были хорошо развитые корешки и побеги. Хорошо развитые растения можно использовать в качестве посадочного материала в тот же год, а недостаточно развитые высаживают на доращивание.

Чтобы вырастить частично оздоровленный посадочный материал, используют метод зеленого черенкования. Для верхушечных зеленых черенков особенно важен правильный выбор срока черенкования – оптимальным сроком считается фаза затухания интенсивного роста побегов. Срезают молодые полуодревесневшие однолетние приросты, срез делают под почкой, где ткань плотная. Если листья крупные, нижний лист или часть листовой пластинки обрезают, уменьшая тем самым испарение влаги. У мелколистных сортов обычно оставляют два листа.

Укореняемость резко возрастает, если заготавливать черенки с пяткой (кусочком прошлогодней древесины). Такие черенки обладают высокой регенерационной способностью.

Вредители и болезни. У крыжовника много общих вредителей со смородиной – паутинный клещ, смородинная стеклянница, ивовая щитовка, акациевая ложнощитовка, розанная и смородинная листовертки. Против этих вредителей на крыжовнике применяют те же защитные мероприятия, что и на смородине. Однако есть опасные вредители, специфичные для крыжовника – крыжовниковая побеговая тля, крыжовниковая пяденица, пилильщики.

Против гусениц листоверток, пядениц и паутинных клещей успешно используют битоксибациллин; против листовертки, пилильщиков, пядениц, крыжовниковой огневки и крыжовникового пилильщика – липидоцид. Биопрепараты безвредны для теплокровных животных и человека.

Сорта. Крыжовник характеризуется большим разнообразием сортов. Заметнее всего у сортов различаются плоды – по окраске, размеру, форме, опущенности, вкусу; кусты – по силе роста, ветвлению, шиповатости, долговечности побегов. Главное же, что растения неодинаково выносливы и устойчивы к грибным болезням, засухе и неблагоприятным условиям в зимний период (низкие температуры, их чередование с оттепелями).

Сложившийся сортимент крыжовника представлен двумя большими группами сортов.

К первой группе сортов относятся сорта европейского происхождения, которые ведут свою родословную от дикого вида (Бразильский, Бочоночный, Триумфальный и другие), а также некоторые гибридные сорта (чаще всего это сеянцы европейских сортов от свободного опыления) с преобладанием свойств, присущих сортам европейской группы (Московский красный, Мускатный, Комсомольский, Колхозный и др.). Сортам свойственны крупноплодность (20 г и более) и изумительный вкус плодов (Английский желтый, Финик, Триумфальный, Московский красный, Колхозный, Золотой огонек, Мускатный). У них компактный куст с долговечными ветвями и плодовыми образованиями (5-8 лет), колючие побеги. Первые годы после посадки эти сорта очень медленно растут, плохо переносят холода, бывают восприимчивы к мучнистой росе, очень требовательны к условиям выращивания.

Вторая группа, так называемая американо-европейская, объединяет сорта, полученные в ходе межвидовой гибридизации европейских сортов с американскими дикими видами. Большинство современных сортов относятся к этой группе. Чистых американских сортов в современном сортименте нет. Сорта американо-европейской группы обладают превосходными качествами: неприхотливостью, сильным начальным ростом, большим ежегодным приростом, хорошей побегообразовательной и побеговосстановительной способностью (Садко, Колобок, Северный капитан, Малахит, Хаутон), зимостойкостью однолетних ветвей и цветковых почек (Сенатор, Балтийский, Берилл, Грушенька, Краснославянский, Ласковый). Высокая устойчивость к грибным болезням нередко сочетается у этих сортов со слабой шиповатостью ветвей (Гроссуляр, Грушенька, Северный капитан, Нежный, Колобок, Владил и др.). Однако плоды по размеру (3–7 г), вкусу и аромату уступают ягодам европейских сортов. Но среди современных гибридных сортов есть и десертные: Сливовый, Родник, Ленинградец, Краснославянский, Розовый 2, Берилл, Кооператор, Белые ночи, Белорусский сахарный, Сенатор, Салют, Мазершкота.

Очень популярны стали бесшипые сорта – за ними не только ухаживать легче, но, что особенно ценно, они хорошо переносят суровые зимы, дают стабильный урожай, даже несмотря на поздневесенние заморозки. После посадки растения быстро трогаются в рост, отличаются хорошей побегообразовательной и побеговосстановительной способностью, рано вступают в плодоношение. Слабая шиповатость ветвей часто сочетается в наследовании с устойчивостью у мучнистой росе, поэтому бесшипые сорта редко страдают от этой опасной болезни. Среди бесшипых сортов раннеспелых (Орленок) и среднеранних (Владил, Гроссуляр, Ласковый, Пушкинский, Родник) мало, больше – среднего срока созревания (Африканец, Колобок, Сенатор, Черносливовый и др.) и среднепоздних (Берилл, Грушенька, Кооператор, Ленинградец, Садко, Северный капитан, Смена, Колхозный). Поздних сортов немного – Огни Краснодара и Нежный.

В коллекционном питомнике ГНУ НИИСХ Республики Коми Россельхозакадемии имеется 18 сортов крыжовника, в т. ч. сорта Сеянец Лефора (районированный сорт), Русский, Сенатор, Владил, Темно-зеленый Мельникова, Сливовый, Маяк, Колобок, Краснославянский, Машека, Янтарный, Плодородный зеленый.