Основные направления воздействия пищевых добавок на организм человека

 I.                   Очищение – детоксикация, выведение из организма свободных радикалов, токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов, очищение от старящих человека шлаков, слизи, каловых камней и т.д.

II.                   Восполнение – устранение дефицита макро- и микроэлементов, витаминов, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и других важных нутриентов с учетом физиологических потребностей, восстановления нормального метаболизма (обмена) и функции каждого органа и системы.

III.                   Восстановление – саморегуляция и стабилизация функций всех органов и систем, возвращение здоровья с помощью активизации резервных сил самого организма.

Добавление к пищевым продуктам различных пищевых добавок (синтетических и минеральных красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов, антиокислителей, ускорителей и т.д.) также может привести к нарушениям процесса пищеварения. Даже при незначительной концентрации каждого из этих веществ общее их количество исчисляется килограммами в год на одного человека, хотя даже миллионные доли грамма таких вредных веществ могут привести к непоправимым нарушениям обмена веществ, а отсюда – к аллергиям, нарушениям иммунитета и др.

Билет #20: Наиболее распространенной концепцией питания является разработанная А.А. Покровским концепция сбалансированного и рационального питания. Сущность её сводится к следующим принципам:

• соответствие энергопотребления энергетическим тратам человека;

• соблюдение достаточно строгих взаимоотношений между многочисленными незаменимыми факторами пищи;

• определенный режим питания.

Первый принцип сбалансированного питания подразумевает, во-первых, определение уровня энерготрат, а во-вторых, определение количества энергии, содержащейся в том или ином количестве какого-либо

продукта, т.е. определение энергопотрбления. Общие энерготраты человека, называемые общим обменом, складываются из следующих компонентов:

1. Энергия основного обмена (основной обмен) – минимальные энерготраты человека в положении лежа, натощак, при комфортной температуре, при мышечном и эмоциональном покое.

2. Специфически-динамическое действие пищи (СДДП) – энергия, расходуемая на процессы пищеварения и превращения пищевых веществ. Понятно, что величина СДДП будет зависеть от количества и характера съеденной пищи. При обычном смешанном питании СДДП в среднем равно 10-15 % от уровня основного обмена.

3. Рабочая прибавка (РП) – энергия, расходуемая на деятельность (работа по профессии, домашний труд, активный отдых, самообслуживание и пр.) Величина РП напрямую зависит от интенсивности и продолжительности работы.

Третьим принципом концепции сбалансированного питания является оптимальный режим питания, который подразумевает:

• регулярность питания;

• дробность питания;

• максимальное соблюдение рационального питания при каждом приеме пищи.

Ошибки питания современного человека

1. избыток пищи

2. стремление к жирной пище

3. неадекватное потребление с пищей белка (мяса, рыбы, яиц, орехов, бобов и др.).

4. избыточное потребление рафинированных (очищенных) сахаров

5. использование большого количества рафинированных продуктов и ограничение приема растительных волокон

6. значительное употребление поваренной соли

7. недостаточное разнообразие употребляемых продуктов.

Билет #21: Причины ожирения

• Психологические: некоторые люди «заедают» тоску и стресс, плохое настроение и одиночество.

• Вредные привычки: съедать большие порции, хотя образ жизни и нагрузки уже далеко не те, что были в молодости.

• Возраст относится также к числу важных факторов для набора веса. Врачи считают, что с увеличением возраста увеличивается и вероятность приобрести избыточный вес. Может нарушиться или видоизмениться деятельность мозговых центров, отвечающих за обмен веществ и аппетит, из-за чего для подавления чувства голода требуется съедать больше пищи.

• Бывает вторичное ожирение, как реакция на некоторые эндокринные заболевания, на прием некоторых лекарственных средств, при недостатке физических нагрузок (даже если человек не очень много пищи употребляет, но ведет малоподвижный образ жизни, то проблема лишнего веса может его коснуться).

Последствия ожирения

Помимо эстетических проблем с кожей и фигурой, ожирение часто приводит к развитию целого ряда серьезных и широко распространенных заболеваний: сахарного диабета, гипертонии, ишемической болезни сердца, артритов, холецистита,рака (молочной железы, предстательной железы, толстой кишки и т.д.).

Причины недостаточного веса 1. Конституция, наследственность, порода 2. Признак болезни 3. Физические нагрузки

Зачастую, большие физические нагрузки, например, занятие в тренажерном зале или в бассейне, а так же работа, связанная с тяжестями, приводят к сильному похудению. Это происходит из-за того, что организму не хватает энергии, которая не восполняется. В этом случае рекомендуется здоровое, полноценное питание. 4. Стресс

В отличие от подростков, которые себя изводят голоданием, взрослые люди резко худеют из-за стрессов, нервных напряжений, связанных с работой, домом, семьей. Снижение аппетита часто является симптомом депрессии. 5. Плохой аппетит

Профилактика:

1. Улучшить аппетит. Чтобы его улучшить, есть несколько способов: – Никогда не отказывайте себе в любимых блюдах – Оформляйте красиво стол, чтобы было большое желание приступить к еде. – Не забывайте, что красный цвет активно пробуждает аппетит. – Врачи иногда советуют использовать перед едой настойку полыни или что-нибудь кислое, например, дольку лимона. – Прогулка на свежем воздухе также способствует хорошему аппетиту. 2. Режим питания и распорядок дня. Необходимо выработать определенный режим питания и распорядок дня. Например, при дробленом питании, то есть тогда, когда пища поступает небольшими порциями и часто, она лучше усваивается. 3. Здоровое питание. Только полноценное здоровое питание будет способствовать лучшему усвоению питательных веществ организмом, а значит и набору веса. При этом калорийность пищи должна быть достаточно высокой. Чтобы вы не ели, если калорийность пищи будет меньше необходимого, вам никогда не поправиться. 4. Сон. Крепкий и длительный (не менее 8 часов) сон также необходим для набора веса. Во-первых, во сне тратится меньше энергии, чем при бодрствовании, во-вторых, хороший сон снимает стресс, способствует поднятию настроения и повышает аппетит. 5. Занятия спортом. Недостаток веса — это ни в коем случае не значит недостаток жира. Плохо развитые мышцы — это в большинстве случаев причина низкого веса. Чтобы мышцы росли, нужны физические силовые нагрузки. Будет лучше, если программу упражнений для вас разработает тренер.

Анорексия – психическое заболевание, при котором наблюдается патологическое желание потери веса, сопровождающееся сильным страхом  ожирения.

 Обычно больные, страдающие анорексией, добиваются потери веса двумя путями:

 1. Ограничения - потеря веса  путем жестких диет со снижением количества принимаемой еды с каждым днем и чрезмерное занятие спортом.  2. Очищение - т.е. путем всевозможных процедур: промывание желудка, клизмы, искусственно спровоцированная рвота после принятия пищи.

Булимия – это психическое расстройство, при котором за неконтролируемым обжорством, следует искусственно вызванная рвота или любые другие очистительные процедуры. Иногда эту болезнь так и называют – синдром обжорства с последующим очищением желудка. В основе заболевания лежит крайняя озабоченность едой, выражающаяся в частых разговорах о весе, калориях и постоянном страхе поправиться.