Обзор рынка крупы

Основная доля в структуре производства круп – 30,3%, – так же как и в потреблении, традиционно приходится на рис, далее 21,1%-гречневая крупа, 9,5-геркулес.

Производство круп изменяется по годам в зависимости от состояния сырьевой базы. В последние годы производство растет, главным образом за счет увеличения выпуска риса.

Фасовкой круп занимаются как сами производители, так и оптовые бакалейные фирмы.

Среди регионов РФ по реализации крупы лидируют Центральный, Южный и Приволжский федеральные округа – их доли составляют соответственно 29, 26 и 17% в натуральном выражении (рис. 2).

В 2011 году существенного прироста производства круп в России по сравнению с 2010 годом не произошло. За первые месяцы 2011 года производство крупы сократилось на 10%. Падение отмечалось по всем видам круп, кроме риса, прирост производства которого по сравнению с аналогичным периодом 2010 года составил 45%.

Расчет емкости рынка круп показал, что в целом можно говорить об увеличении потребления данного продукта в России (рис. 3).

Причиной увеличения спроса на крупы является растущий рынок продуктов быстрого приготовления в варочных пакетиках. Хотя в среднем доля крупяных продуктов в варочных пакетиках на рынке еще невелика – 6% в натуральном выражении, в некоторых городах она достигает 40%. Серьезное влияние на рынок круп оказывает состояние российского рынка зерна. Производство зерновых культур за период с 2006-го по 2010 год не отличалось стабильностью. Рост сбора зерновых культур, наблюдавшийся до 2008 года включительно, в 2009 году сменился падением. В качестве основных тенденций рынка также можно отметить постепенную концентрацию производства, фасовки и дистрибьюции в руках крупных компаний. Интеграторами выступают межрегиональные продовольственные холдинги, региональные предприятия-лидеры, оптовые компании, имеющие мультипродуктовые бренды бакалейного ряда, специализированные крупяные компании, выстраивающие дистрибьюцию и имеющие марки национального масштаба, а также импортеры. Наибольшая часть круп реализуется перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли и другим потребителям (рис. 4).

Существенное влияние на динамику цен на крупы в течение года оказывает сезонность спроса. Пик спроса приходится на зимне-весенний период, в том числе на Великий пост. Минимальное потребление отмечается в летне-осенний период, когда спрос переориентируется на потребление овощей. 2010 год стал беспрецедентным по темпам роста цен на многие виды круп. Наиболее резко за год подорожали гречневая крупа и пшено. Так, цена производителей гречневой крупы в Алтайском крае за год выросла в 6 раз, пшена в Саратовской области – почти в 5 раз. Столь резкое подорожание обусловлено, главным образом, вторым подряд неурожайным годом, а также искусственно созданным ажиотажем.

Внешнеторговый оборот круп, прежде всего, зависит от госрегулирования и текущей ситуации с урожайностью. Объем импорта круп, начиная с 2007 года, падал в натуральном выражении. Динамика объемов экспортных поставок крупяных культур из России не отличалась стабильностью: с 2006-го по 2008 год экспорт увеличивался, а далее с 2008-го по 2010-й снижался. До 2010 года доля экспорта круп, как в натуральном, так и в стоимостном выражении, росла. Однако в 2010 году, в связи с принятием актов госрегулирования экспорта, она снизилась – в натуральном выражении с 63 до 49,5%(рис. 5).