Листериоз человека.

Заражаются при использовании в пищу животных продуктов от больных животных, при употребление ранних плохо промытых овощей без термической обработки, выращенных на полях удобренных фекалиями и навозом. Наблюдают сверхострое, острое, подострое, хроническое и абортивное течение болезни.

По клиническим признакам: ангинозно-септическая, нервная, септикогранулематозная, глазо-железистая, септико-тифозная форма и листериоз беременных животных. У вет. работников описана и кожная форма листериоза.

Ящур – Aphthae epizooticae, острая вирусная контагиозная болезнь парнокопытных, животных главным образом афтозными поражениями слизистой оболочки ротовой полости, кожи вымени и конечностей.

Возбудитель: Вирус. Установлено 7 серотипов – О, А, С, SAt – 1, 2, 3. Asia – 1 и более 60 подтипов или вариантов вируса. При 80-100ºС погибает мгновенно, при низких t сохраняется длительное время в навозе –до 30 дней, в сточных водах – до 108 дней. В кислой среде при pH 5,6-6 погибает быстро.

В мышцах созревшего мяса вирус погибает в течение 1,5-2 суток, в тоже время в тканях, где pH при созревании мяса снижается незначительно, вирус сохраняется длительное время (лимфатические узлы, костный мозг, кровь, сухожилия). В мясе больных животных, убитых при повышенной температуре, когда созревание протекает поверхностно, вирус сохраняется временно.

Предубойная диагностика.

Течение болезни острое. Различают 2 формы: 1. Доброкачественная, 2. Злокачественная

При доброкачественной форме:

1. Повышается температура тела.

2. На слизистой оболочки ротовой полости появляются пузыри заполненные прозрачной или мутной жидкостью или эрозии.

3. Сильное слюнотечение.

4. Наличие афт на конечностях, в межкопытной щели, хромота.

При злокачественной форме:

1. Учащенный пульс. (120-140 ударов)

2. Мышечная дрожь.

3. Судороги.

Послеубойная диагностика.

Не представляет особых затруднений. Характерны афты и эрозии на слизистых оболочках ротовой полости, нередко пищевода и преджелудков, иногда и язв в них.

У молодняка – гемморрагическое воспаление слизистой оболочки кишок. У крупного рогатого скота в скелетных мышцах могут быть воспалительные процессы, в виде серых или серо-желтых участков. Кровоизлияние - на плевре, брюшине, в подкожной клетчатке и почках. Селезенка не изменена. В регионарных лимфатических узлах – отек и гиперемия.

У свиней – после спадения копыта развивается гангрена и гнойное воспаление суставов.

При злокачественной форме миокард дряблый, имеет серо-грязно – желтоватую окраску или полосатость «тигровое сердце». Печень увеличена, с признаками дистрофических нарушений.

Санитарная оценка.

Туши и органы от больных или подозреваемых животных направляют для переработки на вареные или варено - копченные колбасы, а при невозможности переработки – проваривают. Выпуск в сыром виде запрещен.

Туши и органы при наличии множественных или обширных некротических очагов в мышцах, а также при осложненных формах ящура – утилизируют, а остальное мясо и органы используют после бактериологического исследования. Кости проваривают и перерабатывают на сухие животные корма. Шкуры, рога, копыта, волос – дезинфицируют.

Туши и органы и другие продукты от переболевших ящуром животных, до окончания снятия карантина, а также привитых вакциной в течение 21 дня, выпускают без ограничения, их не разрешают вывозить за пределы областного края и республики.

При вынужденном убое животных больных ящуром в хозяйстве, мясо и другие продукты убоя проваривают, и используют внутри хозяйства, шкуры – дезинфицируют.

Если со времени снятия карантина с хозяйства прошло более 3 месяцев, животных, переболевших ящуром, разрешают направлять для убоя, а мясо и другие продукты выпускают без ограничения.

Ящуром человек заражается от больных животных, при употреблении сырого молока, через поврежденную кожу и слизистые оболочки.

Клинические признаки: головная боль, лихорадка, затем появление афт, боли в мышцах. Выздоровление наступает на 10-15день. Возможны осложнения – бронхопневмония, гастроэнтерит.

Оспа (Variola) -контагиозная вирусная болезнь животных и человека, характеризуется лихорадкой и папулезно-пустулезной сыпью.

Возбудитель: ДНК – содержащий вирус, специфичный для каждого вида животных, длительно сохраняется при высушивании и низких температурах, быстро погибает при нагревании.

Предубойная диагностика.

Болезнь протекает остро, подостро и реже – хронически, также абортивное и скрытое. У всех животных клиника однотипичная и протекает стадийно:

У коров на коже вымени и сосков, голове, шеи и бедрах появляются красные пятна – розеола, это небольшой узелок, который превращается в плотный узелок – папула, она наполняется прозрачной лимфой – везикула. Папулы превращаются в пустулы с красноватым ободком и углублением в центре. В результате кровоизлияний оспины становятся синевато-черного цвета. На месте пустул образуются корки, которые отпадая образуют рубцы.

У быков данные признаки отмечают на мошонке.

У овец протекает в злокачественной форме, кроме оспенной сыпи, опухают веки, появляется гнойно-слизистое истечение из носа и глаз.

У свиней поражение желудочно-кишечного тракта, сильные поносы, прогрессирующее истощение, различные формы пневмонии.

Послеубойная диагностика.

Патологоанатомические изменения локализуются на вымени, реже на слизистой оболочки рта, носа, глотки. ПАИ внутренних органов и мышц обычно отсутствуют. Можно обнаружить оспинки, регионарные лимфатические узлы увеличены. Печень дряблая, селезенка увеличена, кишечник гиперемированный.

Санитарная оценка.

Туши и внутренние органы крупного рогатого скота, овец и коз, свиней при доброкачественной форме оспы и заживление пустул выпускают без ограничений. После удаления патологоанатомических изменений и отечных тканей. Туши и другие продукты убоя овец и свиней при сливной, геморрагической и гангренозной формах – утилизируют.

Оспа человека.

Характеризуется лихорадкой, интоксикацией и в типичных случаях высыпанием на коже и слизистых оболочках животных сыпей, которые проходят все стадии формирования. После отпадания корок у человека остаются пожизненные рубцы – натуральная оспа. Особо опасная геморрагическая оспа. Источник вируса оспы носит профессиональную характеристику заражения, это происходит при дойке и уходе за больными животными. Оспа человека локализована во всем мире в1979 году.

Ку - лихорадка. (Q – febris) инфекционное доброкачественное заболевание диких и сельскохозяйственных животных, протекающих чаще всего скрыто и реже с признаками повышения температуры, пневмонии и плеврита. Болеет и человек.

Возбудитель: риккетсии шаровидной или палочковидной формы, размеры 0,3-0,4 мкм. Быстро погибает при действии высоких температур и 2-3% растворах щелочей, хлорамина и хлорной извести.

Послеубойная диагностика. При исследовании туш и органов выявляют отек легких и воспалительные очаги в них, фибринозный мастит, набухание лимфатических узлов, в особенности поверхностных паховых. Диагноз подтверждают лабораторным исследованием.

Санитарная оценка.

Тушу и неизмененные органы выпускают после проварки, а органы с наличием патологоанатомических изменений направляют на техническую утилизацию. Туши и все другие продукты, полученные от убоя животных, только положительно реагирующих при исследовании на Ку – лихорадку и при отсутствии у них клинических признаков или патологоанатомических изменений в мясе и органах, выпускают без ограничений. Шкуру, волос, рога и копыта, полученные от убоя животных, клинически больных выпускают после дезинфекции. Помещения, где находились продукты убоя от животных дезинфицируют 3% раствором хлорамина.

Рожа свиней – инфекционная болезнь домашних и диких животных, птиц и человека, характеризуется при остром течение септицемией и воспалительной эритемой кожи, при хроническом течении – эндокардитом и артритом. Поражающая чаще молодняк 3 месяцев до 1 года.

Возбудитель: Erysipelothrix insidiosa – тонкая, маленькая, неподвижная палочка, грам (+), спор и капсул не образует, высушивание при t 37ºC – выдерживает до 31 дня, влияние прямых солнечных лучей – 12 дней. Нагревается до 70º С убивает через 5 минут. Быстро убивает палочки 1% раствором извести и 5% раствором соды.

Предубойная диагностика.

При остром течение болезни – угнетение, повышение температуры до 42ºС, слюнотечение, коньюктивит, понос.

Характерные признаки: красные пятна с синеватым оттенком на коже шеи, ушей, живота, внутренней поверхности задних конечностей, которые бледнеют при надавливании и появляются вновь при прекращение давления.

При кожной форме (крапивница) на спине, боках, шеи заметны плоские возвышения, светлого или темно-красного цвета, круглой или неправильной формы, четырехугольной или ромбической.

При хроническом течение отмечают разлитый рожистый некроз кожи, который напоминает панцирь, характеризуется поражением сердца – виррукозный эндокардит – отмечают учащенное дыхание, сердцебиение, кашель, артриты.

Послеубойная диагностика.

При остром и подостром течение болезни на коже выступают красные пятна правильной формы. Вначале пятна светло-красного цвета, затем темнеют, увеличиваются в размерах и сливаются между собой. Лимфатические узлы увеличенные, сочные, гиперемированы и фиолетово-красного цвета, селезенка увеличена, кровенаполненная. Почки на поверхности небольшие имеются темные пятна с точечными кровоизлияниями. Печень увеличена, полнокровна, с некротическими очагами. В легких слизисто-гнойный бронхит.

При хроническом течении – характерны патологоанатомические изменения на клапанах сердца, обнаруживают бородавчатые разращения, которые состоят из отложений фибрина.

Дифференциальная диагностика от чумы свиней, пастереллеза.

Санитарная оценка.

При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре тушу и все субпродукты направляют на техническую утилизацию. Неизмененное мясо подвергают бактериологическому исследованию на сальмонеллез. В случае обнаружения в мясе или внутренних органах этих бактерий туши обеззараживают проваркой, а внутренних органов – утиль.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы (если они не изменены) разрешается перерабатывать на варенные колбасные изделия и консервы. При варки колбасных батонов t внутри них необходимо довести до 75ºС. Все патологоанатомические органы на утиль. Шкуры дезинфицируют.

Рожа у человека.(eresipeloid)

Инфекционная болезнь кожи, вызываемая палочкой, свиной рожи. Заражаются при работе с мясом, рыбой, птицей, особенно часто при уколом кожи рыбьей костью. Признаки характерны 1-2 суток на поврежденном месте появляется ограничительное пятно красного цвета – увеличиваются в центре, бледнеет, по периферии – синюшно- красного окрашивания через 2-3 недели пятно исчезает, следов не остается. Может быть припухлость и болезненность суставов, увеличение регионарных лимфатических узлов, небольшая лихорадка.

Профилактика.

Своевременная обработка поврежденной кожи дезинфицирующим средством, предупреждение легких травм у рабочих мясокомбинатов, колбасных цехов…

Сап лошадей (Malleus) – инфекционная хроническая болезнь однокопытных животных и человека. Характеризуется возникновением в легких, на слизистых оболочках дыхательных путей и различных участках кожи сапных узелков, при распаде которых образуются язвы.

Возбудитель: Actinobacillus mallei – прямая или изогнутая, с закругленными концами, неподвижная, грамм (-), спор и капсул не образует, t + 100º погибает через несколько минут, при низких температурах сохраняется длительное время.

Предубойная диагностика.

Истечение из носа зелено- желтого цвета, с примесью крови и гноя. На слизистой носовой перегородки имеются желтоватые узелки часто окруженные желтым пояском или язвы разной глубины, неровными (звездчатыми краями), дно не ровное, саловидное. Подчелюстные лимфатические узлы увеличенные, плотные, бугристые и болезненные. Реже на коже живота могут быть узелки и язвы с неровными краями.

Послеубойная диагностика.

При кожной горошины до голубиного яйца. В центре узелки размягчаются, а после распада тканей образуются язвы с изъеденными краями. Процесс захватывает и подкожную соединительную ткань. В местах расположения лимфатических она пропитывается инфильтратом, набухает, образует безболезненную припухлость. Лимфатические узлы по ходу лимфатических сосудов увеличены, плотные, неподвижные, внутри содержат гнойные очажки.

При носовой форме поражения на слизистой оболочке носовых раковин и носовой перегородке образуются узелки – язвочки – рубцы - сапные узелки желто-грязного цвета, в центре содержащие липкий гной и по периферии окружен валиком розового цвета – язвы крайне плохо поддаются заживлению и в случае заживления на их месте образуются заметные звездчатые рубцы.

При легочной форме заболевания в легких чаще наблюдают узелковый сап и реже сапную пневмонию. При узелковом сапе образуются плотные просвечивающиеся узелки величиной от макового зерна до горошины с наличием желтовато-серого цвета в центре.

При сапной пневмонии характерные для сапа изменения находят на слизистой оболочке трахеи и гортани. Патологоанатомические изменения обнаруживают в регионарных лимфатических узлах.

Сап человека.

Протекает остро и хронически. Инкубационный период 3-5 дней до 20 суток. Клиническая картина: лихорадка, головная боль, тошнота, рвота, боль в мышцах, сапные узелки, пустулы, при вскрытии язвы, пораженные органы дыхания.

Чума свиней - (pestis) высоко контагиозная инфекционная болезнь, болеют свиньи всех возрастов во все периоды года. Характеризуется геморрагическим диатезом, крупозным воспалением легких, крупозным дифтерическим воспалением толстого отдела кишечника, лихорадкой, септицемией.

Возбудитель: РНК- содержащий вирус из рода Pestiwirus, форма округлая, величина 20-25 нм. Возбудитель паротифа у свиней часто является сопутствующим микроорганизмом.

В замороженном состоянии выживает до 3 месяцев, нагревание до 78ºС в белковой среде (крови, сыворотке) выдерживает в течение одного часа, в соленой свинине до 80 дней, хлорная известь в разведении 1:20 убивает вирус в течение 30 минут, 1-2% раствор едкого натрия, 5% известь или 5% р-р NaCl разрушает в течение 1 часа.

Предубойная диагностика.

При остром и подостром течении болезни повышается температура тела, нарушается координация движения, рвота, стремление зарываться в подстилку, конъюнктивит, понос или запор. На коже ушей, живота, конечностей пятна темно-красного цвета или красно-фиолетового не бледнеющие при надавливании, или мелкие кровоизлияния, или диффузно слившиеся эритемы, иногда судороги, парез задней части туловища, потеря сознания.

При хроническом течение болезни – папулезно-пустулезные поражения кожи с образованием корок и струпьев, иногда некрозы на ушах, хвосте, конечностях, нередко крупозная пневмония.

Послеубойная диагностика.

Основной признак при чуме свиней – гемморрагический диатез. На коже, особенно на внутренних поверхностях конечностей, слизистых и серозных оболочках, лимфатических узлах и внутренних органах большое количество мелких и больших пятен от красного до темно-красного цвета с фиолетовым оттенком. Слизистая носа, рта, глотки, гортани, трахеи покрасневшая, отечная, иногда с точечными кровоизлияниями. В легких изменения характерные для катарального бронхита, может быть катаральная бронхопневмония, а при осложнениях – геморрагической септицией – крупозная бронхопневмония. На плевре точечные кровоизлияния и отложения хлопьев или пленок фибрина. Лимфатические узлы увеличены, плотные, на поверхности разреза мраморные с темно-красным ободком по периферии от которой отходят перимычки, разделяющие узел на отдельные поля серо-белого цвета. На эпикарде точечные, полосчатые и пятнистые кровоизлияния.

Мышца сердца дряблая, серо-красного цвета. Селезенка не изменена. Почки анемичны и под их капсулой многочисленные точечные кровоизлияния. Следует учитывать, что чума может осложняться бактериальными инфекциями (сальмонеллез, пастереллез и некробациллез), при которых развиваются характерные для этих инфекций патологические изменения и усложняются признаками самой чумы. При осложнении сальмонеллезом чумы характеризуется хроническим течением и появлением некротизирующих поражений толстого кишечника и образованием на слизистой оболочке некрозов в виде струпьев, пуговиц или бутонов. При их отпадении образуются язвы рубцы.

При осложнении чумы пастереллезом серозно-фибринозный плеврит и перикардит. При подозрении на чуму свиней проводят бактериологическое исследование, оно необходимо для уточнения диагноза и выявления наличия или отсутствия обсемененности туши и органов бактериями рода сальмонелл.

Санитарная оценка.

Туши и органы при дегенерации или патологоанатомические изменения в мышцах утилизируют. При отсутствии патологоанатомических изменений проводят исследования на сальмонеллез при обнаружении его внутренние органы утилизируют, тушу проваривают. При отсутствии сальмонеллеза туши и внутренние органы – проваривают или на изготовление варенных, вареннокопченных колбас, консервов.

Свиньи, привитые против чумы и имевшие перед убоем повышенную температуру, или у которых после убоя обнаружены патологоанатомические изменения внутренних органов – утилизируют. Снятые шкуры – дезинфицируют согласно наставлению.

Чума у человека.

Заражается трансмиссивно, через блох, реже при убое больных животных, разделки туши, при использовании мяса и молока больных животных. Заражение человека от человека через блох. При чумной пневмонии – воздушно-капельным путем. Инкубационный период 2-6 суток. В начале болезни лихорадка, озноб, головная боль, потеря сознания. При кожной форме бубоны. При легочной – признаки пневмонии. Профилактика: вакцинация, уничтожение крыс и блох.

Актиномикоз – (Actinomycusis) – хроническая инфекционная болезнь животных и человека, характеризуется образованием плотной соединительной ткани, образованием – актиномиков в области головы, шеи, языка, реже в других местах; формирование абсцесса и свищей.

Возбудитель: Лучистый гриб Actinomycose bovis, а также бактерии растущие в виде нитей, и микрококки.

Предубойная диагностика.

На месте внедрения отмечают плотную холодную безболезненную опухоль или свищи, из которых вытекает густой, сметанообразный без запаха гной, содержащий плотные сероватые или желтоватые зерна (друзы).

Послеубойная диагностика.

У крупного рогатого скота поражаются ткани головы, внутренние органы, реже вымя.

Актиномикомы представляют собой гранулемы, губчатого строения, пропитанные гноем.

При разрезе поверхности актиномиком – выпячивается, при выдавливание выступают пробочки гноя, при котором имеются крупинки желтоватого цвета – скопление друз лучистого гриба. Поражение языка проявляются наличием отдельных губчатых фокусов или сильным разрастанием соединительной ткани. Язык сильно увеличен, плотный на ощупь (деревянный язык), в подчелюстных и заглоточных лимфатических узлах имеются участки заполненные гноем. Актиномикозные поражения костей головы сопровождаются их вздутием и деформацией, внутри костей имеются фустулезные ходы с гноем. Если актиномикоз развивается во внутренних органах (легкие, печень), то обнаруживаются обширные очаги размягчения, заполненные гноем. При актиномикозе тканей туш и внутренних органов лимфатические узлы без изменений.

У свиней чаще поражаются молочные железы, реже внутренние органы, мышцы задней части туши. У овец губы, язык, легкие. У лошадей язык, кости.

Санитарная оценка.

При поражении актиномикозом только лимфатических узлов головы их удаляют, а голову выпускают без ограничения. При поражении костей и мускулатуры головы ее целиком направляют на техническую утилизацию. При ограничительном поражении внутренних органов и языка их выпускают после удаления пораженных мест, при обширных поражениях внутренних органов и языка на техническую утилизацию. При распространении актиномикоза с поражением костей, внутренние органы и мускулатура туши вместе со всеми органами утилизируют.

Актиномикоз у человека.

Встречается редко. Заражение происходит алиментарно, через рот. Поражение шейно-лицевой области и полости рта. Человек болеет актиномикозом, но заражается через мясо не проваренное.

Профилактика. Тщательная санация полости рта, личная гигиена.

Столбняк (Tetanu)

Остро протекающая, вследствие раневой инфекции болезнь животных и человека, характеризуется повышенной рефлекторной возбудимостью и судорожным сокращением мускулатуры тела под воздействием токсина возбудителя.

Возбудитель: Clostridium tetani – тонкая, подвижная палочка, растет в анаэробных условиях, грам (+), образует споры, располагаются на концах бактериальные клетки, что придает ей форму барабанной палочки.

Предубойная диагностика.

Напряженная походка, неподвижность ушных раковин, выпадение 3-го века. Судороги. Мышцы твердые, слизистые оболочки синюшные, острый отек легких, прекращение жвачки. У больных судороги с обильным потоотделением. У овец запрокинута шея в результате судорог. У свиней сокращаются только жевательные мышцы.

Послеубойная диагностика.

Патологоанатомические признаки не характерные. При острой форме кровь плохо свертывается, темная. Точечные кровоизлияния на слизистой оболочке, отек легких. Мускулатура может быть цвета вареного мяса, пронизана кровоизлияниями.

Санитарная оценка.

Больные животные к убою на мясо не допускаются. В случае убоя больного столбняком тушу животного с внутренними органами направляют на техническую утилизацию.

Столбняк человека.

Заражение при травмах, при родах на дому без медицинской помощи. Инкубационный период -3-30суток. Судороги мышц лица, живота, спины, затылка. Голова запрокинута, позвоночник изогнут вперед, температура тела в норме.

Профилактика: вакцинация, при ранениях – противостолбнячная сыворотка.

Псевдотуберкулез – (Pseudotuberculosis) недостаточно изученная болезнь многих видов сельскохозяйственных животных, грызунов и птиц. Характеризуется образованием в органах казеозных узелков и очаговых поражений внешне сходных с туберкулами.

Возбудитель. Corynebasterium pseudotuberculosis, мелкая, неподвижная, полиморфная, грам (+) палочка, спор и капсул не образует, патогенна для коз, лошадей, крупного рогатого скота, свиней, верблюдов, оленей, овец, кроликов.

Versinia pseudotuberculosis – мелкая, подвижная полиморфная, грам (-) палочка, капсул не образует, патогенная для кур, уток, индеек, фазанов, голубей, зайцев и нутрий.

Предубойная диагностика.

Диарея. Отеки в области подчелюстного пространства, подгрудка и живота. Кал с примесью слизи и крови.

Послеубойная диагностика.

У овец, коз, а также крупного рогатого скота и свиней, патологоанатомические признаки выявляют в легких и в лимфатических узлах. Чаще поражены лимфатические узлы легких (бронхиальные и средостенные) и передней части туши, реже – задней ее части. Лимфатические узлы увеличены и имеют творожистые узелки и очажки слоистого строения. На ранних стадиях болезни содержимое образует очажки представляющие гнойную массу зелено-желтого цвета. Хроническое течение болезни приводит к тому, что воспалительные очажки инкапсулируются и в них происходит уплотнение гноя, превращающуюся в сухую плотную крошковатую массу. В легких – мелкие или серо-зеленоватые узелки такого же строения, как и в лимфатических узлах.

У лошадей язвенным лимфангитом.

У кроликов и зайцев в паренхиматозных органах и в стенках кишечника отмечают некротические очажки сероватого цвета, а в легких – эмфизематозные участки. Сильно увеличена селезенка, бугристая и содержит массу некротических узелков. У птиц характерны очажки и узелки обнаруживают во всех внутренних органах, включая кишечник.

Санитарная оценка.

Туши и внутренние органы при множественных поражениях лимфатических узлов, мышц – на техническую утилизацию. При отсутствии истощения и поражения внутренних органов и лимфатических узлов – утиль, а туши – без ограничения.

Псевдотуберкулез человека.

Установлен в 1959 г. на Дальнем Востоке – дальневосточная скарлатиноподобная лихорадка, вызываемая родом Версиния псевдотуберкулезис. Заболевание связано с распространением мышевидных грызунов. Протекает по типу пищевых токсикоинфекций: интоксикация, гиперемия зева, лихорадка, боли в животе, диспепсия, скарлатина.