Внутрішній устрій професійної рожкової кавомашини на прикладі Iberital l'Anna

Рис. 6. Устрій рожкової кавомашини Iberital L'Anna

Рис. 7. Кавомашина Iberital L'Anna вартість 21800гривень

(1) - Бойлер найбільш важлива деталь кавомашини. Це циліндрична посудина, як правило, мідний, або з нержавіючої сталі. Через нього проходять теплообмінний стакан (2), який в свою чергу з'єднаний з групою протоки (4). Під час роботи кавомашини бойлер постійно заповнений гарячою водою (приблизно на 70%), температура якої знаходиться в межах 115 - 125 ° С при робочому тиску 1,1 - 1,3 Бар. Основною функцією води з бойлера є нагрів води в теплообмінних склянках (2). Також вона витрачається через кран гарячої води (6) і через кран пара (7). Головною характеристикою бойлера є його обсяг. Розглянута кавомашина володіє бойлером об'ємом 6 літрів. Аварійний клапан, у випадку неправильної роботи контролю температури ТЕНів (3), гарантує збереження бойлера, прибираючи надлишковий тиск і не допускає, щоб він перевищував 1,8 Бар. Запобіжні клапани виготовлені під суворим контролем і у відповідності з високими технічними вимогами. Після їх перевірки виробником, вони відразу ж пломбуються. Антідепрессіонний клапан розміщений в бойлері, запобігає падінню тиску в бойлері і всмоктуванню рідини через паровий кран.

(2) - Теплообмінний стакан .Даний вузол розташований усередині бойлера. Являє собою мідний циліндрів, заповнений водою і вварений в бойлер. Саме ця вода використовується для приготування еспрессо, нагрівається вона за рахунок води з бойлера. Теплообмін здійснюється через стінки склянки. Температура води тут знаходиться в межах 88-92 ° С. Протягом циклу, холодна вода поступає в теплообмінний стакан через інжектор. Потім вода по теплообмінній склянці переміщається в групу протоки (4). Коли машина знаходиться в стані спокою, вода постійно циркулює між групою протоків і теплообмінною склянкою, підтримуючи в них оптимальну для приготування кави температуру. Кожній групі протоки відповідає свій теплообмінний стакан. У нашому випадку кавомашина має одну групу і відповідно один теплообмінний стакан.

(3) - ТЕН Електричний нагрівальний елемент. Нагріває воду в бойлері, розташований усередині нього. Температура теплоелектронагрівача контролюється термостатом. У разі перевищення максимально дозволеної температури, машина відключає подачу електроенергії. Розглянута модель має ТЕН потужністю 1800 Ватт.

(4) - Група протоки (варильна, кавова, роздавальна). Група протоки відлита з латуні і в ній розміщується камера заварки. При натисканні будь-якої кнопки панелі управління, приходить в дію помпа (5). З теплообмінного стакана (2) вода для приготування еспрессо надходить на групу протоки і проходить через неї під тиском 8-9 Бар, створюваного помпою.

(5) - Помпа Помпа приходить в дію, коли натискається кнопка на панелі управління, піднімаючи тиск у системі до 8-9 Бар, необхідних для приготування кави. Також помпа отримує сигнали від системи контролю рівня води, яка підтримує необхідну кількість води в бойлері.

(6) - Кран гарячої води .Даний кран призначений для подачі гарячої води з бойлера. Вона може використовуватися, наприклад, для розбавлення кави (при приготуванні американо).

(7) - Кран пара. Через даний кран пар подається під тиском з бойлера. Він використовується для збивання молока (при приготуванні капучіно, латте ).

(8) - Манометр датчик тиску. Показує тиск в системі, а так само тиск у бойлері. Розташований на лицьовій панелі кавомашини.

(9) - Пресостат застосовується для подачі сигналу блоку управління про досягнення відповідного рівня тиску в бойлері або про перепади тиску.

(10) - Індикатор рівня води у бойлері. Візуальний індикатор рівня води в бойлері. Розташований на лицьовій панелі кавомашини. Дозволяє персоналу або техніку вручну стежити за заповненням бойлера. Само заповнення бойлера відбувається, тим не менш, в автоматичному режимі. Даний індикатор присутній на всіх моделях лінійки Iberital L'Anna.

(11) - Волюметричний датчик. Датчик контролю порцій. Присутній тільки на автоматичних кавоварка. Призначений для дозування кількості води, що подається в теплообмінний стакан, яка в свою чергу витісняє ту ж кількість води, що подається на групу протоки. Управління відбувається за допомогою електронного блоку. Можливе програмування декількох різних за обсягом порцій.

(12) - Соленоїдний клапан.  Клапан, призначений для заповнення бойлера водою. У звичайному стані перекритий, до тих пір поки не потрібно додати води в бойлер. Машина обладнана зондом рівня - стрижень з нержавіючої сталі, який знаходиться в контакті з водою всередині бойлера. Зонд повідомляється з центральним процесором, куди постійно надходить інформація про рівень води. Коли рівень води нижче необхідного, центральний процесор включає помпу і відкриває соленоїдний клапан, і машина починає завантажувати воду до тих пір, поки зонд не вкаже, що був досягнутий оптимальний рівень.

(13) - Пропускний клапан (клапан надлишкового тиску). Приходить в дію у разі, коли тиск в системі досягає 11-13 Бар. У разі його спрацьовування відбувається злив води по системі водовідведення до тих пір, поки тиск в системі не опуститься.[7]