11. Понятие гостеприимства. Исторические корни индустрии гостеприимства.

Индустрия гостеприимства или гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах. кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и тп. Индустрия гостеприимства это область сервиса, объединяющая гостиничный, ресторанный бизнес, общепит. отдых. Развлечения, организацию конференций и совещаний. Деятельность регулируется законодательной и нормативной базами. Появление первых прообразов гостиниц, как самой профессии по обслуживанию людей, останавливающихся на ночлег. уходит своими корнями в Далекое прошлое. Гостиные Дома располагались в городах и на дорогах, ведущих из Одних стран в другие. Помимо Путешественников услугами гостиных домов пользовались гонцы, курьеры, правительственные служащие. Здесь людям предоставляли ночлег, убежище. пищу, там же кормили и меняли лошадей. Прообразы гостиниц имелись и на Ближнем Востоке, и в Средней Азии, и в Закавказье. Купцы с караванами товаров путешествовали по пустыням и предгорьям. Ночевали они обычно в шатрах, но иногда останавливались в караван-сараях своеобразных гостиничных комплексах, включавших в себя загон для верблюдов и помещения для ночлега людей, окруженные крепостной стеной. Слова «гостиница, отель» вошли в употребление в Англии с появлением нововведения в Лондоне после 1760 г., представляющим собой некоего рода заведение, уже ставшее в то время привычным в Париже, в котором квартиры сдаются на день, неделю или месяц. Его появление обозначало отход от привычного способа размещения гостей на постоялых дворах и заведения типа гостиниц и переход к чему-то более удобному и даже роскошному. Гостиницы с управляющими, служащими, приемной и персоналом в униформе появились, в основном, только я начале 19 в., и до середины века их развитие шло относительно медленно, Отсутствие хороших постоялых дворов в Шотландии в какой-то степень ускорило появление там гостиниц; к Концу 18 в. в Эдинбурге, например, было несколько гостиниц, где путешественник мог получить изысканную и комфортабельную комнату. Известно также, что в конце 18в - начале 19 в. гостиницы стали быстро появляться в других частях Европы, где в то время возникла идея гостиниц на курортах. В ХIХ в. гостиницы уже твердо встали на ноги, становясь не только предназначенными для путешественников центрами гостеприимства на коммерческой основе, но часто также являясь важными социальными центрами в своих населенных пунктах

12. Типология зарубежных гостиниц.

Рассматривая вопрос современной классификации отелей, прежде всего необходимо упомянуть, что любой отель, мотель, пансионат является средством временного размещения туристов. Под средством размещения, согласно терминологии Всемирной туристской организации (ВТО), понимается любой объект в виде помещения, который регулярно или иногда предоставляет туристам и путешественникам размещение для ночлега. Во всем разнообразии классификаций средств размещения можно выделить три подгруппы: 1) Стандартная международная и европейская классификация средств размещения (ВТО и ЕUНS) предполагает и утверждает две разновидности средств размещения: коллективные и индивидуальные. В свою очередь коллективные средства размещения подразделяются на гостиницы и аналогичные средства размещения: специализированные средства размещения и прочие коллективные объекты размещения. 2) Внутригосударственная классификация - набор требований и нормативов, обязательных для выполнения средствами размещения конкретного государства в зависимости от класса.

По данным Американской ассоциации отелей и мотелей, гостиничная индустрия США состоит из 44700 отелей и мотелей с общим количеством номеров около 3,1 млн. Валовая сумма денежных поступлений от сдачи этих комнат составляет около $62.9 млрд.

В отличие от других стран в США нет официальной, утвержденной правительством классификации гостиниц.

По комфортабельности они обычно делятся на пять категорий. В Америке высший статус присуждается двумя учреждениями: Отели можно также классифицировать по местоположению, по ценам и типам услуг, которые они предлагают. В зависимости от своего местоположения отели могут называться центральными (расположены в центре города), курортными (в курортной местности), казино (в одном из центров игорного бизнеса), аэровокзальными (в районе аэропорта), автострадными (на автостраде). Есть и другие критерии классификации, например, условия пользования: таймшер, кондоминиум, для длительного проживания, для проведения конференций и т. д.