Глава 7. Издержки производства туристского предприятия

7.1. Сущность, структура и состав издержек производства

Производство туристского продукта и оказание туристской услуги требу­ют определенных трудовых и материальных затрат, представляющих собой издержки производства.

Издержки производства туристского предприятия — это экономическая категория, отражающая затраты живого и овеществленного труда на про­изводство и реализацию туристского продукта (услуги) и выраженная в де­нежной форме. Иными словами, это общественно необходимые затраты тру­да, обеспечивающие выполнение туристским предприятием своих функций.

Издержки учитываются на всех этапах производства туристского продук­та и находят свое конкретное воплощение в его цене.

Различают следующие виды издержек:

• бухгалтерские, или явные издержки связаны с привлечением матери­ альных, финансовых и трудовых ресурсов. Они отражаются в бухгалтерском учете и относятся на себестоимость туристского продукта по элементам за­ трат. Определенная часть затрат, согласно действующему законодательству, производится за счет прибыли предприятия;

• неявные издержки (издержки упущенных возможностей) — альтерна­ тивные издержки, сопряженные с использованием ресурсов, принадлежа­ щих туристскому предприятию. Предприятие могло бы получить больший доход на собственные ресурсы, если бы предоставило их другим пользовате­ лям за плату, установленную рынком. К примеру, это процент на собствен­ ный капитал, арендная плата за помещение и др.;

• экономические издержки — совокупные затраты, связанные непосред­ ственно с процессом создания туристского продукта (услуги);

• дополнительные издержки обусловлены продолжением процесса дове­ дения туристского продукта до потребителя и его реализации;

• предельные издержки — отношение приращения издержек к прираще­ нию объема продукта. Увеличение издержек производства имеет предел, сверх которого производство невыгодно. Предельные издержки — это сред­ ний размер прироста или сокращения издержек на единицу продукта, возни­ кающих в результате изменения объектов производства и реализации более чем на одну единицу. Необходимость измерять предельные издержки — следствие действия закона убывающей эффективности.

80 Экономика туризма

Издержки производства непосредственно связаны с функционированием основного и оборотного капиталов.

Классификация издержек производства по группировочным призна­кам:

• по экономическим элементам затрат;

• способу отнесения на себестоимость туристского продукта — прямые и косвенные;

• статьям себестоимости (калькуляция);

• периодичности возникновения — текущие, единовременные, ежеднев­ ные и т.д.;

• возможности охвата планом — планируемые, не планируемые;

• целесообразности расходования — производительные, непроизводи­ тельные;

• роли в производстве туристского продукта;

♦ в зависимости от объема продукции — постоянные, переменные и др. Прямые (контролируемые) издержки связаны непосредственно с рабо­ той предприятия.

К косвенным (неконтролируемым) относятся заработная плата аппарата управления, бухгалтерии и т.д. Косвенные издержки неизбежны, и распреде­лять их надо на все структурные подразделения.

Существуют следующие способы распределения косвенных издержек:

• пропорционально доходам (на 1 р. дохода);

• пропорционально условной прибыли (на 1 р. прибыли);

• пропорционально прямым затратам;

• пропорционально заработной плате основного персонала;

• по средней трудоемкости.

Все затраты независимо от того, куда они относятся — на себестоимость или на финансовые результаты, — делятся на три категории: переменные, постоянные и смешанные (рис. 7.1).

Переменные затраты находятся в зависимости от объема продаж. Эту зависимость вывел немецкий ученый К. Меллерович и ввел понятие коэффи­циента реагирования затрат или загрузки:

„ _ % изменения затрат

% изменения объема продаж

Постоянные затраты не зависят напрямую от объема продаж, но до оп­ределенного периода. С вводом в действие основных средств, иных факторов меняется размер постоянных издержек.

Деление затрат на переменные и постоянные условно. Часть из них в оп­ределенной ситуации переходит из разряда переменных в постоянные. Кроме того, в долгосрочном плане все затраты — переменные, в краткосроч­ном — постоянные.

Издержки производства характеризуются суммой и уровнем. Последний определяется в процентном отношении к выручке от реализации.

Экономика туризма

82

Экономика туризма

ОЬЕ

Рис. 7.1. Структура затрат