14.Классификации инфраструктуры туризма и гостеприимства.
Различают технологическую, управленческую и социальную инфраструктуры.
Технологическая – относится к процессу оказания услуг. Тур. Деятельность подлежит проектированию. Устанавливаются технология выполнения работ, ресурсы и тур продукт.
Ресурсы→Технология→Тур. Продукт
Устанавливается персонал, который участвует в оказании услуги, оборудование. Это отражается в специальных документах – технологической карте, приэтом выполняемая работа разбивается на отдельные составляющие(приемы).
Управленческая(институциональная) - содержит управленческие процессы
Социальная имеет составляющие:
Экономическая (разработка стандартов, норм)
Бытовая (характеристика бытовых условий персонала)
Экологическая
15. Технологическое проектирование процессов оказания услуг туристам.
Последовательность формирования туристских услуг в России регламентирует ГОСТ Р 50681-94.
Основой для разработки туруслуги является ее краткое описание. Это набор требований, выявленных в результате исследования рынка, согласованных с заказчиком услуг и учитывающих возможности исполнителя услуги.
Руководство туристского предприятия утверждает порядок и процедуры разработки конкретной услуги, организации предоставления услуги и определяет ответственность каждого участника процесса проектирования услуги.
Проектирование туристской услуги осуществляется в последовательности:
1) установление нормируемых характеристик услуги;
2) установление технологии процесса обслуживания туристов;
3) разработка технологической документации;
4) определение методов контроля качества;
5) анализ проекта;
6) представление проекта на утверждение.
Для каждой характеристики услуги должны быть указаны приемлемые для потребителя и исполнителя значения. Конкретные характеристики услуги должны быть не ниже требований государственного стандарта на соответствующий вид услуги.
Проект должен содержать конкретные требования по обеспечению безопасности услуги, минимизации рисков для потребителей услуги и их имущества, обслуживающего персонала и окружающей среды.
Проектирование требований к процессу обслуживания туристов. Документация, детализирующая требования к процессу обслуживания туристов, должна включать:
a описания процессов, форм и методов обслуживания туристов;
a значения характеристик процесса обслуживания туристов;
a требования к типу, количеству и пропускной способности используемого оборудования;
a количество необходимого персонала и уровень его профессиональной подготовки;
a договорное обеспечение поставок изделий и услуг;
a гарантии;
a необходимые согласования (с собственниками рекреационных ресурсов, органами санитарно-эпидемиологического и пожарного надзора, госавтоинспекцией и др.).
Конкретные требования к процессу обслуживания туристов должны быть не ниже требований действующих нормативных документов.
Результатом проектирования услуги "Туристское путешествие" являются следующие технологические документы туристского предприятия:
a технологическая карта туристского путешествия (Приложение 5);
a -график загрузки туристского предприятия (Приложение 6);
a информационный листок к туристской путевке, который предоставляется потребителю (Приложение 7).
a Проектирование услуги "Туристский поход" предусматривает:
a проведение экспедиционного обследования района и маршрута туристского похода;
a подготовку проектов размещения- и оборудования туристских приютов и стоянок на трассе туристского похода;
a -расчет необходимого количества туристского инвентаря, снаряжения и транспортных средств;
a определение потребности в инструкторах-методистах по туризму, другом обслуживающем персонале и организацию их подготовки;
a подготовку рекламно-информационных материалов с описанием трассы похода;
a определение мер по безопасности услуги "Туристский поход".
