254. В продовольственных товарах минеральные вещества:

*а) входят в состав белков

*б) находятся в виде неорганических и органических солей

в) не содержатся

г) ни с чем не взаимодействуют

Вопрос: Что из перечисленного списка не относится к свойствам нитритов и нитратов:

а) высокотоксичность

б) способность вызвать отек легких

*в) повышение гемоглобина

г) образование нитрозоамина

Вопрос: К мономерам не относятся:

а) моносахариды

б) монокарбоновые кислоты

в) органические кислоты

г) трикарбоновые кислоты

*д) нет верного ответа

Вопрос: Жирные кислоты могут быть:

*а) природные

б) органические

*в) синтетические

г) аминокислоты

Вопрос: Жирорастворимыми витаминами являются :

*а) витамин А

б) витамин С

в) витамин В

*г) витамин К

д) все ответы верны

Вопрос: Какией) из данных видов углеводородов используются как бытовой газ в перерабатывающей промышленности:

*а) метан

б) этан

*в) пропан

г) бутан

Вопрос: Высшие ненасыщенные углеводороды которые входят в состав эфирных масел свежих плодов и овощей, окрашивая их в оранжевый и розовый цвет:

*а) терпен

б) этилен

в) парафин

г) этан

Вопрос: Какие вещества не относятся к двухкомпонентным олигомерам:

а) сахароза

б) лактоза

*в) мальтоза

г) жиры-моноглицериды

Вопрос: Какие вещества не относятся к многокомпонентным олигомерам:

а) жиры-триглицериды

б) фосфатиды

в) липиды

*г) лактоза

Вопрос: При кислотном или ферментативном гидролизе сахароза распадается на:

а) мальтозу и лактозу

*б) глюкозу и фруктозу

в) мальтозу и тригалозу

г) нет верного ответа

Вопрос: В каких видах пищевых продуктов отсутствует сахароза:

а) алкогольные напитки

б) зерномучные товары

*в) продуктах животного происхождения

г) все ответы верны

Вопрос: Молочный сахар это:

а) трегалоза

*б) лактоза

в) рафиноза

г) мальтоза

Вопрос: Мальтоза это дисахарид, состоящий из:

*а) двух остатков молекул глюкозы

б) остатков молекул глюкозы, фруктозы и галактозы

в) остатков молекул глюкозы и галактозы

Вопрос: Смесь природных липидов, в основном триглицеридов, принято называть:

а) белками

*б) жирами

в) углеводами

г) спиртами

Вопрос: К жидким жирам относят:

*а) подсолнечное масло

б) бараний жир

*в) оливковое масло

г) сливочное масло

Вопрос: К товарам с низким содержанием жиров относят :

а) растительные масла

*б) зерномучные изделия

в) икра рыб

г) торты

*д) кисломолочные напитки

Вопрос: К синтетическим полимерам относятся:

*а) полиэтилен

б) полисахариды

в) полифенолы

*г) полистирол

Вопрос: Биополимеры белковой природы, являющиеся катализаторами многих биохимических процессов –это:

а) белки

*б) ферменты

в) амины

г) витамины

Вопрос: Основная функция ферментов:

а) замедление биохимических процессов

*б) ускореннее биохимическихвеществ

в) ускореннее изменяющихся внешних условий

Вопрос: Высокомолекулярные соединения, полученные из мономеров с применением химического синтеза - это:

а) гомоцепные полимеры

б) барбоцепные полимеры

в) полимеры предельных углеводородов

*г) синтетические органические полимеры

Вопрос: Соединения, полученные путем введения ароматических ядер в основную цепь полимера – это полимеры:

*а) ароматических углеводородов

б) предельных углеводородов

в) непредельных углеводородов

г) карбоцепные полимеры

Вопрос: Высокомолекулярные соединения, состоящие из мономеров – остатков предельных углеводородов – это полимеры:

а) ароматических углеводородов

*б) предельных углеводородов

в) непредельных углеводородов

г) карбоцепные полимеры

Вопрос: Высокомолекулярные соединения, основная цепь которых построена из одинаковых атомов:

а) карбоцепные

б) гетероцепные

*в) гомоцепные

г) органические

Вопрос: Соединения, в состав которых наряду с углеводородными группами входят неорганические элементы – это полимеры:

а) содержащие кислород

б содержащую серу

в) содержащие азот

*г) элементоорганические