Выполнение действия для оценки профессиональных компетенций

ПК 1 Определите категорию упитанности мяса и его соответствие нормам стандарта.

ПК 2. Дайте характеристику мяса исходя из температуры в толще мышц у костей.

ПК 3. Рассчитать нормы естественной убыли для данной партии мяса.

ПК04.1. Определить перечень необходимых сопроводительных документов для приемки мяса в магазине.

ПК04.2,5.Выполнить необходимые действия для разрешения конфликтной ситуации с покупательницей.

ПК04.4. Составить таблицу с указанием условий и сроков хранения вышеуказанной продукции.

Подписи преподавателей:

___________ Н.С. Даник

____________Л.М. Духно

Министерство образования и науки Самарской области

Министерство имущественных отношений Самарской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«САМАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании ЦК Зам. директора по УР

Коммерции, товароведения __________ В.И. Шереметьева

и технологии

Председатель ЦК

___________ Л.В.Панова

Протокол №_____

от «___» __________ 2013г

Задание№6.

Квалификационного экзамена по оценке итоговых образовательных результатов профессионального модуля ПМ.02 Организация и проведение экспертизы и оценка качества товаров

профессиональной образовательной программы по специальности 100801.51 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Ситуация

В адрес оптовой продовольственной базы поступила партия консервов "Горбуша натуральная с добавлением масла" от ОАО «Дальрыба».

Консервы упакованы в металлические банки по 300 г, объём партии составил 2500 банок. Экспертиза качества установила следующие показатели: массовая доля поваренной соли 2,3%, запах и вкус, свойственные данному виду консервов, консистенция мягкая, куски рыбы слегка разваренные.

После экспертизы партия консервов была направлена в розничную торговую сеть для реализации.

Выполнение действия для оценки профессиональных компетенций

ПК 1. Определите соответствие данной партии консервов нормам стандарта.

ПК 2. Провести органолептическую оценку качества натурального образца рыбных консервов.

ПК 3. Рассчитать объем выборки для проведения товарной экспертизы поступившей партии рыбных консервов. Заполнить акт отбора проб.

ПК04.1. Определить перечень необходимых сопроводительных документов для приемки консервов в магазине.

ПК04.2,5. Обслужить покупателя.

ПК04.3.Дать консультацию о пищевой ценности и вкусовых особенностях различных видов рыбных консервов.

ПК04.4. Составить таблицу с указанием условий и сроков хранения рыбных консервов в масле.

Подписи преподавателей:

___________ Н.С. Даник

____________Л.М. Духно

Министерство образования и науки Самарской области

Министерство имущественных отношений Самарской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«САМАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании ЦК Зам. директора по УР

Коммерции, товароведения __________ В.И. Шереметьева

и технологии

Председатель ЦК

___________ Л.В.Панова

Протокол №_____

от «___» __________ 2013г

Задание№7.

Квалификационного экзамена по оценке итоговых образовательных результатов профессионального модуля ПМ.02 Организация и проведение экспертизы и оценка качества товаров

профессиональной образовательной программы по специальности 100801.51 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Ситуация

В адрес ООО «Зарина» поступила партия молочной продукции, натуральный образец которой представлен для исследования.