Министерство образования и науки Самарской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Самарский торгово-экономический колледж»

Рассмотрено на заседании Утверждаю:

цикловой комиссии Зам. директора по УР

Коммерции, товароведения и технологии ___________ В.И.Шереметьева

Протокол №______ «___» ____________2013г.

«___» __________2013г.

Председатель ЦК:

____________ Л.В. Панова

ЗАДАНИЯ

Квалификационного экзамена по оценке итоговых образовательных результатов профессиональ ного модуля ПМ.02 Организация и проведение экспертизы и оценка качества товаров

профессиональной образовательной программы по специальности 100801.51 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Количество заданий: 15

Самара, 2013г.

Министерство образования и науки Самарской области

Министерство имущественных отношений Самарской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«САМАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании ЦК Зам. директора по УР

Коммерции, товароведения __________ В.И. Шереметьева

и технологии

Председатель ЦК

___________ Л.В.Панова

Протокол №_____

от «___» __________ 2013г

Задание№1.

Квалификационного экзамена по оценке итоговых образовательных результатов профессионального модуля ПМ.02 Организация и проведение экспертизы и оценка качества товаров

профессиональной образовательной программы по специальности 100801.51 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Ситуация:

В адрес оптовой базы поступила партия рисовой крупы, расфасованная в мешки по 50 кг. Общее количество 50 мешков.

По сопроводительным документам данный рис является шлифованным сорта Экстра.

При приёмке по количеству и качеству было установлено, что у 5 мешков повреждена пломба, а у двух она отсутствует.

Было принято решение о вызове представителя поставщика, и в его присутствии составлен акт, отобрана средняя проба и направлена в экспертную лабораторию.

Результаты анализа показали следующее:

• цвет крупы – белый с желтоватым оттенком;

• поверхность крупинок шероховатая;

• вкус и запах – свойственные рисовой крупе, незатхлый;

• массовая доля влаги – 15,3%;

• содержание дроблёного риса – 5,1%;

• доля пожелтевших ядер риса – 0,3%;

• доля меловых ядер риса – 0,7%;

• доля сорной примеси – 0,2%, в том числе органической – 0,05%;

• доля нешелушёных зёрен – 0,1%;

• вредителями не заражено.

Через 3 месяца и 15 суток вся партия крупы была отправлена в гипермаркет Магнит для реализации по цене 47 руб.за килограмм.

Выполнение действия для оценки профессиональных компетенций

ПК 2. Определите соответствие заявленного сорта риса фактическому. Как поступит товаровед с данной партией риса?

ПК 1Идентифицировать поступившую крупу по ассортиментной принадлежности.

ПК 3Расчитать нормы естественной убыли для данной партии крупы, если она хранилась на базе 3месяца и 15 суток.

ПК04.1 Определить перечень необходимых сопроводительных документов для поставки крупы в магазин.

ПК 04.2,3, 5 Подготовить образец крупы к продаже.

ПК04.3 Дать консультацию покупателю о данном товаре.

Подписи преподавателей:

___________ Н.С. Даник

____________Л.М. Духно

Министерство образования и науки Самарской области

Министерство имущественных отношений Самарской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«САМАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании ЦК Зам. директора по УР

Коммерции, товароведения __________ В.И. Шереметьева

и технологии

Председатель ЦК

___________ Л.В.Панова

Протокол №_____

от «___» __________ 2013г

Задание№2.

Квалификационного экзамена по оценке итоговых образовательных результатов профессионального модуля ПМ.02 Организация и проведение экспертизы и оценка качества товаров

профессиональной образовательной программы по специальности 100801.51 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Ситуация:

Магазин «У Дома» реализует продовольственные товары повседневного спроса. Так на 1 января текущего года в магазине оставалось 16кг сосисок «Венские» по цене 260 руб. за килограмм. За период до 15 января поступление сосисок от поставщика, Группы компаний ТД Фабрика качества, было дважды: 5-го января – 8кг, и 10-го января 12кг. При передаче смены другому материально-ответственному лицу (инвентаризация) определился остаток сосисок составил 2,5 килограмма. Было реализовано 32 кг сосисок «Венские».

Выполнение действия для оценки профессиональных компетенций

ПК 2. Провести качественную идентификацию сосисок «Венских», если при приемке было обнаружено: форма изделий правильная, чистая, цвет, запах соответствует данному продукту; на изломе просматриваются кусочки сыра.

ПК1. Идентифицировать ассортиментную группу сосисок «Венских». Ответ обосновать.

ПК 3. Рассчитать и прокомментировать результаты инвентаризации.

ПК04.1. Определить перечень необходимых сопроводительных документов для приемки сосисок в магазине.

ПК04.2,5. Обслужить покупателя.

ПК04.3.Дать консультацию о пищевой ценности и вкусовых особенностях сосисок Венских.

ПК04.4. Составить таблицу с указанием условий и сроков хранения сосисок.

Подписи преподавателей:

___________ Н.С. Даник

____________Л.М. Духно

Министерство образования и науки Самарской области

Министерство имущественных отношений Самарской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«САМАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании ЦК Зам. директора по УР

Коммерции, товароведения __________ В.И. Шереметьева

и технологии

Председатель ЦК

___________ Л.В.Панова

Протокол №_____

от «___» __________ 2013г

Задание№3.

Квалификационного экзамена по оценке итоговых образовательных результатов профессионального модуля ПМ.02 Организация и проведение экспертизы и оценка качества товаров

профессиональной образовательной программы по специальности 100801.51 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Ситуация:

В адрес оптовой плодоовощной базы «РАКИТА» 15 сентября автотранспортом поступила партия лука репчатого в количестве 500 кг в мешках по 10 кг, по цене 12руб за кг. По сопроводительным документам данная партия соответствует первому классу. При приёмке товара было обнаружено, что 3 мешка были повреждены и часть лука высыпалась на дно фургона. Было принято решение провести экспертизу качества данной партии лука, которая установила: луковицы вызревшие, непроросшие, без повреждений вредителями, без постороннего запаха и привкуса, размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру от 3,8 см, 10% луковиц имеют высушенную шейку более 5 см, у 3% луковиц отсутствуют сухие чешуйки более чем на 1/3 поверхности.

При инвентаризации 22сентября остатки лука репчатого составили 20кг, реализация за неделю составила 490 килограмм лук был поставлен в супермаркет «Покупочка +», для реализации по цене 10руб. за килограмм. Нового поступления лука на базу за межинвентаризационный период не было.