
- •Введение
- •Раздел 1. Метрология глава 1. Сущность и назначение метрологии
- •1.1. История развития метрологии
- •1.2. Основные вопросы метрологии
- •1.3. Цели и задачи метрологии
- •Глава 2. Физические величины. Единицы измерений
- •2.1. Физические величины и шкалы
- •2.2. Единицы физических величин
- •2.3. Международная система единиц (система си)
- •2.4 Физические величины технологических процессов производства продуктов питания
- •Глава 3. Измерения физических величин
- •3.1. Виды измерений
- •3.2. Принципы, методы и методики измерений
- •3.3. Методика выполнения измерений
- •3.4. Результат измерений и показатели качества измерений
- •Глава 4. Погрешности измерений
- •4.1. Классификация погрешностей измерений
- •4.2. Систематические погрешности
- •4.3. Случайные погрешности
- •Коэффициенты Стьюдента
- •Глава 5. Средства измерительной техники и их нормируемые метрологические характеристики
- •5.1. Виды средств измерений
- •5.2. Метрологические характеристики средств измерений
- •5.3. Выбор методов и средств измерений
- •Глава 6. Метрологическое обеспечение единства измерений
- •6.1. Нормативно-правовые основы метрологического обеспечения
- •6.2. Научная основа обеспечения единства измерений
- •6.3. Метрологические службы и организации
- •6.4. Международные организации по метрологии
- •6.5. Техническая основа метрологического обеспечения
- •6.6. Метрологическое обеспечение производства
- •6.7. Государственный метрологический контроль и надзор
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 2. Стандартизация глава 7. Сущность и содержание технического регулирования и стандартизации
- •7.1. Показатели качества пищевых продуктов
- •7.2. История развития стандартизации
- •7.3. Цели и принципы технического регулирования и стандартизации
- •Объекты технического регулирования
- •Разработка и установление требований
- •7.4. Нормативные документы по стандартизации
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Организационная структура стандартизации
- •8.1. Структура органов по стандартизации в Российской Федерации
- •8.2. Международные организации по стандартизации
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Порядок разработки технических регламентов и стандартов
- •9.1. Методы стандартизации
- •9.2. Научно-технические принципы стандартизации
- •9.3. Порядок разработки технических регламентов
- •9.4. Порядок разработки национальных стандартов
- •9.5. Порядок разработки стандартов организаций
- •9.6. Порядок разработки технических условий
- •9.7. Порядок обновления стандартов
- •9.8. Информационное обеспечение стандартизации
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 3. Сертификация глава 10. Сущность и содержание сертификации
- •10.1. История развития сертификации
- •10.2. Нормативно-правовая основа сертификации
- •10.3. Формы подтверждения соответствия
- •10.4. Системы сертификации
- •10.5. Схемы сертификации
- •Вопросы для самоконтроля
- •Глава 11. Организационная структура органов сертификации
- •Глава 12. Порядок проведения работ по подтверждению соответствия в системе гост р
- •12.1. Сертификация продукции
- •12.2. Порядок подтверждения соответствия пищевых продуктов по декларации о соответствии
- •12.3. Порядок сертификации услуг общественного питания
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Технические регламенты
- •Статья 7. Содержание и применение технических регламентов
- •Глава 3. Стандартизация
- •Глава 4. Подтверждение соответствия
- •Глава 5. Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров)
- •Глава 6. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов
- •Глава 7. Информация о нарушении требований технических регламентов и отзыв продукции
- •Глава 8 . Информация о технических регламентах и документах по стандартизации
3.2. Принципы, методы и методики измерений
Принцип измерений – совокупность физических явлений, на которых основаны измерения. Например, измерение температуры жидкостным термометром основано на увеличении объема жидкости при повышении температуры.
Метод измерений – прием или совокупность приемов сравнения измеряемой физической величины с ее единицей в соответствии с реализуемыми принципами измерений. лассификация методов измерений приведена на рис. 3.1.
Методы измерений
Метод непосредственной
оценки
Метод сравнения
с мерой
с отсчетом по
шкале
с отсчетом
по
шкале
и нониусу
Нулевой
Дифференциальный
Замещения
Рис. 3.1. Классификация методов измерений
В зависимости от технического исполнения различают следующие методы.
Метод непосредственной оценки – значение измеряемой величины определяют непосредственно по отсчетному устройству измерительного прибора прямого действия (с отсчетом по шкале или по шкале и нониусу – вспомогательной шкале, по которой отсчитывают доли деления основной шкалы), например отсчет по часам, по линейке.
Метод сравнения с мерой – измеряемую величину сравнивают с величиной, воспроизводимой мерой. Сравнение может быть непосредственным или опосредованным через другие величины, однозначно связанные с первыми. Отличительной чертой методов сравнения является непосредственное участие в процессе измерения меры известной величины, однородной с измеряемой.
Метод сравнения бывает нулевым, дифференциальным, замещения и совпадения. Нулевой метод – метод сравнения с мерой, в котором результирующий эффект воздействия измеряемой величины и меры на прибор сравнения доводят до нуля (взвешивание на чашечных весах), называют нулевым. В этом случае значение измеряемой величины равно значению, которое воспроизводит мера. Метод сравнения с мерой, в котором измеряемую величину замещают мерой с известным значением величины, называют методом замещения. Метод измерений, при котором измеряемая величина сравнивается с однородной величиной, имеющей известное значение, незначительно отличающееся от значения измеряемой величины, и измеряется разность между этими двумя величинами, называется дифференциальным.
В зависимости от контакта с измеряемой величиной методы измерений подразделяются на контактные и бесконтактные, при которых чувствительный элемент прибора приводится или не приводится в контакт с объектом измерения.
3.3. Методика выполнения измерений
Методика выполнения измерений (МВИ) – установленная совокупность операций и правил измерений, выполнение которых обеспечивает получение результатов измерений с гарантированной точностью в соответствии с принятым методом.
Согласно Закону Российской Федерации "Об обеспечении единства измерений" измерения должны выполняться в соответствии с аттестованными методиками. Общие требования к разработке, оформлению, аттестации, стандартизации МВИ и метрологическому надзору за ними регламентируют ГОСТ Р 8.563 "ГСИ. Методика выполнения измерений" и МИ 2377 "ГСИ. Разработка и аттестация методик выполнения измерений".
Методики выполнения измерений бывают производственными, исследовательскими, арбитражными (спорные вопросы), стандартизированными или аттестованными.
Разработка стандартизированных методик МВИ включает следующие этапы:
проведение научных исследований анализ измерительной задачи, свойств объекта контроля, адекватности измеряемой величины контролируемым свойствам реального объекта и возможности достижения требуемой точности измерений, формирование исходных данных для разработки;
выбор (или разработка) метода и средств измерений;
установление последовательности и содержания операций при подготовке и выполнении измерений, обработка промежуточных результатов и вычисление окончательных результатов измерений;
установление приписанных характеристик погрешностей измерений;
подготовка нормативных процедур контроля точности получаемых результатов измерений;
составление документа или раздела составного документа на МВИ;
метрологическая экспертиза проекта документа на МВИ – анализ и оценка выбора методов и средств измерений, операций и правил проведения измерений и обработки их результатов с целью установления соответствия МВИ предъявляемым метрологическим требованиям;
аттестация МВИ установление и подтверждение соответствия МВИ предъявляемым к ней метрологическим требованиям, установление гарантированных характеристик погрешности измерений. Проведение аттестации МВИ позволяет обеспечить требуемую надежность и достоверность полученных результатов.
В документах на МВИ указывают назначение и область применения; требования к средствам измерений, вспомогательному оборудованию, реактивам, материалам; условия измерений; требования к погрешности измерений; методы измерений; правила обработки результата (могут быть указаны контролируемые показатели точности, нормативы и периодичность их определения); требования к оформлению результатов измерений, классификации операторов, обеспечению безопасности работ.
МВИ могут регламентироваться отдельными документами, в наименование которых вынесены слова "методика выполнения измерений", стандартами на продукцию или документами на методы испытания и контроля качества продукции.