- •Введение
- •Раздел 1. Метрология глава 1. Сущность и назначение метрологии
- •1.1. История развития метрологии
- •1.2. Основные вопросы метрологии
- •1.3. Цели и задачи метрологии
- •Глава 2. Физические величины. Единицы измерений
- •2.1. Физические величины и шкалы
- •2.2. Единицы физических величин
- •2.3. Международная система единиц (система си)
- •2.4 Физические величины технологических процессов производства продуктов питания
- •Глава 3. Измерения физических величин
- •3.1. Виды измерений
- •3.2. Принципы, методы и методики измерений
- •3.3. Методика выполнения измерений
- •3.4. Результат измерений и показатели качества измерений
- •Глава 4. Погрешности измерений
- •4.1. Классификация погрешностей измерений
- •4.2. Систематические погрешности
- •4.3. Случайные погрешности
- •Коэффициенты Стьюдента
- •Глава 5. Средства измерительной техники и их нормируемые метрологические характеристики
- •5.1. Виды средств измерений
- •5.2. Метрологические характеристики средств измерений
- •5.3. Выбор методов и средств измерений
- •Глава 6. Метрологическое обеспечение единства измерений
- •6.1. Нормативно-правовые основы метрологического обеспечения
- •6.2. Научная основа обеспечения единства измерений
- •6.3. Метрологические службы и организации
- •6.4. Международные организации по метрологии
- •6.5. Техническая основа метрологического обеспечения
- •6.6. Метрологическое обеспечение производства
- •6.7. Государственный метрологический контроль и надзор
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 2. Стандартизация глава 7. Сущность и содержание технического регулирования и стандартизации
- •7.1. Показатели качества пищевых продуктов
- •7.2. История развития стандартизации
- •7.3. Цели и принципы технического регулирования и стандартизации
- •Объекты технического регулирования
- •Разработка и установление требований
- •7.4. Нормативные документы по стандартизации
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Организационная структура стандартизации
- •8.1. Структура органов по стандартизации в Российской Федерации
- •8.2. Международные организации по стандартизации
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Порядок разработки технических регламентов и стандартов
- •9.1. Методы стандартизации
- •9.2. Научно-технические принципы стандартизации
- •9.3. Порядок разработки технических регламентов
- •9.4. Порядок разработки национальных стандартов
- •9.5. Порядок разработки стандартов организаций
- •9.6. Порядок разработки технических условий
- •9.7. Порядок обновления стандартов
- •9.8. Информационное обеспечение стандартизации
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 3. Сертификация глава 10. Сущность и содержание сертификации
- •10.1. История развития сертификации
- •10.2. Нормативно-правовая основа сертификации
- •10.3. Формы подтверждения соответствия
- •10.4. Системы сертификации
- •10.5. Схемы сертификации
- •Вопросы для самоконтроля
- •Глава 11. Организационная структура органов сертификации
- •Глава 12. Порядок проведения работ по подтверждению соответствия в системе гост р
- •12.1. Сертификация продукции
- •12.2. Порядок подтверждения соответствия пищевых продуктов по декларации о соответствии
- •12.3. Порядок сертификации услуг общественного питания
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Технические регламенты
- •Статья 7. Содержание и применение технических регламентов
- •Глава 3. Стандартизация
- •Глава 4. Подтверждение соответствия
- •Глава 5. Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров)
- •Глава 6. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов
- •Глава 7. Информация о нарушении требований технических регламентов и отзыв продукции
- •Глава 8 . Информация о технических регламентах и документах по стандартизации
8.2. Международные организации по стандартизации
Развитие международных технических, экономических и торговых связей обусловило необходимость создания Международной организации по стандартизации, Международной электротехнической комиссии, Между-народного союза электросвязи и других международных организаций.
Международная организация по стандартизации (ИСО) была создана в 1946 г. на заседании комитета ООН по координации стандартов ООН. В том же году на заседании Генеральной ассамблеи ИСО был принят Устав, который определил статус организации, ее структуру, функции основных органов и методы работы.
В Уставе ИСО записано, что "целью организации является содействие развитию стандартизации в мировом масштабе для облегчения международного товарооборота и взаимопомощи, а также для расширения сотрудничества в области интеллектуальной, научной, технической и экономической деятельности".
В структуру ИСО входят руководящие и рабочие технические органы. К руководящим органам относятся Генеральная ассамблея, являющаяся высшим органом, Совет, Исполнительное бюро, Центральный секретариат, к рабочим техническим органам техническое бюро, технические комитеты Совета.
В состав Генеральной ассамблеи входят представители всех национальных организаций, комитетов – членов Совета. Ассамблея решает основные вопросы деятельности ИСО и собирается раз в три года. Между сессиями Генеральной ассамблеи руководство ИСО осуществляет Совет, во главе которого стоит президент. Совет собирается на заседания не реже одного раза в год и рассматривает вопросы, связанные с деятельностью ИСО, в частности определяет структуру технических органов, занимается публикацией международных стандартов и др.
Исполнительное бюро рассматривает финансовые и организационные вопросы. В ИСО входят Комитет по оценке соответствия (КАСКО), Комитет по защите интересов потребителей (КОПОЛКО), Комитет по оказанию помощи развивающимся странам (ДЕВКО), Комитет по научно-технической информации (ИНФКО), Комитет по стандартным образцам (РЕМКО) и Комитет по изучению научных принципов стандартизации (СТАКО).
Основные направления деятельности Комитета по оценке соответствия:
изучение способов оценки соответствия продукции и систем обеспечения качества стандартам или техническим условиям;
подготовка руководств по испытаниям, инспекции и сертификации продукции, процессов и служб, а также по оценке испытательных лабораторий, инспектирующих организаций, организаций по сертификации продукции и систем обеспечения качества;
содействие взаимному признанию национальных и региональных систем обеспечения качества, а также использованию международных стандартов на испытание, инспекцию, сертификацию, обеспечение качества.
Деятельность Комитета по защите интересов потребителей направлена на содействие потребителям в получении максимального эффекта от стандартизации продукции, на выработку рекомендаций, направленных на обеспечение информацией потребителей, и другие вопросы по защите их интересов.
Комитет по научно-технической информации создан с целью представления Совету рекомендаций о методах сбора и распространения информации и формах пропаганды стандартизации, также по организации работ национальных фондов стандартов.
Комитет по оказанию помощи развивающимся странам создан с целью организации и совершенствования деятельности национальных органов по стандартизации.
Комитет по изучению научных принципов стандартизации создан для оказания Совету ИСО помощи при разработке принципов и методов, необходимых для достижения оптимальных результатов в области международной стандартизации.
Основным видом деятельности ИСО является разработка международных стандартов.
Международная электротехническая комиссия (МЭК) – организация, которая занимается разработкой международных стандартов и другой НД в области электро- и радиотехники. В состав МЭК входят представителя национальных комитетов, официальный язык английский, французский и русский.
Европейская организация по контролю качества (ЕОК) создана в 1957 г. Она не разрабатывает стандартов и не занимается сертификацией. Основные цели организации распространение, совершенствование практических методов и теоретических принципов управления качеством для повышения качества и надежности продукции и услуг. Для реализации целей ЕОК созданы технические комитеты и отраслевые секции. Основной формой работы ЕОК является проведение ежегодных конференций, симпозиумов, семинаров, курсов организации работы технических комитетов и отраслевых секций, рабочих групп по изучению актуальных проблем качества и разработке руководящих документов, пособий, справочников, рекомендаций по повышению качества продукции.
Комиссия "Кодекс Алиментариус" создана в 1962 г. Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) совместно с Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) для выполнения объединенной программы ФАО/ВОЗ по разработке единых стандартов на продукты питания.
Цели работы Комиссии:
ограждение потребителя от опасных для здоровья продуктов;
координация работ по стандартизации продуктов питания, проводимых продовольственными и непродовольственными организациями;
руководство деятельностью ТК по созданию проектов стандартов на продукты питания;
окончательная доработка стандартов и публикация их в "Кодексе Алиментариус" после принятия правительственными организациями в качестве региональных и международных стандартов;
упрощение правил международной торговли пищевыми продуктами.
