- •Введение
- •Раздел 1. Метрология глава 1. Сущность и назначение метрологии
- •1.1. История развития метрологии
- •1.2. Основные вопросы метрологии
- •1.3. Цели и задачи метрологии
- •Глава 2. Физические величины. Единицы измерений
- •2.1. Физические величины и шкалы
- •2.2. Единицы физических величин
- •2.3. Международная система единиц (система си)
- •2.4 Физические величины технологических процессов производства продуктов питания
- •Глава 3. Измерения физических величин
- •3.1. Виды измерений
- •3.2. Принципы, методы и методики измерений
- •3.3. Методика выполнения измерений
- •3.4. Результат измерений и показатели качества измерений
- •Глава 4. Погрешности измерений
- •4.1. Классификация погрешностей измерений
- •4.2. Систематические погрешности
- •4.3. Случайные погрешности
- •Коэффициенты Стьюдента
- •Глава 5. Средства измерительной техники и их нормируемые метрологические характеристики
- •5.1. Виды средств измерений
- •5.2. Метрологические характеристики средств измерений
- •5.3. Выбор методов и средств измерений
- •Глава 6. Метрологическое обеспечение единства измерений
- •6.1. Нормативно-правовые основы метрологического обеспечения
- •6.2. Научная основа обеспечения единства измерений
- •6.3. Метрологические службы и организации
- •6.4. Международные организации по метрологии
- •6.5. Техническая основа метрологического обеспечения
- •6.6. Метрологическое обеспечение производства
- •6.7. Государственный метрологический контроль и надзор
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 2. Стандартизация глава 7. Сущность и содержание технического регулирования и стандартизации
- •7.1. Показатели качества пищевых продуктов
- •7.2. История развития стандартизации
- •7.3. Цели и принципы технического регулирования и стандартизации
- •Объекты технического регулирования
- •Разработка и установление требований
- •7.4. Нормативные документы по стандартизации
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Организационная структура стандартизации
- •8.1. Структура органов по стандартизации в Российской Федерации
- •8.2. Международные организации по стандартизации
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Порядок разработки технических регламентов и стандартов
- •9.1. Методы стандартизации
- •9.2. Научно-технические принципы стандартизации
- •9.3. Порядок разработки технических регламентов
- •9.4. Порядок разработки национальных стандартов
- •9.5. Порядок разработки стандартов организаций
- •9.6. Порядок разработки технических условий
- •9.7. Порядок обновления стандартов
- •9.8. Информационное обеспечение стандартизации
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 3. Сертификация глава 10. Сущность и содержание сертификации
- •10.1. История развития сертификации
- •10.2. Нормативно-правовая основа сертификации
- •10.3. Формы подтверждения соответствия
- •10.4. Системы сертификации
- •10.5. Схемы сертификации
- •Вопросы для самоконтроля
- •Глава 11. Организационная структура органов сертификации
- •Глава 12. Порядок проведения работ по подтверждению соответствия в системе гост р
- •12.1. Сертификация продукции
- •12.2. Порядок подтверждения соответствия пищевых продуктов по декларации о соответствии
- •12.3. Порядок сертификации услуг общественного питания
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Технические регламенты
- •Статья 7. Содержание и применение технических регламентов
- •Глава 3. Стандартизация
- •Глава 4. Подтверждение соответствия
- •Глава 5. Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров)
- •Глава 6. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов
- •Глава 7. Информация о нарушении требований технических регламентов и отзыв продукции
- •Глава 8 . Информация о технических регламентах и документах по стандартизации
1.2. Основные вопросы метрологии
Метрология (от гр. метро – мера и логос – учение) наука об измерениях, методах и средствах обеспечения их единства и способах достижения требуемой точности. Предметом метрологии является получение количественной информации о свойствах объектов и процессов с заданной точностью и достоверностью. Средства метрологии – совокупность средств измерения и метрологических стандартов, обеспечивающих их рациональное использование.
Современная метрология включает три составляющие: законодательную, теоретическую и практическую (прикладную).
Законодательная метрология представляет собой комплекс взаимосвязанных и взаимообусловленных правил, является средством государственного регулирования метрологической деятельности посредством законов и законодательных положений, которые вводятся в практику через Государственные метрологические службы, метрологические службы государственных органов управления и юридических лиц. Она занимается рассмотрением вопросов обеспечения единства измерений и единообразия средств измерений, нуждающихся в регламентации и контроле со стороны государства. К области законодательной метрологии относятся испытания и утверждение типов средств измерений, их поверка и калибровка, сертификация средств измерений, государственный метрологический контроль и надзор.
Предметом теоретической (фундаментальной) метрологии является разработка и изучение фундаментальных вопросов теории измерений. Структура этого раздела метрологии представлена на рис. 1.1.
Теоретическая
метрология
Основные понятия
и термины
Основные
представления метрологии
Постулаты
Учения о физических
величинах
Методология
измерений
Теория исходных
средств измерения ( эталонов)
Теория единиц
физических величин
Теория передачи
размеров единиц ФВ
Теория
единства (воспроизведения единиц ФВ
и передачи их размеров)
Теория погрешностей
измерений
Теория погрешностей
средств измерений
Принципы и методы
определения метрологических характеристик
средств измерений
Теория метрологической
надежности средств измерений
Методы обработки
результатов измерений
Теория методов
измерений
Теория планирования
измерений
Анализ предельных
возможностей измерений
Теория
точности средств
измерений
Теория
точности
измерений
Теория
измерительных
процедур
Теория построения
средств измерений
Средства измерения
Методы измерения
Рис. 1.1. Структура
теоретической метрологии
Практическая (прикладная) метрология рассматривает вопросы практического применения теоретических разработок.
В фундаментальной и практической метрологии рассматриваются физические величины (ФВ), единицы ФВ, измерения, средства измерений и их метрологические характеристики, методы измерений, погрешности измерений, обеспечение единства измерений.
1.3. Цели и задачи метрологии
Критериями оценки социальной значимости работ по метрологии могут служить:
получение объективной и достоверной измерительной информации;
обеспечение безопасности общества от неверных результатов измерений;
повышение качества отечественной продукции и ее конкурентоспособности;
адаптация отечественной промышленности к требованиям рынка и преодоление технических барьеров в торговли;
экономия различных видов ресурсов.
Основные цели метрологии:
повышение качества продукции через повышение эффективности производства, уровня механизации и автоматизации производственных процессов;
учет выпускаемой продукции и материальных ресурсов;
повышение эффективности научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ (НИОКР);
укрепление международных связей в области метрологии.
Главными задачами метрологии являются: дальнейшее развитие теории измерений, разработка методов и средств измерений; обеспечение единства измерений, повышение качества измерительной техники; своевременная аттестация измерительного оборудования; совершенствование нормативных документов по основным вопросам метрологии; обеспечение подготовки кадров по обслуживанию процессов испытаний.
Контрольные вопросы
Какие вопросы рассматриваются в теоретической, практической и законодательной метрологии?
Каковы основные цели метрологии?
Перечислите основные задачи метрологии.
Какова роль метрологии в обеспечении качества пищевой продукции и услуг общественного питания?
