33. Осу в гостиницах.

ОСУ – это упорядоч-ая совок-ть заимосвяз-ых элем., наход-ся между собой в устойч-ых отнош-ях, обеспеч. функционир-ие и развитие орг-ции в целом. Кажд. гост-ца им. свои особ-ти ОСУ. Напр., отдел брон-ия может входить в состав коммерч-го отдела, отдел закупок м.б. подчинен финанс. директору, банкетная служба м.б. включена в службу питания. В завис-ти от катег. отеля в стр-ре его упр-ия появл-ся соотв-щие подразд-ия. Небольшие гост-цы им. значит.более простую стр-ру упр-ия, но перечень осн. подразд-ий сохр-ся с присущ. им функциями. ОСУ гост-цы: ген. директор (ежедн. рук-во); служба приёма и размещ. (брон-ие, регистр., распредел. номеров, оплата за проживание, ведение необх. докум. и базы данных); служба обслуж-ия ( рук-лю подч-ны швейцары, коридорные пажи, подносчики багажа, лифтёры, курьеры, водители); служба экспл-ции номерн. фонда (горничные, инжинеры); служба безоп-ти; отдел закупок; служба питания; кадровая служба (формир-ие, обучение и мотивация кадров); Для гостиниц хар-ны след. ОСУ: Линейные(все ф-ции упр-ия сосред-ны в линейн. звеньях; кажд. работник подч-ся 1-му руков-лю; принцип единоначалия; рук-ль звена отвеч. за весь объём работы подразд-ия; высок. квалиф-ция работника; чётко выраж-ая ответ-ть; возм-ть контроля за выполн-ем решения; лучшая для мал. турфирм); Функц-ая(диффер-ция ф-ций упр-ия, раздел-щих бизнес-проц. на отд. операц-ые торезки; классич. вариант раздел. труда по вертик.; раздел. видов деят-ти по направлениям; кажд. отдел возгл-етфункц-ый руков-ль, к-ые не вмеш-ся в дела др. др., а координ-ет их работу директор или зам.); Лин.-функц.(раздел. труда, при к-ом руков-ли линейн. звеньев принимают решения и упр-ют, а функц-ые руков-ли консульт-ют, информ-ют, план-ют и координ-ют деят-ть прелпр.; исп-ся для крупных ткрфирм. Т. обр. ОСУ тур.орг-ции обеспеч-ют координацию всех ф-ций упр-ия, устан-ет полномочия и ответ-ть руков-ля, работника, опред-ет стиль мен-та, эффект-ть труда, сотрудн-ва и функц-ия орг-ции в целом).

34. Методы и стили упр-ия

Метод упр-ия – это система способов возд-ия на управляемый объект. Виды: орг.-распорядит., экономич., соц.-психологич.; Наиб. прим-ся орг.-распоряд. – это методы, осущ-ния упр-их возд-ий на персонал, основаные на властных отнош., дисциплине, сист. админ.-правовых взасканий (приказы, распоряжения; матер., админ-ая и дисципл-ая ответ-ть). Экон. методы – это способы возд-ия, к-ые косвенно через созд. экон. усл. побуждают действ-ть и добив-ся решения задач (матер.вознагр-ия, премии, штрафы). Соц.-псих. методы – это способы осущ-ия упр-их возд-ий на персонал, основанные на исп-нии закономерн-ей соц-гии и псих-гии. Стиль упр-ия – это наиб.привычная манера поведения руков-ля по отнош. к подчин-ым, чтобы оказать на них влияние и побудить к достиж-ию целей предр. Виды:а) Левин 1. Автор-ый (рук-ль конц-ет власть в своих руках; приним. решения самост-но; субъективен, часто прибегает к угрозам, наказ-ям, жёсткий); 2. Демократич. ( децентрализация полномоч.; подчин-ые принимают уч-ие в принятии решений; руков-ль ждёт пока работа будет выполн. до конца, а затем даёт ей оценку; исп-ет мотивацию потребн. более высок.ур.); 3. Либер-ый ( руков-ль не вмеш-ся в работу подчин-ых, им даётся полная свобода; мин. уч-ие руков-ля в прин. решений). б) Дуглас Макгрегор 1. теория Х (предпосылки авторит-го рук-ля по отнош. к раб-кам теории Х – не любят труд-ся, избегают работы; необх-мо исп-ть принужд., контроль и угрозы); 2. теория У (предпосылки демокр-го рук-ля: люди прин. ответ-ть, если сущ-ют благопр. усл.; работники исп-ют самоконтр. и самоупр-ие). в) Решётка Блейка-Моутона (двухмерный подход: стили в завис-ти от ориентации руков-ля на работу или отнош. к подчин-ым) 1.1.-обеднённое упр-ие(мин. усилия рук-ля); 9.1.-«дом отдыха»(осн. вним. людям); 9.1.-ласть подчинения (автор-ый); 5.5.-баланс упр-ия(вним. равномерно); 9.9.-стиль, к к-му нужно стрем-ся. Соврем.стиль – 7S Маккинси (стр-ра, стратегия, системы, стиль, спос-ть, сотр-во, совм. ценности).