Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Технология производства, переработки и хранения...docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
25.12.2019
Размер:
36.95 Кб
Скачать

ФГБОУ ВПО Новосибирский государственный аграрный университет

Институт заочного образования и повышения квалификации

Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства

Методические указания

по выполнению контрольной работы для студентов направления 080200.62

профили: «Производственный менеджмент», «Логистика и управление цепями поставок»

Новосибирск 2013

Методические указания по выполнению контрольных работ

Контрольная работа состоит из титульного листа, специальной части и списка использованной литературы,

1,2,3 - номера вопросов - это теоретические вопросы, которые определяются согласно индивидуальному шифру студента.

Задания для контрольных работ приведены ниже. При описании теоретических вопросов используются библиографические источники, приведенные в конце методических указаний.

Задания по выполнению контрольной работы

Согласно учебному плану, студент выполняет одну контрольную работу по дисциплине «Основы технологии производства, хранения, переработки и сертификации продукции животноводства».

Номера вопросов, которые должны быть освещены в контрольной работе, определяются по прилагаемой таблице соответственно двум последним цифрам учебного шифра (номера зачетной книжки), например, 3185. последняя цифра шифра находится сверху по горизонтали таблицы, т.е. цифра 5, а предпоследняя - в первой вертикальной колонке, т.е. цифра 8. В точке пересечения этих двух колонок обозначены номера вопросов, на которые необходимо ответить - 8, 47, 60.

  1. Выращивание телят на подсосе в мясном скотоводстве.

  2. Методы учета молочной продуктивности (определение среднего процента жира и количества молочного жира за лактацию).

  3. Технология заготовки и хранения силоса (скашивание, стадия уборки, закладка, процесс силосования, питательность, скармливание животным). Типы хранилищ. Учёт силоса.

  4. Откорм крупного рогатого скота на откормочных площадках разных типов.

  5. Технология выращивания молодняка крупного рогатого скота до 6-месячного возраста в молочном скотоводстве.

  6. Основные принципы паточно-цеховой технологии производства молока.

  7. Технология содержания овец в зимний стойловый и пастбищный периоды.

  1. Основы технологии откорма свиней.

  1. Технология заготовки сена (скашивание, сушка, хранение, скармливание жвачным животным). Учёт грубых кормов.

  2. Основные виды продуктивности сельскохозяйственных животных и её связь с породными особенностями.

  3. Зеленые корма. Питательность, суточные дозы животным. Использование естественных и культурных пастбищ.

12. Производство яиц на промышленной основе.

13-16. Качество мяса и кожевенного сырья сельскохозяйственных животных (крупный рогатый скот (13), свиньи (14), овцы (15), лошади (16)).

17-22. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к получению и сохранению продукции животноводства (молоко (17), говядина (18), свинина (19), баранина (20), мясо птицы (21), яйцо (22)).

  1. Технология приготовления сливок и масла.

  2. Методы учета и оценки молочной продуктивности. Химический состав молока.

  3. Технология убоя и первичная переработка скота и птицы.

  4. Технология производства рыбной продукции в тепловодном прудовом хозяйстве.

  5. Технология производства комбикормов.

  6. Технология производства комбикормов.

  7. Производство и переработка кобыльего молока.

30-31. Производство молока (30), говядины (31) в крупных хозяйствах.

32. Откорм крупного рогатого скота в молочном скотоводстве.

33-34. Технология производства и первичная переработка молока при привязном (33) и беспривязном (34) способах содержания коров.

  1. Солома, виды соломы, их питательность. Способы подготовки соломы к скармливанию.

  2. Методы учета мясной продуктивности. Состав и свойства мяса. Классификация отрубов туш по сортам разных видов животных.

  3. Требования к содержанию и кормлению кур производственного стада (типы помещений, гигиена содержания, кормления, поения, уборки навоза, микроклимат, режим освещения).

  4. Технология заготовки сенажа (стадия скашивания, закладка, питательность, суточные дачи). Типы хранилищ. Учёт сенажа.

  5. Кормление и содержание овец в стойловый и пастбищный периоды.

40. Качество кожевенного сырья сельскохозяйственных животных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади).

41. Классификация кормов, их характеристика и питательность.

  1. Яичная продуктивность и её учёт. Факторы, влияющие на яичную продуктивность.

  2. Принципы классификации шерсти. Стандарты, применяемые в овцеводстве.

  3. Направленное выращивание молодняка в скотоводстве и факторы, её обуславливающие.

  4. Зоогигиенические параметры помещений при производстве свинины.

  5. Корнеклубнеплоды: питательность, хранение, подготовка к скармливанию, суточная дача.

  6. Зооветеринарные требования к грубым кормам (качество кормов и их питательность, профилактика отравлений животных, гигиена кормов, правила кормления, требования к кормоцехам, хранилищам).

  1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность сельскохозяйственных животных.

  2. Зернофуражные культуры, их характеристика, питательность, хранение, способы подготовки к скармливанию.

  3. Первичный зоотехнический учет в животноводстве.

  4. Требования к помещениям для крупного рогатого скота (типы помещений, гигиена содержания, кормления, поения, микроклимат) при производстве молока и говядины.

  5. Корма животного происхождения, их питательная ценность и использование (молозиво, молоко и т.д).

  6. Методика пересчёта сданного молока на базисную жирность и выхода сливок заданной жирности.

  7. Отходы технических производств (отруби, жмыхи, шроты, барда, жом и др.), их кормовая характеристика и использование.

  8. Учёт молочной продуктивности на фермах. Как организован учёт молочной продуктивности в вашем хозяйстве?

  9. Корма, используемые для сельскохозяйственной птицы (краткая характеристика, подготовка к скармливанию, примерные суточные дачи).

  10. Жирномолочность крупного рогатого скота. Факторы, влияющие на жирномолочность. Как организован учёт жирномолочности в вашем хозяйстве?

58. Воспроизводство стада и техника разведения крупного рогатого скота. Зоотехническое и экономическое обоснование возраста случки тёлок, межотёльного периода и срока хозяйственного использования коров. Дайте экономическое обоснование срокам хозяйственного использования коров в вашем хозяйстве.

  1. Состав молока (жир, белок, сахар, минеральные вещества) и его значение в питании человека. Условия получения доброкачественного молока и контроль за его качеством. Каковы условия получения доброкачественного молока и контроль за его качеством в вашем хозяйстве?

  1. Категория пищевых яиц в зависимости от массы и продолжительности хранения.

61. Понятие о росте и развитии животных (индивидуальное развитие).

  1. Молочная продуктивность коров, состав молока. Лактация, лактационная кривая.

  2. Организация зелёного конвейера.

  3. Основные показатели мясной продуктивности сельскохозяйственных животных и факторы, её определяющие.

  4. Классификация шерсти. Учёт и оценка шерстной продуктивности овец.

  5. Зоотехническая и экономическая оценка различных систем выращивания молодняка в мясном и молочном скотоводстве.

  6. Технология производства мяса бройлеров.

68-72. Сущность и основные принципы интенсивной технологии производства продукции животноводства (молока (68), говядины (69), свинины (70), баранины (71), мяса птицы (72)).

73. Технология содержания и окорма свиней на крупных предприятиях.

74-75. Производство, хранение и переработка яиц (74) и мяса птицы (75) на птицефабриках.

  1. Производство и переработка свинины.

  2. Шерстная продуктивность овец и технология переработки шерсти и овчин.

  3. Технология переработки конины. Спортивное коневодство.

  4. Технология содержания телят в мясном скотоводстве по системе «корова-телёнок».

  5. Организация нагула крупного рогатого скота.

  6. Основы производства и переработки мёда.

  7. Производство молока и говядины в крестьянском (фермерском) хозяйстве.

  8. Технология первичной переработки скотосырья и оценка качества продукции убоя.