2. Принципы организации деятельности эко-отелЕй

В Европе давно осознали то, что эко-статус гостиничного комплекса прямо пропорционально влияет на успешность ведения бизнеса. Ведь приставка ЭКО подразумевает, прежде всего, бережливое, а значит, с экономической точки зрения, эффективное использование ресурсов. А самое главное – гостиничный комплекс четко утвердит себя на позиции безопасного заведения. Останавливаясь в отелях, гостиницах и санаториях, каждый гость ждет не только удобного матраса, красивых картин на стенах  и сытного недорого завтрака, а прежде всего, надеется на то, что он и его семья останется здоровой и невредимой.

Принципы ЭКО-СИСТЕМЫ

1. Вовлечения клиентов в деятельность в соответствии с принципами экологического менеджмента. Например, в чешском отеле Турн-И-Таксис среди гостей распространяется специальная листовка с приглашением к сотрудничеству, помогающему превратить отель в наиболее экологически безопасный. В этой листовке содержится просьба применять полотенце несколько раз и использовать мыло из общих сосудов. За последние 10 лет, по оценкам сотрудников Турн-И-Таксис, эти меры предотвратили использование около 2,5 тон использования моющихся средств и 3 млн. пластиковых бутылочек из-под мыла, шампуней, гелей для душа. Следовательно, тем самым значительно сократилось количество биологически не разлагаемых отходов.

Гостей здесь всегда просят следовать определенным правилам: экономить воду и свет, не выбрасывать пластиковые пакеты и вообще стараться всегда убирать за собой любой мусор. Взамен туристы получают уникальный опыт, который невозможно получить на обычных курортах, — наблюдение за животными в естественной среде обитания, участие в древних ритуалах местных племен и проживание в заповедном месте.

2. Также одним из важнейших аспектов системы экологического менеджмента является создание политики по энерго- и водопотреблению.

Для того, чтобы сохранить энергоресурсы, происходит полная замена обычных ламп на энергосберегающие, ставятся датчики света, производится контроль подачи тепла в помещение, что также экономит электроэнергию. Ставятся блокировки на сети питания, что позволяет автоматически управлять системой доступа к энергопитанию. В солнечных районах используются солнечные накопители.  Сведено к минимуму использование бумаги. Экономия бумаги при печати квитанций,

Ставятся ограничители на воду. Вместо смываемых нерациональных 70 литров воды в унитаз смывается 30. Вместо огромных струй из душа идет оптимальный поток. Внедряется программа экономии пресной воды, сточные воды очищаются специальной установкой без использования химических веществ.

Система переработки и повторного использования «серой» воды,

- использование систем очищения дождевой воды,

- использование в гостинице только стеклянной и керамической посуды для всех видов еды и напитков.

Внедряя у себя эко-систему, отель способен понизить свои расходы на использования воды и электроэнергии  фактически до 40% за год.

3. Что касается принципов по утилизации отходов, которые как все вместе, так и по отдельности являясь частью системы экологического менеджмента (СЭМ), и присутствуют в деятельности многих западных отелей (это Grecotel, The Colony Hotel, Hotel Nikko, Accor Hotels, Grand Stanford InterContinental), их можно проиллюстрировать реальными действиями и достигнутыми результатами.

- Принцип снижения использования. В сети Grecotel в рамках данного принципа в отеле отказываются от индивидуальной упаковки продуктов (джем, сливки и пр.). Так, за последние 10 лет количество продуктов в такой упаковке сократилось на 86 %. Помимо экологических эффектов это приносит еще и прямую финансовую выгоду - чем меньше упаковочных материалов, которые в результате оказываются на свалке, тем меньше стоимость продукции.

- Перезаправка. Этот принцип касается в первую очередь офисного оборудования - факсов, копиров, принтеров. Перезаправленные картриджи для лазерных принтеров стоят в два и более раз дешевле новых. К примеру, новый картридж для принтера HP LJ 1100 стоит в среднем 55 долл., а перезаправленный - 20- 25 долл.

- Замена. В рамках этого принципа встает вопрос о снижении и последовательном отказе от использования моющих средств, содержащих хлор, а также замене систем кондиционирования, основанных на фреонах.

- Повторное использование. Использование возвратной тары для моющих средств в отелях Grecotel позволило за 1998- 2001 гг. предотвратить образование более 10 тонн отходов пластика.

- Переработка. Переработка отходов является одним из основных методов предотвращения их накопления в окружающей среде. Переработке подвержено подавляющее большинство видов отходов, но основная проблема, возникающая на пути их переработки, - сортировка отходов, которая существенно затрудняет весь процесс. Поэтому многие отели сразу сортируют отходы. Например, в отеле Sanga Saby Испания отходы разделяются на 23 фракции, что позволило повысить уровень переработки отходов к 2012 г. до 80 %. Кроме того, отсортированные отходы могут продаваться перерабатывающим компаниям как вторсырье и приносить дополнительную прибыль.

- Ремонт, поддержание в рабочем состоянии. Своевременный ремонт оборудования и поддержание его в надлежащем состоянии продлевает срок его службы и экономит финансовые средства отеля.

- Сортировка отходов (упаковка, бумага, стекло, опасные отходы) с целью сокращения объемов неутилизируемого мусора.

Если в гостиничном комплексе будут внедрено хотя бы половина принципов ЭКО-СИСТЕМЫ, тогда отельер сможет понизить свои расходы на содержание до 40% в год. При этом отель, гостиница или санаторий сможет приобрести имидж экологически чистого и безопасного обьекта с бережливым отношение к окружающей среде.

Считается, что строительство и эксплуатация «зеленых» зданий несет на порядок больше затрат по сравнению с обычными. На самом же деле, это далеко не так. Пример «зеленого» отеля Jebel Ali Golf Resort & Spa в Дубае показывает, что эффективное использование энергии и системы климат-контроль позволяет сэкономить  до 35% энергии, при этом срок окупаемости такого отеля составит 2-3 года. Не стоит также забывать о природном аспекте, ведь такие отели бережно относятся к окружающей среде, а также обязывают своих постояльцев придерживаться принципов «зеленого» дома.