Заключение.

В ходе практики мы познакомились со всеми этапами, способами и приемами обработки продуктов и протекающих в них изменениями.

Список используемой литературы.

1. Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи. Под ред. М. А. Николаевой Учебник для средних специальных учебных заведений. – М. : Изд. Дом «Деловая литература», издательство «Омега - Л», 2005. – 480с.

2). Оборудование предприятий общественного питания: Справочник/ В. П. Ключников, В. А. Корнеев, Ю. С. Костылёв, В. Н. Здобнов. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Экономика, 1985. – 232 с.

36