Контрольні питання та завдання

1. Назвіть основні підходи до формування різноманітних підходів з тлумачення терміну „якість”.

2. Що є специфічними імперативами інформування якості готельних послуг?

3. Про що свідчіть ступень якості готельних послуг?

4. Які виділяють основні складові компоненти якості послуг підприємств готельного господарства?

5. З яких трьох аспектів складається якість готельної послуги?

6. Які елементи відносять до основних елементів організаційного механізму системи управління якістю в готелі?

7. Що є основними принципами управління якістю на основі згідно до системи якості послуг (відповідно до ДСТУ ISO 9000)?

Рекомендовані джерела

1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: учеб. пособ /С. И. Байлик. – 2-е изд., перераб и доп. - К.: Дакор, 2006. – 288 с.

2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация / С. И. Байлик. – К.: ВИРА-Р, 2001. – 208 с.

3. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства / Р. Браймер. – М.: Аспект Пресс, 1995.

4. Гамов В.К. Менеджмент качества и оценка соответствия в туризме: учеб. пособ. / В.К. Гамов, Н.В. Стариченко. – Ростов н/Д: Фенікс, 2007. – 281 с.

5. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. – Мн.: Новое знание, 2000.

6. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И. Ю. Ляпина. – М.: ПрофОбразИздат, 2001.

7. Нечаюк Л.І. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент: Навчальний посібник / Л.І. Нечаюк, Н.О. Телеш. – К.: Центр навчальної літератури, 2003. – 348 с.

8. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємства: навч. посібн. / П.Р. Пуцентейло. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 344 с.

9. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А. В. Сорокина. – М.: Альфа-М; Инфра-М, 2006. - 304 с.

10. Уокер, Джон Р. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник [для студ. вузов] Р. Джон Уокер; пер. с англ. – М.: Юнити-Дана, 2006. - 880 с.

11. Федцов В. Г. Культура гостинично-туристского сервиса: учебное пособие / В. Г. Федцов. – Ростов н/Д: Фенікс, 2008. – 503 с.

12. Основы туристской деятельности: учебник / [Г.И. Зорина, Е.Н. Ильина, Е.В. Мошняга и др.] ; сост. Е.И. Ильина. – М.: Советский спорт, 2004.-200 с.