Державний вищий навчальний заклад

“Запорізький національний університет”

Міністерства освіти і науки України

Л.О. Омельянчик, В.І. Генчева, Т.В. Панасенко

Хімія з основами біохімії

НАВЧАЛЬНО − МЕТОДИЧНИЙ ПОСІБНИК

для студентів I курсу біологічного факультету

(Напрям підготовки: 6.090103 «Лісове і садово-паркове господарство»

Галузь знань: 0901 «Сільське господарство і лісництво»)

Затверджено

Вченою радою ЗНУ

протокол №___ від _______

Запоріжжя

2009

УДК: 54:577.1:630 (076.5)

ББК: Г+ Е 072 я 73

О − 572

Л.О. Омельянчик, В.І. Генчева, Т.В. Панасенко. Хімія з основами біохімії: Навчально-методичний посібник для студентів I курсу біологічного факультету (Напрям підготовки: 6.090103 «Лісове і садово-паркове господарство»; Галузь знань: 0901 «Сільське господарство і лісництво». – Запоріжжя, ЗНУ, 2009. – 80 с.

Навчально-методичний посібник призначений для студентів I курсу біологічного факультету. Тут систематизовані основні розділи неорганічної, органічної хімії та біохімії. Видання включає завдання для домашнього (письмового) виконання, питання для обговорення, контрольні задачі, практичні завдання, опис і порядок проведення дослідів.

Рецензент

д.фарм.н., професор О.І. Панасенко

Відповідальний за випуск

д.фарм.н., професор Л.О. Омельянчик

Зміст

Вступ	4
Правила роботи в хімічній лабораторії. Техніка безпеки. Перша допомога в разі нещасних випадків.	6
Лабораторна робота № 1. Одержання кислот, основ та солей.	8
Лабораторна робота № 2. Основні закони та поняття хімії. Хімічний зв’язок.	12
Лабораторна робота № 3. Швидкість хімічних реакцій та її залежність від температури та концентрації. Хімічна рівновага та її залежність від зовнішніх факторів.	15
Лабораторна робота № 4. Окислювально-відновні реакції.	20
Лабораторна робота № 5. Електролітична дисоціація. Розчини.	24
Лабораторна робота № 6. Загальні властивості металів та неметалів.	27
Лабораторна робота № 7. Насичені та ненасичені вуглеводні (алкани, алкени, алкіни).	33
Лабораторна робота № 8. Ароматичні вуглеводні (арени). Феноли.	39
Лабораторна робота № 9. Спирти. Альдегіди, кетони	43
Лабораторна робота № 10. Карбонові кислоти. Етери. Естери.	50
Лабораторна робота № 11. Галогенопохідні. Аміни.	53
Лабораторна робота № 12. Взаємозв’язок між класами органічних сполук.	55
Лабораторна робота № 13. Якісні (кольорові) реакції на білки та амінокислоти. Властивості білків.	57
Лабораторна робота № 14. Властивості вуглеводів. Властивості, будова, роль ліпідів. Реакція на жири і жироподібні речовини.	61
Лабораторна робота № 15. Будова і властивості нуклеопротеїнів. Загальні властивості ферментів.	67
Лабораторна робота № 16. Якісні реакції на вітаміни. Загальні закономірності біологічного окиснення.	71
Список рекомендованої літератури.	76

Вступ

Мета та завдання вивчення навчального курсу “Хімія з основами біохімії” − дати студентам біологічного факультету спеціальності “Лісове і садово-паркове господарство” знання з неорганічної, органічної хімії та біохімії.

Курс повинен ознайомити студентів з основними законами неорганічної, органічної хімії, що слугують базовими знаннями для розуміння біохімічних закономірностей, що відбуваються в рослинах, хімічними процесами, які лежать в основі анаболізму та катаболізму речовин. Ці знання необхідні для розуміння та засвоєння курсів фізіології рослин, агрохімії, технології вирощування, використання добрив та захисту рослин.

У результаті вивчення курсу студент повинен знати:

− основні класи неорганічних сполук;

− вчення про розчини електролітів і неелектролітів;

− окисно-відновні реакції;

− властивості хімічних елементів та неметалів;

− основні положення теорії органічних сполук;

− уявлення про амінокислоти та білки;

− властивості білків, якісні реакції на білки та амінокислоти;

− властивості вуглеводів;

− властивості та роль ліпідів;

− властивості нуклеопротеїдів;

− загальні властивості ферментів;

− класифікацію і значення вітамінів;

− загальні закономірності біологічного окиснення.

Вміти:

− виконувати хімічний експеримент в межах практикуму з хімії та біохімії;

− володіти хімічними та біохімічними методиками;

− використовувати знання та навички під час вивчення курсу в подальшій навчальній та трудовій діяльності.

Мета навчально-методичного посібника надати допомогу студентам І курсу біологічного факультету спеціальності “Лісове і садово-паркове господарство” підготуватися та виконати цикл лабораторних робіт з навчальної дисципліни “Хімія з основами біохімії”.

Кожна тема містить завдання для домашнього (письмового) виконання, питання для обговорення, контрольні задачі, практичні завдання, опис і порядок проведення дослідів. Ефективність лабораторних занять по хімії залежить від рівня попередньо проведеної самостійної роботи студентів.

Самостійну роботу з підготовки до занять необхідно починати з ретельного вивчення теоретичного матеріалу за підручником і конспектом лекцій, а потім ознайомитись з відповідним посібником до практикуму. Якість опанування вивченого матеріалу слід обов`язково перевірити, відповідаючи на питання та виконуючи вправи й завдання, які приведені у цьому посібнику до кожного з занять.

Перед початком лабораторного практикуму студентам слід обов’язково ознайомитись з правилами роботи у лабораторії та технікою безпеки.

Кожний студент в робочому зошиті веде протокол занять. При оформлені протоколу вказується дата, назва теми, надається короткий опис дослідів, записуються основні реакції та їх механізми, результати спостережень та висновки.

Контрольні завдання для домашнього (письмового) виконання до тем оцінюються в 6 балів (6 завдань по 1 балу (12 завдань по 0,5 балів) − неорганічна, органічна хімія, 3 завдання по 2 бали − біохімія), Питання для обговорення − 3 бали, лабораторна робота (оформлення − 3 бали, захист − 3 бали на парі або вчасно) − всього 6 балів. На лабораторній роботі максимально можна отримати 15 балів.

Модульна контрольна робота оцінюється в 12 балів.

Присутність (або відсутність − 1-2 лекції з поважних причин) і наявність всіх лекцій дає можливість отримати 3 бали за кожний модуль.

Разом за один модуль 30 балів. Студент допускається до складання іспиту, якщо він набрав 50 балів з дисципліни.