Министерство образования и науки Российской Федерации

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Уральский государственный педагогический университет»

Факультет туризма и гостиничного сервиса

Кафедра технологий и психологии сервиса

Рабочая тетрадь по учебной практике

по направлению подготовки «101100.62 – Гостиничное дело»

Ф.И.О.____________________________________________________________ __________________________________________________________________,

студента 2 года обучения, группы БГ – 21

База практики______________________________________________________

_{(наименование, адрес, телефон, email, Ф.И.О. директора)}

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Год обучения – 2 Семестр – 3 Недель – 3

Екатеринбург 2013

Рабочая тетрадь по учебной практике по направлению подготовки 101100.62 – «Гостиничное дело».

Фгбоу впо «Уральский государственный педагогический университет» Екатеринбург, 2012 г.

Составитель: Надежда Леонидовна Плетенева, канд. пед. наук, доцент кафедры туризма УрГПУ

Людмила Дмитриевна Назарова, канд. пед. наук, доцент кафедры технологий и психологии сервиса УрГПУ

Утверждено на заседании кафедры

Протокол № 2 от 24 октября 2012 г.

Согласовано:

Председатель учебно-методической комиссии А.И. Фишелева

Содержание

ПРОГРАММА ПРАКТИКИ 3

АДРЕСА МУЗЕЕВ, ТЕАТРОВ, ВЫСТАВОЧНЫХ ЗАЛОВ И ГАЛЕРЕЙ ЕКАТЕРИНБУРГА 5

КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ (профессиональные стандарты) к основным должностям работников гостиничной индустрии 7

Образец оформления титульного листа дневника первого (ознакомительного) этапа учебной практики 14

Форма ведения записей в дневнике первого (ознакомительного) этапа учебной практики 15

Задание по дисциплине «Психология делового общения» на период II этапа учебной практики 16

Образец оформления титульного листа отчета о выполнении задания по дисциплине «Психология делового общения» 17

Задание по дисциплине «Технологии гостиничной деятельности» на период II этапа учебной практики 21

ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ участия в экскурсиях по предприятиям размещения 23

ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ участия в экскурсионных поездках и турах  23

ДНЕВНИК второго этапа практики 24

ОТЧЕТ О ПРОХОЖДЕНИИ ПРАКТИКИ 28

ЛИСТ ОБРАТНОЙ СВЯЗИ 30

ОТЗЫВ о проведении рекламной акции о факультете туризма и гостиничного сервиса 31

ОТЗЫВ о прохождении учебной практики студентом факультета туризма и гостиничного сервиса ФГБОУ ВПО УрГПУ 32

Отзыв группового руководителя учебной практики от кафедры технологий и психологии сервиса 33

Программа практики

1. Цель, содержание и базы практики

Учебная практика проводится в период I – II семестров обучения в вузе и состоит из двух этапов.

Цель первого (ознакомительного) этапа – самостоятельное ознакомление с рекреационными ресурсами города и региона, в том числе в рамках организуемых факультетом экскурсионных поездок в Верхотурье, Нижнюю Синячиху, Нижний Тагил, Невьянск, Коптелово, на Ганину Яму и другие объекты. Первый (ознакомительный) этап осуществляется на протяжении I – II семестров и решает следующие задачи:

• ознакомление с культурно-историческими ресурсами города Екатеринбурга и Свердловской области (с. 5-6);

• посещение профессиональных выставок;

• ознакомление с туристскими объектами Свердловской области, Пермского края и других краев и областей; учреждениями индустрии туризма и гостеприимства.

Цель второго этапа – ознакомление студентов с содержанием деятельности работников средств размещения и выполнение функций горничной, секретаря и других рабочих должностей в соответствии с профилем направления подготовки.

Второй этап длится три недели. На данном этапе студент должен:

• получить представление об организации процесса обслуживания клиентов;

• получить представление о должностных обязанностях работника индустрии гостеприимства (с. 7-13);

• выполнять функции горничной, секретаря и/или других рабочих должностей в соответствии с профилем направления подготовки;

• выполнить задание по дисциплинам «Технологии гостиничной деятельности» и «Психология делового общения»;

• провести рекламную акцию о факультете.

Базовые учреждения для проведения практики: структурные подразделения вуза, санаторные и рекреационные комплексы, средства размещения.