1.2 Классификация снеков.

Классификация — это осмысленный порядок вещей, явлений, разделение их на разновидности согласно каким-либо важным признакам. Классификация предназначена для постоянного использования в какой-либо науке или области практической деятельности.

Все снеки можно подразделить на сладкие и несладкие по принципу деления по степени сладости и по сырью из которого изготовлен снек (рис. 1).

Рис.1 Классификация снеков

По международной классификации к основной группе снеков относятся: хрустящие хлопья, чипсы, сырные снеки, мясные снеки, мюсли, соломка, сухофрукты, печенье, орешки, батончики и т.д.

Российская классификация снеков несколько отличается от международной классификации снековой продукции. К острым снекам, по международной классификации, относятся соленый попкорн и чипсы, сушеный сыр и орехи, а также рыбные и мясные закуски. А к сладким снекам относится вся шоколадная продукция - что никак не соответствует российской классификации. Традиционно в России вся шоколадная продукция относится к кондитерским изделиям, а снековая группа делится на несколько подвидов: классическая группа снеков, натуральная, мучная, морская и группа сладких снеков. К классическим снекам в России относятся чипсы и все продукты, изготовленные методом экструзии – хрустящие хлебцы, экструзионные сухарики, рисовые шарики, хлопья, колечки и т.д. К натуральным снекам в России традиционно относятся семечки и орешки. К мучным – крекеры, соломка и сухарики, к морским снекам – кальмары и сушеная рыба. Сладкие снеки – это сухие завтраки, кукурузные палочки, мюсли, подушечки и т.д.

1.3. Ассортимент снеков.

Снеки – готовая легкая закуска, с помощью которой можно быстро утолить голод между основными приемами пищи. Слово snacks означает продукты для быстрого и легкого утоления голода, закуски, употребление которых происходит между делом, на ходу.

К снекам относятся следующие продукты питания:

• чипсы

• сырные снеки

• мясные снеки

• соломка

• печенье

• мюсли

• хрустящие хлопья

• орешки

• сухофрукты

Ассортимент снеков велик, поэтому я пишу только о некоторых:

Батончики мюсли. Батончиками мюсли называют современные продукты здорового питания, изготовленные на основе хлопьев или зерен различных злаковых культур.

В рецептуру батончиков мюсли чаще всего входят овсяные хлопья. Также эта продукция производится на основе пшеницы, риса, кукурузы. В ее состав входят также орехи и сухофрукты, семечки, мед , ягоды и фрукты, шоколад. Большой ассортимент батончиков представлен также и диетической продукцией , которая изготовлена без применения сахара. Это лакомство полезно, потому что содержит большое количество клетчатки, необходимой для поддержания здоровья пищеварительного тракта.

Минеральные вещества, содержащиеся в злаках, необходимы для правильного обмена веществ. Витамины группы В, которые мы получаем из злаковых культур, нужны для правильного функционирования нервной системы. Батончики мюсли содержат только растительные жиры. Употребление этого продукта создает быстрое чувство насыщения. Мюсли батончики могут быть в йогурте,шоколаде, неглазированные и т.д.

Попкорн – вид снековой продукции, взорванные зерна кукурузы. Попкорн производится из особого сорта кукурузы, который вздувается при нагревании. Взрывающаяся кукуруза, необходимая для его приготовления, имеет более твердую оболочку зерна, чем обычный злак. В состав такого зерна входит капелька крахмала, содержащая воду. При нагревании пар взрывает оболочку, и кукурузное зерно увеличивается в объеме.