
- •1.Предмет, цели, задачи и история развития товароведения. Роль товароведения в таможенном деле.
- •Понятие продукции и товара. Понятие «товара» в таможенном деле.
- •4. Классификация непродовольственных и продовольственных товаров в товароведении и в тн вэд.
- •5. Понятие классификации. Признаки классификации продукции.
- •11. Основополагающие характеристики товаров. Номенклатура потребительских свойств товаров.
- •12. Понятие о факторах, формирующих потребительские свойства товаров и их таможенную стоимость.
- •13. Хранение товаров: факторы и условия хранения. Понятие срока службы, срока годности, срока хранения и срока реализации товаров.
- •14. Процессы, протекающие при транспортировании и хранении товаров. Физические процессы
- •Биохимические процессы
- •Микробиологические процессы
- •16. Идентификация товаров и выявление фальсификата. Требования к содержанию информации для потребителя на упаковках (этикетках) товаров.
- •17. Основные понятия технического регулирования и значение для товароведения и таможенной экспертизы на современном этапе экономического развития.
- •21. Международные, региональные и национальные системы стандартизации. Понятие о технических барьерах в торговле.
- •22. Сущность метрологии и её значение в таможенном деле. Основные понятия метрологии (измерение, средство измерения, единство измерений).
- •23. Правовые основы метрологической деятельности. Единицы измерения количества товара при его таможенном оформлении.
- •24. Основные понятия, признаки и методы классификации товаров. Классификатор как нормативный документ. Виды и применение в торговой и таможенной практике.
- •25. Кодирование товаров: основные понятия, методы кодирования.
- •26. Гармонизированная система описания и кодирования товаров (гс) как международная основа тн вэд. Принципы классификации товаров в гс.
- •27. Тн вэд: назначение, нормативно-правовая основа, структура и основные правила интерпретации (опи).
- •28. Структура кода тн вэд и основные признаки классификации товаров на различных уровнях детализации (группы, товарные позиции и т. Д.)
- •29.Основные понятия метрологии. Роль и значение метрологии в таможенном деле.
- •30. Правовые основы государственной системы измерений в рф в соответствии с фз «Об обеспечении единства измерений».
- •31. Метрическая система измерений Великобритании и сша
- •32. Указание количества товара при его таможенном оформлении.
- •33. Виды, формы и требования товарной информации.
- •34. Средства товарной информации.
- •35. Маркировка товаров, характеристика основных видов маркировки.
- •36. Информационные знаки: основные виды и характеристика.
- •37. Назначение и виды информационных знаков соответствия, товарных и экологических знаков.
- •38. Понятие, термины и определения в области качества товаров.
- •39. Понятия, термины и определения в области безопасности товаров.
- •40. Требования к качеству товаров, показатели качества, градации товаров по качеству.
- •41. Номенклатура потребительских свойств непродовольственных товаров(?)
- •44.Характеристика потребительских свойств непродовольственных товаров социального назначения и функциональных.
- •45. Характеристика эргономических свойств непродовольственных товаров.
- •46. Техническое регулирование в Таможенном союзе рф.
- •47. Понятие о технических регламентах и основных процедурах их разработки и утверждения.
- •49. Понятие о стандартах организаций, технических условиях и основных процедурах их разработки и утверждения.
- •50. Основные формы подтверждения соответствия установленным требованиям. Понятие о порядке инспекционного контроля органа по сертификации за сертифицированной продукцией.
- •52. Порядок проведения экспертиз качества товаров при таможенном контроле в соответствии с Таможенным кодексом тс. Правила отбора проб.
- •53. Идентификация товаров Общие требования к содержанию информации для потребителя на упаковках (этикетках) пищевых продуктов (национальный стандарт гост р 51074-2003).
- •3.8 Способ представления информации
- •54. Упаковка продукции: термины и определения основных понятий в тр тс.
- •55.Основные виды нормативных и технических документов, регламентирующих качество товаров.
- •56. Классификация товаров: задачи и принципы. Понятие об ассортименте. Градации качества.
- •57. Понятие о качестве товаров. Факторы, определяющие качество. Международные системы качества (исо, хассп).
- •58. Понятие о пищевой, биологической, энергетической и физиологической ценности, усвояемости и безопасности товаров. Значение для таможенной стоимости товаров.
- •59.Методы определения качества товаров: органолептические и инструментальные, понятие о средней пробе.
- •60.Понятие о балльной оценке органолептических показателей качества пищевых продуктов.
- •61. Хранение пищевых продуктов. Определяющие факторы и условия хранения. Срок хранения, срок годности. Срок реализации. Процессы, протекающие при хранении.
- •Биохимические процессы
- •Микробиологические процессы
- •65. Белки: классификация, свойства, содержание в пищевых продуктах. Роль белков в питании и выявлении фальсификаций.
- •66. Ферменты: классификация, роль в производстве и хранении продовольственных товаров. Родь в питании и выявлении фальсификаций.
- •68. Органические кислоты, красящие, ароматообразующие и дубильные вещества: значение, содержание, влияние на качество пищевых продуктов. Роль в питании и выявлении фальсификаций.
- •69. Витамины: классификация, содержание в продовольственных товарах, значение в питании и выявлении фальсификаций.
- •70. Физические и физико-химические методы консервирования продовольственных товаров.
- •72. Биохимические, химические, комбинированные методы консервирования пищевых продуктов.
- •73. Требования технических регламентов к информации на этикетках табачных и парфюмерно-косметических изделий.
- •74. Требования к информации для потребителя на этикетках непродовольственных товаров.
- •75. Органолептические методы качества пищевых продуктов. Основные показатели, очередность их определения, дегустационные листы. Требования к экспертам.
- •76. Понятие о точечной, объединенной и средней пробах (аналитическая, арбитражная, контрольная), о порядке взятия проб и образцов в таможенных целях.
- •78. Виды и порядок проведения дегустаций. Требования к дегустационным залам.
- •80. Заключение таможенного эксперта: структура и порядок оформления результатов экспертизы.
- •81.Методы идентификации: по наименованию,визуальный,органолептический,аналитический.
78. Виды и порядок проведения дегустаций. Требования к дегустационным залам.
Дегустация - определение качества при изготовлении некоторых продуктов (вина, чая, табака и т.п.) по виду, вкусу, запаху и т.п. В зависимости от целей и задач выделяют следующие основные виды дегустаций. Рабочая дегустация осуществляется непосредственно в производственных помещениях технологами и работниками лабораторий. Производственная дегустация проводится группой специалистов предприятия при решении вопросов, связанных с оценкой пищевых продуктов: подготовкой к утверждению новых видов рецептур, отбор образцов на конкурс и т.д. С этой целью на каждом предприятии создается производственная дегустационная комиссия. Экспертная или арбитражная дегустация проводится при решении спорных вопросов о качестве пищевых продуктов и ряда специальных задач, например, - определение соответствия того или иного образца конкретному виллу продукта, его оценка по просьбе контролирующих организаций, при отборе образца на международные конкурсы. Конкурсные дегустации проводятся на международных, республиканских, тематических выставках и конкурсах с целью выявления лучших образцов пищевой продукции. Коммерческая дегустация проводится при оптовых закупках, международных поставках, купле-продаже пищевой продукции. Учебная дегустация ставит своей задачей обучение специалистов основам органолептического анализа в условиях переподготовки или повышения квалификации. Показательная дегустация проводится для широкого круга людей, интересующихся качеством пищевых продуктов, их ассортиментом. Порядок проведения дегустации. Образцы продукции должны сопровождаться актом отбора проб установленной формы, товарно-транспортной накладной, другими документами, характеризующими качество продукта. До начала дегустации пробы проверяют на доброкачественность, регистрируют в рабочем журнале. При проведении закрытой дегустации пробы кодируют цифрами или буквами. В случае открытой пробы сопровождают краткой информацией. Председатель или секретарь дегустационной комиссии определяет состав комиссии, который должен соответствовать профилю анализируемой продукции, и заранее информирует членов комиссии об ассортименте продукции. В первую очередь оцениваются продукты со слабым запахом, менее соленые и острые продукты. В зависимости от вида продукта после пяти-восьми проб делают перерыв не менее чем на 15 минут для восстановления сенсорных способностей. Оптимальное время проведения дегустации 10-11 часов утра. Дегустация заканчивается обсуждением результатов и выдачей заключительного решения. Требования к дегустационным залам. Дегустационный зал рекомендуется располагать с северной стороны здания, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей. Как правило, предусматриваются два изолированных помещения общей площадью 36 м2. Также предусматривается отсутствие постороннего шума, наличие системы кондиционирования, хорошее освещение рабочих мест; стены, потолок, мебель должны быть окрашены в светлые, спокойные тона; отсутствие посторонних запахов, соблюдение требования к чистоте помещений, температура воздуха +2 - –2, относительная влажность 70 (+ -) 5%.
Рабочее место должно быть обеспечено бланками дегустационных листов, карандашами, ручками; необходимой сервировкой, посудой для отходов, нейтрализующими средствами для восстановления чувствительности при дегустации продукции.
79. Идентификация товаров и выявление фальсификата. Виды фальсификаций. Понятие о контрафактных товарах. Идентификация (товаров) – деятельность по установлению соответствия конкретного товара образцу, его описанию требованиям нормативных, технических, а также товаросопроводительных документов и/или группе однородных товаров. Идентификацию проводят в целях защиты потребителя от недобросовестного изготовителя, обеспечения безопасности продукции для жизни, здоровья потребителя и окружающей среды, а также в целях подтверждения соответствия продукции предъявленным к ней требованиям. В процессе идентификации учитываются определенные показатели, признаки, параметры и требования, которые должны быть достаточны для подтверждения соответствия идентифицируемой продукции образцу и(или) описанию. В зависимости от задач идентификации, специфики продукции могут быть использованы следующие методы идентификации или их сочетание: по документации, инструментальный органолептический, визуальный методы, а также опробывание и испытание. Фальсификация – это подделка объектов, выполненная с корыстной целью при проведении процесса обмен, купли-продажи и т.д. Основные вида фальсификации товаров условно подразделятся на информационную, ассортиментную, качественную, количественную, стоимостную и комплексную. К информационной фальсификации относится фальсификация маркировки, например, несоблюдение требований к составу и содержанию информации для потребителя на упаковке, подделка документов. Ассортиментный вид фальсификации обусловлен заменой одного объекта другим, менее ценным. Качественная фальсификация – это подделка объекта этого же вида, но с более низкой степенью качества, т.е. подмена товара высшего сорта, класса, категории и т.д. низшими, а также подделка товаров введением пищевых добавок с утерей других потребительских свойств. К средствам количественной фальсификации относятся недовложение, недовес, недолив, недостача по количеству единиц по факту и в товаросопроводительных документах, на маркировке и т.д. Стоимостная фальсификация – это реализация товара низкого качества по ценам товаров более высокого качества. Комплексная фальсификация включает одновременно несколько указанных выше видов фальсификаций. Контрафактный товар – товар, ввозимый в РФ с нарушением чьих-либо исключительных прав.