- •1.Предмет, цели, задачи и история развития товароведения. Роль товароведения в таможенном деле.
- •Понятие продукции и товара. Понятие «товара» в таможенном деле.
- •4. Классификация непродовольственных и продовольственных товаров в товароведении и в тн вэд.
- •5. Понятие классификации. Признаки классификации продукции.
- •11. Основополагающие характеристики товаров. Номенклатура потребительских свойств товаров.
- •12. Понятие о факторах, формирующих потребительские свойства товаров и их таможенную стоимость.
- •13. Хранение товаров: факторы и условия хранения. Понятие срока службы, срока годности, срока хранения и срока реализации товаров.
- •14. Процессы, протекающие при транспортировании и хранении товаров. Физические процессы
- •Биохимические процессы
- •Микробиологические процессы
- •16. Идентификация товаров и выявление фальсификата. Требования к содержанию информации для потребителя на упаковках (этикетках) товаров.
- •17. Основные понятия технического регулирования и значение для товароведения и таможенной экспертизы на современном этапе экономического развития.
- •21. Международные, региональные и национальные системы стандартизации. Понятие о технических барьерах в торговле.
- •22. Сущность метрологии и её значение в таможенном деле. Основные понятия метрологии (измерение, средство измерения, единство измерений).
- •23. Правовые основы метрологической деятельности. Единицы измерения количества товара при его таможенном оформлении.
- •24. Основные понятия, признаки и методы классификации товаров. Классификатор как нормативный документ. Виды и применение в торговой и таможенной практике.
- •25. Кодирование товаров: основные понятия, методы кодирования.
- •26. Гармонизированная система описания и кодирования товаров (гс) как международная основа тн вэд. Принципы классификации товаров в гс.
- •27. Тн вэд: назначение, нормативно-правовая основа, структура и основные правила интерпретации (опи).
- •28. Структура кода тн вэд и основные признаки классификации товаров на различных уровнях детализации (группы, товарные позиции и т. Д.)
- •29.Основные понятия метрологии. Роль и значение метрологии в таможенном деле.
- •30. Правовые основы государственной системы измерений в рф в соответствии с фз «Об обеспечении единства измерений».
- •31. Метрическая система измерений Великобритании и сша
- •32. Указание количества товара при его таможенном оформлении.
- •33. Виды, формы и требования товарной информации.
- •34. Средства товарной информации.
- •35. Маркировка товаров, характеристика основных видов маркировки.
- •36. Информационные знаки: основные виды и характеристика.
- •37. Назначение и виды информационных знаков соответствия, товарных и экологических знаков.
- •38. Понятие, термины и определения в области качества товаров.
- •39. Понятия, термины и определения в области безопасности товаров.
- •40. Требования к качеству товаров, показатели качества, градации товаров по качеству.
- •41. Номенклатура потребительских свойств непродовольственных товаров(?)
- •44.Характеристика потребительских свойств непродовольственных товаров социального назначения и функциональных.
- •45. Характеристика эргономических свойств непродовольственных товаров.
- •46. Техническое регулирование в Таможенном союзе рф.
- •47. Понятие о технических регламентах и основных процедурах их разработки и утверждения.
- •49. Понятие о стандартах организаций, технических условиях и основных процедурах их разработки и утверждения.
- •50. Основные формы подтверждения соответствия установленным требованиям. Понятие о порядке инспекционного контроля органа по сертификации за сертифицированной продукцией.
- •52. Порядок проведения экспертиз качества товаров при таможенном контроле в соответствии с Таможенным кодексом тс. Правила отбора проб.
- •53. Идентификация товаров Общие требования к содержанию информации для потребителя на упаковках (этикетках) пищевых продуктов (национальный стандарт гост р 51074-2003).
- •3.8 Способ представления информации
- •54. Упаковка продукции: термины и определения основных понятий в тр тс.
- •55.Основные виды нормативных и технических документов, регламентирующих качество товаров.
- •56. Классификация товаров: задачи и принципы. Понятие об ассортименте. Градации качества.
- •57. Понятие о качестве товаров. Факторы, определяющие качество. Международные системы качества (исо, хассп).
- •58. Понятие о пищевой, биологической, энергетической и физиологической ценности, усвояемости и безопасности товаров. Значение для таможенной стоимости товаров.
- •59.Методы определения качества товаров: органолептические и инструментальные, понятие о средней пробе.
- •60.Понятие о балльной оценке органолептических показателей качества пищевых продуктов.
- •61. Хранение пищевых продуктов. Определяющие факторы и условия хранения. Срок хранения, срок годности. Срок реализации. Процессы, протекающие при хранении.
- •Биохимические процессы
- •Микробиологические процессы
- •65. Белки: классификация, свойства, содержание в пищевых продуктах. Роль белков в питании и выявлении фальсификаций.
- •66. Ферменты: классификация, роль в производстве и хранении продовольственных товаров. Родь в питании и выявлении фальсификаций.
- •68. Органические кислоты, красящие, ароматообразующие и дубильные вещества: значение, содержание, влияние на качество пищевых продуктов. Роль в питании и выявлении фальсификаций.
- •69. Витамины: классификация, содержание в продовольственных товарах, значение в питании и выявлении фальсификаций.
- •70. Физические и физико-химические методы консервирования продовольственных товаров.
- •72. Биохимические, химические, комбинированные методы консервирования пищевых продуктов.
- •73. Требования технических регламентов к информации на этикетках табачных и парфюмерно-косметических изделий.
- •74. Требования к информации для потребителя на этикетках непродовольственных товаров.
- •75. Органолептические методы качества пищевых продуктов. Основные показатели, очередность их определения, дегустационные листы. Требования к экспертам.
- •76. Понятие о точечной, объединенной и средней пробах (аналитическая, арбитражная, контрольная), о порядке взятия проб и образцов в таможенных целях.
- •78. Виды и порядок проведения дегустаций. Требования к дегустационным залам.
- •80. Заключение таможенного эксперта: структура и порядок оформления результатов экспертизы.
- •81.Методы идентификации: по наименованию,визуальный,органолептический,аналитический.
59.Методы определения качества товаров: органолептические и инструментальные, понятие о средней пробе.
Органолептические методы - методы определения значений показателей качества с помощью органов чувств.
К достоинствам относятся доступность и быстрота определения значений показателей качества, а также отсутствие дорогостоящего оборудования при измерениях. Большинство людей обладают достаточными чувствительными возможностями для проведения органолептической оценки внешнего вида, вкуса, запаха и консистенции. Однако встречаются люди, которые не воспринимают и/или не различают либо цвета («цветовые» дальтоники), либо вкуса («вкусовые» дальтоники), либо запаха («обонятельные» дальтоники). Такие люди не могут быть экспертами по органолептической оценке качества товаров.
К недостаткам органолептических методов относятся субъективизм оценки, относительное выражение ее результатов в безразмерных величинах (цвет - зеленый, красный и т.п.; вкус - сладкий выраженный, маловыраженный, безвкусный и т.п.), несопоставимость и недостаточная воспроизводимость результатов.
Инструментальные (лабораторные) методы необходимы для выявления химического состава, безвредности, пищевого достоинства пищевых продуктов, используются физические, химические, физико-химические, биохимические, микробиологические методы исследования. Достоинством лабораторных методов является точность результатов.
Средняя проба — часть объединенной пробы, выделенная методом квартования, для проведения полного товароведческого анализа лекарственного сырья и представительно отражающая качество сырья.
Средняя проба состоит из нескольких индивидуальных проб, отобранных на различных уровнях в одной или нескольких тарах. Она определяет среднее количество материала в одной или нескольких партиях и соответствует физическому и химическому составу основной массы вещества. Для приготовления средней пробы взятые индивидуальные пробы хорошо перемешивают в сосуде емкостью в 1,5-2 раза больше общего объема средней пробы. После перемешивания среднюю пробу поровну переносят в два чистых и сухих сосуда, приготавливая таким образом контрольную и арбитражную пробы.
60.Понятие о балльной оценке органолептических показателей качества пищевых продуктов.
Система бальной оценки
Наиболее распространенным видом органолептической оценки качества продуктов, применяемым в торговле и пищевой промышленности, является балльная система. Она позволяет получать сравнимые результаты, выраженные условными показателями - баллами. Сущность этой системы состоит в том, что каждый показатель качества продукта в зависимости от значимости его оценки характеризуется определенным количеством баллов. Сумма баллов характеризует общее качество данного продукта. Существуют две формы балльной оценки: первая - при построении балльной системы учитывают только органолептические признаки продукта (внешний вид, цвет, форма, вкус, запах и т.д.); вторая - наряду с органолептическими учитывают данные химического состава и некоторые технические данные.
В основном сегодня встречаются 10-, 25-, 30- и 100-балльные системы. При органолептической оценке всех пищевых продуктов общими и основными признаками, характеризующими их качество, являются вкус и запах.
Во всех действующих балльных системах максимальное число баллов (40-50 %) отводится на вкус и запах продукта. Прочие признаки оценивают в зависимости от их значимости в образовании качества данного продукта.
Бальная система предполагает использование как логического так и математического анализа. Она позволяет систематизировать многообразие ощущений и выразить их в стройной системе, где каждый показатель качества определен слов