1.3 Список рекомендуемой литературы

1. Крылова Д.Г. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов.- М.: Аудит, ЮНИТИ, 2009,- 465 с.

2. Кудряшов Л.С. Стандартизация, метрология, сертификация в пищевой промышленности. М.: ДеЛи принт; 2002.- 303 с.

3. Фомин В.Н. Сертификация продукции: принципы и их реализация. – Изд. 2-е, испр. и доп. –М.: Центр экономики и маркетинга, 2001 – 320 с.

4. Крылова Д.Г. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов.- М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998,- 479 с.

5. Абрамов В.А. Сертификация продукции и услуг. – М.: Изд-во «Ось-89», 2000, - 224 с.

6. Сергеев А.Г. Сертификация: учебное пособие для студентов вузов.- М.: «Логос», 1999. – 248 с.

7. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. –СПб.: Изд-во «Тест - Принт» 2000. – 180 с.

Раздел 2 Методические указания по изучению содержания тем и разделов дисциплины

Тема 1. Введение. Понятие о сертификации. История ее развития. Сертификация в зарубежных странах. Основные термины и понятия. Испытательные лаборатории. Обязательная и добровольная сертификация.

Тема.2 Закон РФ «О техническом регулировании». Основные положения. Закон РФ «О защите прав потребителей». Основные положения.

Тема 3 Системы сертификации. Национальная, региональная и международная системы сертификации. Система сертификации ГОСТ Р. Система сертификации однородной продукции. Добровольная система сертификации.

Тема 4 Структура системы сертификации. Уровни организаций осуществляющих работы по сертификации.

Тема 5 Сертификат и знак соответствия.

Тема 6 Гигиеническое заключение. Гигиеническая оценка продукции и производств. Порядок проведения гигиенической оценки продукции. Гигиеническая оценка производства.

Тема 7 Правила проведения сертификации хлеба, хлебобулочных кондитерских и макаронных изделий. Область применения. Общие положения. Структура системы сертификации хлеба, хлебобулочных кондитерских и макаронных изделий.

Тема 8 Схемы сертификации хлеба, хлебобулочных кондитерских и макаронных изделий.

Тема 9 Научно-техническое обеспечение сертификации. Основы сертификационных испытаний. Классификация испытаний. Структура сертификационных испытаний.

Тема 10 Нормативные документы, устанавливающие показатели качества и методы испытания. Нормативные документы на хлеб, булочные и сдобные изделия. Нормативные документы на бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка, хрустящие хлебцы, сухари панировочные. Нормативные документы на макаронные изделия. Нормативные документы на мучные кондитерские изделия. Нормативные документы на сахаристые кондитерские изделия. Нормативные документы на применяемое сырье. Перечень показателей для идентификации продукции.

Тема 11 Документация на сертификацию. Общие положения. Формы основных документов. Рассмотрение апелляций.

Раздел 3 Контрольные задания

3.1 Методические указания к выполнению контрольной работы

Выполнение контрольной работы следует начинать с изучения теоретического материала. Затем нужно продумать поставленный вопрос и изложить его письменно. Работу следует писать разборчиво и аккуратно, оставляя поля для замечаний преподавателя. Обязательно указывается номер варианта, полностью записывается вопрос. Номер варианта определяется по списку в преподавательском журнале.

Ответы на вопросы, не проработанные студентом, а механически переписанные целиком с учебника засчитываться не будут. Ответы должны соответствовать поставленным вопросам. Оценивается не обширность ответа, а его суть, полнота и конкретность. В конце работы следует привести перечень учебников, учебных пособий, журналов, использованных при выполнении контрольной, количеством не менее трех.

Таблица 3 Варианты контрольных работ

Номер варианта	Номера вопросов
1	1	19	37
2	2	20	38
3	3	21	39
4	4	22	40
5	5	23	41
6	6	24	42
7	7	25	43
8	8	26	44
9	9	27	45
10	10	28	46
11	11	29	47
12	12	30	48
13	13	31	49
14	14	32	50
15	15	33	51
16	16	34	52
17	17	35	53
18	18	36	54