52. Макроэлементы и их значение в питании.

Минеральные вещества необходимы для синтеза жизненно важных соединений и входят в состав молекул сложных органических структур.

Минеральные вещества играют большую роль в регулировании осмоти­ческого давления тканевой жидкости, от которого зависит жизнедеятель­ность клеток и тканей организма животного.

Из макроэлементов в кормлении животных наибольшее значение имеют кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера.

Кальций. В теле животных почти весь кальций находится в форме неорганических солей фосфорнокислого и углекислого кальция. При недостатке кальция в кормах у молодых животных наблюдается забо­левание — рахит, который проявляется в деформации скелета, искривлении трубчатых костей, позвоночника, грудной клетки из-за недостаточного окос­тенения. Наблюдается утолщение концов трубчатых костей.

Фосфор играет важную роль в обмене углеводов — фосфаты усиливают всасывание глюкозы в кишечнике. Фосфор принимает участие и в жировом обмене.

Магний входит в состав всех клеток тканей тела и считается необходи­мым элементом для поддержания жизни животных. При недостатке магния в кормовых рационах у животных развивается возбудимость, тетания и в тяжелых случаях гипомагниемии, животное по­гибает.

Калий. В животном организме калий находится преимущественно в жидкостях тела и мягких тканях, где является необходимым элементом для поддержания осмотического давления, регуляции реакции крови и тканевой жидкости. При недостатке калия в кормах животные плохо растут, появляется извращенный аппетит и повышенная возбудимость, наблюдается расстрой­ство сердечной деятельности (аритмия, низкое кровяное давление — гипото­ния), нарушаются функции печени, почек.

Натрий. В животном организме натрий, так же как и калий, находит­ся преимущественно в жидкостях тела и мягких тканях, где он служит для поддержания осмотического давления и играет важную роль в водном, бел­ковом и жировом обмене. Недостаток натрия в кормах рациона вызывает у животных потерю аппе­тита, снижение синтеза жира, белка, у молодых животных задерживается рост и развитие.

Хлор играет большую роль в пищеваре­нии, он входит в состав желудочного сока в виде соляной кислоты. Недостаток хлора в рационах животных вызывает понижение секреции соляной кислоты, что ведет к нарушению пищеварения.

Сера. В организме животных сера находится главным образом в виде сложных органических соединений — аминокислот белка. В теле животных содержится примерно 0,12-0,15% серы, большая часть которой находится в волосяном покрове, роговом башмаке, коже. Сера входит также в состав инсулина (гормона поджелудочной железы) и является составной частью витамина б! (тиамина). Недостаток серы приводит нарушению желчеобразования и нарушению шерстного покрова.

75. Типы и виды откорма крс

Типы откорма. В зависимости от возраста животных и интенсивности кормления различают следующие типы откорма:

а) интенсивное выращивание и откорм молодняка. Живая масса скота наиболее распространенных в РФ пород при откорме к 15— 18-месячному возрасту достигает 450—500кг. На 1 кг прироста рас­ходуется 8—9 ЭКЕ. Среднесуточный прирост живой массы колеб­лется в пределах 0,8—1,2 кг. При интенсивном выращивании в от­корме молодняка получают сочную без избытка жира говядину.

б) доращивание и откорм тощего молодняка. Обычно тощий молодняк сначала ставят на доращивание при умеренно обильном кормлении, а по достижении заводских кондиций — на откорм;

в) откорм взрослого скота (выбракованных коров, волов, бы­ков). Цель его — повысить питанность животных и получить жирную говядину.

Виды откорма. В зависимости от преимущественного ис­пользования в рационе скота того или иного корма различают от­корм на остатках технических производств (жоме, барде карто­фельной и др.); на местных кормах (силосе, сенаже, корнеплодах и др.); на пастбищной траве (нагул).

При откорме на силосе в структуре рациона на его долю при­ходится до 35—45 % (по питательности), на грубые корма — 15—20, а углеводистые корма (свекла сахарная, патока, жом) и концент­раты — 25—35 %. Силос содержит недостаточное количество протеина, сахара, фосфора (иногда кальция), поэтому в рацион следует вводить свеклу и концентраты (табл. 59, 60). Для удешев­ления откорма следует использовать мочевину и другие замени­тели протеина.

В качестве минеральной подкормки используют обесфторен-ный фосфат, трикальцийфосфат и другие соединения, содержа­щие фосфор и кальций. Норму поваренной соли при откорме на силосе увеличивают в 1,5 раза, так как поступление с силосом большого количества органических кислот вызывает значитель­ный расход натрия.

При откорме на сенаже доля его в рационе составляет 40—60 % (по питательности). Сенаж, особенно из бобовых трав, богат про­теином, минеральными веществами и каротином; по сравнению с силосом он содержит больше легкопереваримых углеводов и меньше органических кислот; раздачу сенажа легче механизиро­вать. Сенажом можно полностью заменить силос и сено.