Средства идентификации:
нормативные
документы (стандарты, технические
условия, правила);
товарно-сопроводительные
документы;
маркировка
товара.
Критерии
идентификации: характеристики
товаров, позволяющие отождествить
наименование представленного товара
с наименованием, указанным на маркировке
или в товарно-сопроводительных документах,
а также с требованиями нормативных
документов. Имеется три
группы показателей:
органолептические
показатели: характеристики
основополагающих потребительских
свойств, определяемые при помощи органов
чувств – внешний вид, вкус, запах,
консистенция, внутреннее строение,
прозрачность, соотношение жидких и
твёрдых фракций.
физико-химические
показатели: характеристики
физических и химических свойств,
определяемых при помощи физических и
химических методов испытаний – массовая
доля воды или сухих веществ;
микробиологические
показатели: используются
для измерения микрофлоры продуктов
питания.
Методы идентификации:
органолептические
методы –
определение характеристик изделия при
помощи органов чувств: визуальный,
вкусовой, обонятельный, осязательный;
измерительные
методы – определение характеристик
изделия при помощи средств измерения:
микроскопия, хроматография, фотометрия,
ионометрия и пр.
заключение!
список
литературы!
