1.2.Сущность и организационная структура мясного подкомплекса

Выделение мясопродуктового подкомплекса как снмоепш тельцом структуры имеет определенные условности, сии иш ныв с тем, что:

в производстве мяса участвуют биологические объекты (животные), от которых получают по несколько видов продукции (крупный рогатый скот, в частности, продуцирует молоко, мясо, является поставщиком сырья для кожевенной промышленности; птица дает яйцо, мясо, пух, перо и т.д.);

мясо-сырье производит не одна отрасль, а несколько — скотоводство, свиноводство, птицеводство, овцеводство и др., что определяет взаимозаменяемость различных видов мяса и конкуренцию между их производителями;

различные виды животных из-за своих физиологических особенностей предъявляют неодинаковые требования к условиям содержания, кормления, обслуживания;

средства производства выпускаются для животноводства и перерабатывающей промышленности отдельно, а не конкретно для мясного подкомплекса.

В идеальном виде в мясной подкомплекс должны включаться только специализированные хозяйства по выращиванию и откорму крупного и мелкого рогатого скота, по воспроизводству, доращиванию и откорму свиней, свинокомплексы с полным циклом производства, бройлерные птицефабрики, ветеринарная служба, заготовительные организации, а также мясокомбинаты, специализированные оптовые рынки, фирменные магазины роз-ничной торговли. Но в действительности мясной подкомплекс — гораздо более сложная структура, представляющая собой производственно-экономическую систему взаимосвязанных производств, отраслей и подотраслей сельского хозяйства, переработки (включая комбикормовую, микробиологическую и мясоперерабатывающую промышленность), сервиса, торговли, общественного питания, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт — мясо и мясные изделия, — в результате удовлетворения потребности населения, в котором субъекты подкомплекса стремятся получить максимальный доход. Сопряженными производствами мясного подкомплекса являются производство мясокостной и кровяной муки, эндокринноферментного, кожевенно-шубного сырья и другой продукции для легкой промышленности.

Ядром мясного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и товарного обращения конечной продукции, является животноводство всех сельскохозяйственных предприятий различных организационно-правовых форм, фермерских хозяйств и личных хозяйств граждан в части выращивания и откорма животных для получения мяса.

Назначение подкомплекса — мобилизация собственных ресурсов для увеличения доходов субъектов подкомплекса за счет удовлетворения потребности внутреннего продо вольственного рынка в мясе и мясопродуктах и увеличения экспорта конкурентоспособной мясной продукции на внешний рынок.

Целесообразность такого формирования обусловлена возможностями эффективного использования экономического потенциала сельскохозяйственных товаропроизводителей, перерабатывающих предприятий, сервисных организаций за счет интеграционных факторов.

Мясной подкомплекс республики в настоящее время не является целостной структурой, а представляет собой совокупность разрозненных предприятий по производству, переработке и сбыту мясной продукции, не объединенных общими экономическими интересами. Существующая система хозяйствования не стимулирует структурную перестройку и рост производительности труда, носит затратный характер, не заинтересовывает производителей в развитии мясного животноводства, а перерабатывающие предприятия — в безотходной, комплексной переработке скота и птицы.

Причинами тому являются: отсутствие единых экономичес¬ких интересов у партнеров по производству и доведению конеч¬ного продукта до потребителя; преобладание в планировании и управлении отраслевого начала, приводящего к разбалансированности межотраслевых связей и возникновению диспропорций внутри сфер подкомплекса и между ними; нарушение эквивалентности межотраслевого обмена; отсутствие конкуренции; игнорирование основного рыночного закона соответствия спроса и предложения; недостатки в экономическом стимулировании, финансово-кредитной системе и др.

Каждый субъект подкомплекса преследует свои цели, не считаясь с интересами других. В наиболее выгодном положении оказываются те звенья общей продуктовой цепочки, которые находятся ближе к конечному потребителю — переработка и сбыт.

Необходимыми поэтому являются: разработка системы организационно-экономических мор по повышению эффективности функционирования всего мясного подкомплекса и его отдельных отраслей, включающая создание условий для развития интеграционных процессов между всеми участниками единой продуктовой цепочки; мобильное освоение достижений научно-технического прогресса; государственное регулирование объемов поставок сырья, его переработки и реализации готовых продуктов » пользованием экономических методов; гибкое ценообразование на мясо и мясные продукты с учетом спроса, предложения п потребительских свойств конечной продукции; ликвидация монополизма,, создание альтернативных производств и структур; льготное кредитование и налогообложение; контроль за конкурентами и защита внутреннего рынка, анализ складывающейся конъюнктуры на рынке продовольствия и ценных бумаг; маркетинговый подход к построению сферы реализации.

Переход республики к рыночным отношениям обусловлива¬ет необходимость формирования на базе существующего мясно¬го подкомплекса реально функционирующего рынка мяса, ори-ентированного на удовлетворение потребностей населения в мясной продукции и действующего на основе экономических законов с участием государства в его регулировании.