Біотехнологія ліполактину

Промислове виробництво ліпаз – Японія, США, Зах.Європа ( особливо Данія).

В Україні – дослідне виробництво ферментного препарату неспецифічної ліпази “ліполактин” (напівпромислові умови пілотного цеху ДП “Ензим”,м.Ладижин. згідно програми за 1998р.) при глибинному культивуванні гриба Oospora lactis з наступною багатостадійною обробкою культуральної рідини та виділенням неспецифічної ліпази

• Приготування посівного матеріалу (V=3 л свіжого вегетативного штаму гриба Oospora lactis віком 18-20 год, з ЛА=1400 од/мл)

• приготування ферментаційного живильного середовища ( V=430 л, pH-6,2, склад %: соєва мука - 3,0; БВК - 1; NH₂ - 3,2%; (NH₄)₂SO₄ - 0,3; CaCO₃ - 0,1; соняшникова олія (як індуктор ферменту та піногасник) - 1,0; ZnSO₄ - 0,015; MnSO₄ - 0,002.

• Ферментація (V_{культуральної рідини} = 500 л, ЛА= 1375 од/мл, рН = 4,0 - 4,2; t = 27 -29С, К_{аерація}= 1, тобто 1м³ повітря/м³ середовища за 1 хв) з підживленням соняшниковою олією (V_олії = 1,5 л, _{підживлення} = 17 год, _{ферментації} = 35 год)

• сепарація біомаси

• ультрафільтрація (полімерними мембранами УПМ - 30 та УПМ - 50)

• рідинна стандартизація (ультраконцентрат, с. р. = 4% NaСl, рН = 5,5)

• стерильна фільтрація (d_пор = 0,45 мкм)

• розпилювальна сушка (t_входу= 125C; t_виходу= 65C )

• грануляція (750 г сухого препарату)

• зберігання ферментного препарату [містить залишкові кількості пектинази, наповнювач (сульфат натрію з хлористим кальцієм), характеризується високою активністю (ЛА=100 000 - 80000од/г, рН = 7-8, та t = 30 - 40°С, = 3,5%.), достатньою стабільністю (t_{зберігання} =10-15°С , = 1 рік), низькою токсичністю]

Біотехнологія солюзиму

Продуцент

Розвиток промисловості жирів – приклад складності налагодження застосування біосинтезу ліпідів мікроорганізмами як промислової харчової продуктукції. Аналіз перспектив використання жирів, що продукуються мікроорганізмами, зокрема бактеріями (особливо незвичні поліненасичені жирні кислоти), вказує на неекономічність їх використання замість жирів рослинного та тваринного походженння. Проте це лише стимулює дослідження у цій галузі.