1.2.Кедр сибирский

Pínus sibírica

Семейство: Pináceae

Рисунок 2- Кедр сибирский

Кедр сибирский — дерево семейства сосновых высотой до 35 м и более. Крона густая, конусовидная. Хвоя зубчатая, голубоватая, 6-13 см длины. Шишки размерами 8-12 см в длину и 5-8 см в ширину. В шишке кедра находится около 100 семян (орехов) с темно-бурой гладкой деревянистой оболочкой и вкусным маслянистым ядром.

Кедр растет в Сибири, на Урале, в лесах европейской части России. Небольшие насаждения его имеются в Поволжье и других центральных областях.

Близкие к сибирскому кедру виды произрастают на Карпатах (кедр европейский) и Дальнем Востоке (кедр корейский). Всего в России насчитывается более 25 млн. га кедровых лесов.

Из древесины кедра делают доски, столярно-строительные детали, мебель, карандаши и др. Кедровая стружка — отличный материал для набивки матрацев [6].

Кедровые орехи — ценный пищевой продукт, В отдельные годы заготовка орехов превышала 30 тыс. т.

В ядрах орехов сибирского кедра содержится до 60% высыхающего масла, 1,6% белков, пентозаны, сахар, крахмал, клетчатка, витамин С, минеральные вещества.

Ядра едят сырыми. Очень вкусны каленые орешки — приятное и очень питательное лакомство. В некоторых районах Сибири кедр называют «хлебным» деревом, из орехов иногда делают муку.

Но гораздо большее значение имеет высокая масличность орешков. Приятное на вкус кедровое масло, полученное холодным прессованием: обладает прекрасными пищевыми качествами и не уступает по качеству лучшим растительным маслам. Масло, полученное из тщательно очищенных ядер, применяется для иммерсии в микроскопической технике. Масло из испорченных (подгнивших) орехов можно использовать в мыловарении и лакокрасочной промышленности. Жмых и шрот, остающиеся после отжатия масла, содержат много белка (в четыре раза больше, чем пшеница), Жмых используется в кондитерской промышленности для изготовления халвы, пирожных, тортов.

Рисунок 3-Жмых ядра кедрового ореха

В скорлупе орехов имеются жиры, белок, клетчатка, пентозаны, минеральные вещества. Из нее можно получать древесный спирт, ацетон, уксусную кислоту, а также коричневую краску для окраски кожи [10].

С первых лет освоения Сибири кедр используется в местной народной медицине. Но история использования его началась задолго до этого. Еще Ибн-Сина (Авиценна) рекомендовал для лечения ядра и шелуху кедровых орехов, Ядра с медом или в легком вине он советовал употреблять как общее «очищающее» средство, а также от камней и язв. В настоящее время пользуются настойкой из орешков. Ее принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день при суставном ревматизме, подагре, артритах, связанных с нарушением солевого обмена. Обычно готовят настойку на водке, заливая ею толченые (вместе со скорлупой) орехи так, чтобы над их уровнем был слой водки в 5-6 см. Смесь настаивают в течение недели, затем процеживают. Иногда готовят водочную настойку из одной скорлупы.

Кедровые орехи и хвою употребляют и против цинги. Хвоя кедра, богатая витаминами С (250-350 мг%), К и каротином, служит отличным материалом для приготовления витаминного напитка. В молодых ветвях и коре находится также эфирное масло (0,42-1,49%), применяемое в парфюмерии.

Живица кедра — источник получения кедрового бальзама (применяется в оптической промышленности и микроскопии), канифоли, скипидара и других ценных продуктов. Во время Великой Отечественной войны живицу успешно использовали для лечения ран и ожогов, особенно тяжелых ранений голени, Ранозаживляющие свойства кедровой живицы используются в народной медицине.

В Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, Камчатке, Сахалине произрастает кустарник — кедровый стланец, орешки которого также употребляют в пищу. Масло из них практически не уступает маслу из кедра. Хвоя стланца является источником витаминов. В народной медицине из нее делают ванны при ревматизме. Наружно применяют ее и для лечения ран и ушибов. Кедровый стланец имеет большое значение для северных районов, где не растут другие орехоплодные и плодовые деревья [5].