МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «Витебский государственный медицинский университет»

Фармацевтический факультет

Кафедра фармакогнозии с курсом ФПК и ПК

Исполнитель: Сарапулова Анастасия Игоревна

Тема: «Орехоплодные растения и их применение»

Научный руководитель: доцент Погоцкая А.А.

Работа защищена « »_________________20 г

с оценкой « » __________________________

_______________________

(подпись руководителя)

Витебск 2013

Оглавление

Введение

1.Орехоплодные культуры

1. 1.Каштан настоящий

1.2.Кедр сибирский

1.3.Миндаль обыкновенный

1.4.Орех грецкий

1.5.Орешник обыкновенный

1.6.Фисташка обыкновенная

1.7. Арахис обыкновенный

Заключение

Список использованных источников

Введение

К группе орехоплодных культур относят плодовые породы тропической, субтропической и умеренной зон разных ботанических семейств, формирующие плоды - орехи и сухие костянки, ради которых их выращивают во многих странах.

Основной целью моей работы является изучения растений, которые очень богаты жирами и белками. В ядрах некоторых орехов содержится также много углеводов.

По калорийности орехи превосходят многие пищевые продукты не только растительного, но и животного происхождения. Выгодными свойствами их является способность выдерживать длительное хранение и доступность транспортировки на большие расстояния. Последнее дает возможность употреблять орехи повсеместно.

Питательные вещества орехов легко усваиваются организмом. Высокая калорийность позволяет использовать их в тех случаях, когда человек вынужден затрачивать большое количества энергии, а также для питания ослабленных болезнями и истощенных людей.

Основным энергетическим веществом в орехах является масло, процентное содержание которого в некоторых видах намного превосходит наличие его в признанных масличных культурах (подсолнечнике и др.).

В орехах имеются также витамины, дубильные, органические, красящие и другие вещества, оказывающие на организм человека более или менее активное физиологическое действие. Благодаря этим веществам орехи используются не только в пищевых, но и лекарственных целях [3].

1.Орехоплодные культуры

Орехоплодными культурами называют древесные породы, дающие съедобные плоды — орехи. Их возделывают на плантациях во многих странах.

В нашей стране произрастает много ценных орехоплодных пород. Десятки тысяч гектаров занимают леса грецкого ореха, фисташки, миндаля в горах Тянь-Шаня и Кавказа. На километры тянутся заросли лещины в широколиственных лесах средней полосы.

Из культивируемых орехоплодных растений особое значение имеет грецкий орех из семейства ореховых. Вторая по значимости орехоплодная порода в нашей стране — фундук из семейства березовых, один из видов лещины (лещина крупноплодная) . В Средней Азии, на Черноморском побережье, в предгорьях Северного Кавказа культивируют еще одну ценнейшую орехоплодную культуру — миндаль из семейства розоцветных. К ценным орехоплодным породам относится и фисташка из семейства сумаховых [2].

1.1.Каштан настоящий

Castanea vulgaris

Семейство: Fagaceae

Рисунок 1-каштан настоящий

На знакомство с каштаном первобытных людей указывает то, что плоды его найдены в поселениях периода каменного и бронзового веков. В V в. до нашей эры лучшие сорта каштана попали из Малой Азии в Грецию, а отсюда — в Италию и Испанию. Римляне занесли это дерево в Центральную Европу. Установлено, что в Армении каштан служил основной пищей в, IV столетии до нашей эры, а на Черноморском побережье Кавказа им за несколько веков до нашей эры пользовались черкесы-горцы. И до настоящего времени сохранились на Кавказе естественные заросли каштана.

Каштан — одно из крупнейших и долголетних деревьев. На Кавказе имеются деревья почти 500-летнего возраста, достигающие 45 м в высоту и 2 м в обхвате. Крона у каштана шатровидная, листья кожистые, крупнозубчатые, эллиптические, цветки душистые, мелкие, собраны в сережки».

Плоды — орехи, заключенные в колючей плюске. Оболочка плодов деревянистая, блестящая, коричневого цвета. Семя крупное, мясистое, светло-кремовое, сладковатого вкуса. Каштан принадлежит семейству буковых. В СССР произрастает в диком состоянии только каштан настоящий. Этот вид также возделывается как плодовая культура. Кроме того, имеются небольшие культурные посадки каштана японского и американского. Все они сосредоточены на Кавказе, Украине, в Крыму и Молдавии [5].

Красивая и прочная древесина каштана издавна ценится в столярном и мебельном производствах. Она отлично полируется и превосходит по прочности даже дуб. Закавказский каштан очень ценят и за границей. Каштановые бочки используются для приготовления лучших сортов вин. Древесиной каштана отделывают корабли и жилые дома.

Семена каштана содержат много крахмала (до 62%), сахара (до 17%) и белки (до 6%). Жиров и витаминов в зрелых плодах немного. В незрелых плодах, наоборот, отмечается очень высокое содержание витамина С (до 1500 мг%), имеется витамин B1 (до 0,18 мг%). Сырыми каштаны едят редко. Обычно их употребляют вареными или жареными, а засахаренные или глазированные каштаны являются изысканным лакомством. Однако употребление большого количества каштанов нежелательно, так как может вызвать вздутие кишечника.

Используются плоды в кондитерском производстве при изготовлении марципана, тортов, пирожных, шоколада и других изделий. Применяются они и в кулинарии: каштанами фаршируют птицу, варят с ними плов. Сухие семена перемалывают на муку и в некоторых странах из нее выпекают хлеб. Из них приготавливают суррогат кофе и получают спирт.

В листьях каштанового дерева содержится много гликозидов, пектиновые и дубильные вещества (до 9%), витамин К. В виде отвара или настоя их используют как кровоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях. В народной медицине применяют еще отвар из сухих орехов и настой из листьев при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, В Америке и других странах листья, особенно свежие, часто назначают при коклюше. Плоды и кору, в которой имеется фитостерин, смолистые, дубильные и другие вещества, используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при хронических поносах, отеках, связанных с заболеванием почек, кровохарканьи, носовых кровотечениях. В Грузии каштан употребляют как мочегонное средство. Настои и отвары из плодов, листьев или коры готовят чаще всего из расчета 1:10 и принимают по 2 столовые ложки 3—5 раз вдень.

В гомеопатии исходную настойку также готовят из свежих листьев [9].