7.2Методы определения гми

Под генетическими элементами подразумеваются участки молекулы ДНК. представляющие собой последовательности, которые опосредованно, через «РНК. кодируют полипептидную цепь белка, а также различные вспомогательные последовательности, такие как промотор и терминатор. Таким образом, ГМИ представляет собой организм, в геном которого встроена ДНК другого организма. Конечной целью модификации является получение признака, который отсутствует у немодифицированной особи данного вида.

Из вышесказанного следует, что у исследователя есть три объекта, но которым он может прямо судить о том, является ли данный организм, пищевой продукт и/или материал его производства генетически модифицированным.

Этими объектами являются:

1) встроенная последовательность ДНК и фланкирующие вспомогательные последовательности;

2) мРНК, матрицей, для синтеза которой служила встроенная ДНК;

3) полипептидная цепь, код, последовательности которой содержатся во встроенной ДНК.

Заключение

На основе изученной литературы были определены основные компоненты пищи: к важнейшим составляющим пищи относятся белки, жиры и углеводы, которые должны поступать вместе с минеральными веществами и витаминами. Также современная пища невозможна без пищевых добавок, которые изменяют цвет, структуру, запах и др. свойства пищевых продуктов.

Белки играют ключевую роль в жизни живой клетки, составляя материальную основу ее химической деятельности. В клетках живых организмов углеводы являются источниками энергии, для некоторых растений и животных являются строительными и опорными материалами. А вместе с белками и углеводами липиды составляют основную массу органических веществ, всех живых существ, и являются обязательным компонентом каждой клетки. Образуют энергетический резерв организма, участвуют в передаче нервного импульса, в создании водоотталкивающих и термоизоляционных покровов и др.

К минеральным веществам относятся макро- и микроэлементы. В основном, функцией минеральных веществ является пластическая функция.

Современная пища не возможна без веществ, которые улучшают внешний вид, вкус, цвет, запах и многие другие свойства продуктов, т.е. без пищевых добавок. Пищевые добавки бывают как природного, так и синтетического происхождения. Пищевыми добавками природного происхождения люди пользуются уже много веков, а синтетические начали широко использоваться только в ХХ веке.

Существуют вещества, которые попадают в организм человека вместе с пищей. Но в большом количестве они могут быть вредны для здоровья человека. Эти вещества называются природными токсикантами, и они содержатся во всех продуктах питания.

В малых количествах все пищевые добавки безвредны, но все же не следует употреблять продукты, содержащие большое количество пищевых добавок искусственного происхождения.

Список литературы

1. Голубев, В. Н. Пищевые и биологически активные добавки / В. Н Голубев, Т. В. Шленская, Л. В Чичева-Филатова. – М. : Академия, 2003. – 203 с.

2. Нечаев, А. П. Пищевые красители. Пищевые ингредиенты (сырье и добавки) / А. П. Нечаев, В. М. Болотов. – М. : 2001. – 214 с.

3. Патяковский, В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров / В. М. Патяковский. – Новосибирск: Издательство Новосибирского Университета, 1999. – 431 с.

4. Сарафанова, Л. А. Пищевые добавки. Энциклопедия / Л. А. Сарафанова. – М. : ГИОРД, 2004. – 808 с.

5. Скурихин, И.А. Все о пище с точки зрения химика / И.А. Скурихин, А.П. Нечаев. – М. : Высшая школа. 1991. – 286 с.