10.Продукты питания богатые железом.

• Красное мясо – говядина, свинина, телятина, утятина;

• Говяжья, свиная, утиная печень;

• Мясо индейки и кролика;

• Морские моллюски, съедобные устрицы, улитки;

• Яичный желток;

• Овсяная крупа из необработанного паром овса (цельная овсянка);

• Гречневая крупа, чечевица;

• Фасоль, особенно красная;

• Красная свекла;

• Горбуша, скумбрия;

• Сухофрукты (чернослив, курага, изюм, финики, яблоки, груши);

• Персики, инжир, яблоки, груши, абрикосы, слива, виноград, черешня, гранат;

• Грецкие орехи.

Железо содержится в большом количестве растительных продуктов, особенно в бобовых и зерновых

Витамин С способствует усваиваемости железа (для этого, употребляйте продукты богатые витамином С вместе с железосодержащими продуктами). В одном исследовании в Индии дети вегетарианцы с железодефицитной анемией (которые, возможно, не употребляли большое количество витамина С) принимали по 100 мг витамина С во время обеда и ужина в течение 60 дней. В результате этого их состояние значительно улучшилось, и у большинства детей железодефицитная анемия полностью исчезла . Витамин С содержится в цитрусовых, клубнике, зелёных листовых овощах (брокколи, листовой капусте, колларде, мангольде, брюссельской капусте), болгарском перце (жёлтом, красном и зеленом) и цветной капусте.

Пищевые добавки с кальцием, кофе, чёрный и зелёный чай препятствуют усвоению железа, если они употребляются одновременно с продуктами, содержащими железо. Поэтому лучше всего избегать употребления вышеперечисленных продуктов, если вы желаете улучшить усвоение железа из потребляемой пищи.

Приготовление еды в чугунных сковородах увеличивает количество железа в рационе. Исследование, проведенное в 2007 году в Бразилии, показало, что приготовление томатного соуса в чугунных сковородах увеличивает количество железа в самом соусе и также увеличивает уровень железа в крови.

11.Диагностическое и лечебное применение железа

Показаниями к применению железа являются железодефицитные анемии различной этиологии (анемии от кровопотерь, алиментарные анемии, хлороз, анемии беременных и др.), Протекающие с пониженным содержанием железа в крови и истощением тканевых резервов железа, а также состояния латентного (бессимптомного) дефицита железа, встречающегося у 20-30% практически здоровых женщин. Назначение железа показано и при других состояниях гипосидероза (недостаточности железа), сочетающихся с анемией или проявляющихся самостоятельно: при сидеропенической дисфагии Россолимо-Бехтерева, коилонихии, извращенности вкуса и обоняния, зловонном насморке (онезе).

Лечебное применение железа обусловлено необходимостью восстановления нормальной концентрации не только гемоглобина, но и железа в тканях. Недостаточное лечение, в результате которого резервы тканевого железа не восполняются, способствует сохранению латентного дефицита железа и быстрому рецидиву анемии.

Список литературы.

1. Большая Медицинская Энциклопедия,под редакцией Б.В.Петровского, М., 1978.

2. Ленинджер А. «Основы биохимии»,М., 1985.

3. Петров В.Н. «Физиология и патология обмена железа »,Л., 1982.

4. Кассирский И.А. «Клиническая гематология », М., 1970.

5. Верболович П.А., Утешев А.Б. «Железо в животном организме», А-Ата, 1967.

6. М.Х. Карапетьянц, С.И. Дракин. Общая и неорганическая химия. Изд.: Химия, 1981.

7. Н.А. Глинка. Общая химия. - Изд.: Химия, 1971.

Содержание: