1.2 Функции управления и актуальность производства сахарной свёклы

Функции управления производством характеризуют разделение, специализацию труда в сфере управления и определяют основные стадии реализации воздействий на отношения людей в процессе производства.

Основными функциями управления производством являются: организация, нормирование, планирование, координация, мотивация, контроль и регулирование.

Перечисленные функции дополняют и проникают друг в друга, в совокупности и взаимосвязи они образуют цикл управления и отражают содержание повседневного управления производством [12].

Необходимость обеспечения продовольственной безопасности России выдвигает в число первоочередных задач – восстановление и развитие свеклосахарного производства.

В ближайшей перспективе необходимо освоить новую ресурсосберегающую технологию производства сахарной свёклы, включающую следующие элементы:

- использование сортов и гибридов сахарной свёклы с различными сроками достижения технической спелости;

- временное полевое хранение корнеплодов в кагатах; доставку их непосредственно на переработку с исключением их промежуточного хранения на периферийных свеклопунктах.

Сахарное производство в связи с использованием больших объёмов сырья и вспомогательных материалов является источником многотоннажных отходов и побочной продукции, характеризующихся низкой долей их переработки.

Поэтому приоритетным направлением должно стать получение новых видов продукции: из жома – пектина и пектиновых концентратов, пищевых волокон, применяемых в качестве добавок при производстве некоторых видов пищевых продуктов; из мелассы – пищевых кислот и спирта; из фильтрационного осадка – удобрений и кормовых добавок [13].

Принятые Российской Федерацией защитные меры, а также сложившаяся благоприятно ценовая конъюнктура на сахар на внутреннем рынке страны обеспечили повышение заинтересованности отечественных товаропроизводителей и потенциальных инвесторов в развитии свеклосахарного производства. За последние три года в этой отрасли отмечены определённые положительные сдвиги в производстве сахарной свёклы и выработке из неё сахара. Можно сказать, что производство сахарной свёклы в 2004 г. практически во всех хозяйствах возросло [12].

Для достижения конкурентоспособности свеклосахарной отрасли необходимо:

1) восстановить дореформенные объёмы производства сахарной свёклы на основе обновления материально – технической базы свекловодства, расширение посевных площадей, освоение новой ресурсосберегающей технологии возделывания и уборки, и за счёт этого повышения урожайности и сокращения производственных затрат;

2) модернизировать основные производственные фонды сахарной промышленности и на этой основе существенно улучшить технико-экономические показатели работы заводов, расширить ассортимент выпускаемой продукции, снизить издержки производства, повысить производительность труда;

3) совершенствовать научное обеспечение развития свеклосахарного комплекса.

Решение этих задач позволит снизить зависимость России от резких колебаний на мировом рынке и существенно повысить уровень продовольственной безопасности по сахару – одному из стратегических продуктов питания.