Лечебное питание при болезнях щитовидной железы

Заболевания щитовидной железы выражаются в виде повышения (гипертиреоз) или понижения (гипотиреоз) ее функций.

При снижении деятельности щитовидной железы обра­зуется зоб в результате разрастания в ней тканей. Это при­водит к серьезным нарушениям в организме из-за снижения обмена веществ, что часто сопровождается ожирением. При возникновении этого заболевания в детском возрасте могут наблюдаться признаки слабоумия (вплоть до кретинизма) и физическое недоразвитие (карликовость).

Снижение функций щитовидной железы является след­ствием недостатка в организме микроэлемента йода.

Гипертиреоз щитовидной железы приводит к развитию болезни Гревса-Базедова. При этом заболевании резко повы­шается обмен веществ, нарушаются функции сердечно-сосудистой и нервной системы, желудочно-кишечного тракта, печени. Больные сильно теряют в весе.

При гипотиреозе в меню больных ограничивают количе­ство жиров и углеводов, особенно легкоусвояемых, и повы­шают количество белка и йода. Из обычных продуктов пита­ния йод содержится в пшенной, овсяной и гречневой крупах, ржаном хлебе, коровьем масле и молоке, фасоли, сое, кар­тофеле, свекле, моркови, огурцах, винограде, говядине, сви­нине, печени, курином яйце. В повышенных количествах йод находится в морской рыбе (треске), морепродуктах (кревет­ках), а также в водорослях.

При гиперфункции щитовидной железы характер пита­ния больных иной, ибо больные нуждаются в питании повы­шенной калорийности. Диетическая пища должна быть обога­щена минеральными веществами, особенно кальцием и ви­таминами.

Лечебное питание при анемии

Анемия представляет собой группу болезней крови, воз­никающих от различных причин.

Болезнь характеризуется снижением уровня гемоглоби­на в эритроцитах и уменьшением их количества в крови.

Анемия может развиваться в результате дефицита в пище железа - необходимого компонента гемоглобина, ви­тамина B₁₂, а также меди и других микроэлементов, способ­ствующих синтезу гемоглобина.

В меню при анемиях рекомендуется включать печень, мясо, (в котором имеются аминокислоты, идущие на синтез гемоглобина), витамин B₁₂, микроэлементы (медь, марганец).

Ниже приведено примерно е меню для больных мало­кровием.

Первый завтрак - сливочное масло (10 г), овощное пюре (моркови 75 г, картофеля 50 г), рисовая каша (50 г риса, 150 мл молока, 5 г сахара), стакан чая.

Второй завтрак - сыр 50 г, яблоко.

Обед - борщ (свеклы 100 г, капусты 100 г, моркови 25 г, картофеля 50 г, помидоров 50 Г, сметаны 15 г), отварная ку­рица с овощами (курицы 150 г, помидоров 50 г, картофеля 100 г, зеленого горошка 40 г, зеленого лука 50 г), компот из сухофруктов (сухофруктов 40 г, сахара 20 г).

Полднuк - гематоген (75 г), стакан настоя шиповника.

Ужuн - творог 100 г, каша пшенная с молоком (50 г крупы и 100 мл молока); стакан простокваши.

Лечебное питание при подагре

Подагра - заболевание, в возникновении которого су­щественную роль играет характер питания.

Болезнь характеризуется нарушением обмена веществ и отложением мочекислых солей (уратов) в суставах, хрящах, сухожилиях и других тканях.

Соли, как правило, откладываются в суставе большого пальца ноги; при этом возникают сильные боли. По этой при­чине произошло название болезни - подагра (в переводе с греческого языка "нога в капкане").

Источником образования мочевой кислоты являются про­дукты питания с повышенным содержанием пуриновых осно­ваний - субпродукты, мясо, рыба, мясные и рыбные буль­оны, бобовые, грибы и др.

Поэтому при данном заболевании из рациона необходи­мо исключать или ограничивать ввод этих продуктов, заме­няя их на продукты, бедные пуринами - молоко, сыр, яйца, картофель, морковь, салат, хлеб, крупы, фрукты, орехи.

Учитывая то, что при варке мяса до 50 % пуринов пе­реходит в бульон, лучше потреблять мясо в вареном виде. Для выведения из организма мочевой кислоты рекомендует­ся обильное (до 2 л) питье; при этом желательно потреблять некрепкий чай, фруктовые и овощные соки, молоко, мине­ральные воды (боржом, славянская). Потребление поварен­ной соли необходимо сократить до 6-7 г, а прием крепкого чая и кофе совершенно исключить. Потребление алкоголь­ных напитков вызывает болевые приступы.