1. Безмолочная диета - предполагает исключение из питания молока и молочных продуктов (кроме сливочного масла и сыра), а также продуктов, содержащих молоко, ­пироги, торты, печенье и др.

Длительность применения этой диеты различная в зави­симости от состояния больного (от нескольких дней до не­скольких месяцев).

Чем в это время необходимо заменять молоко?

В странах Западной Европы и США для вскармливания детей первых месяцев жизни, не переносящих коровье мо­локо, используют специальные смеси, приготовленные на основе сои. У нас в стране в качестве заменителя коровьего молока применяется миндальное молоко, приготовленное по специальной технологии. Это молоко можно с успехом использовать для лечения молочной аллергии как самостоятель­ное блюдо, а также обогащать им каши и овощные пюре.

2. Беззлаковая диета. Из пищи удаляются все продукты, содержащие муку, - хлеб, торты, вафли, блины и др. Если при данной диете болезнь прекращается, можно считать, что исключенный из пищи продукт и является аллергеном (или содержит аллерген).

3. Строгий вариант элиминационной диеты. В течение 1-3 дней разрешается только слегка подслащенный чай (4-5 стака­нов). Затем добавляют подсушенный хлеб, а после молоко и кис­ломолочные продукты. Через каждые 2-3 дня диету постепенно расширяют, включая мясные, рыбные и овощные блюда.

4. Можно применять диету по Безредке. Непереносимый продукт вводят в минимальных количествах, например 1/4 ложки яйца, 20-30 мл молока примерно за 1 ч до основного приема пищи. У многих больных через месяц пищевая аллер­гия при таком методе лечения исчезает.

Тепловая обработка пищи (нагревание до 120⁰С в тече­ние получаса) снижает ее аллергенные свойства. Замена од­ного вида продукта, например коровьего молока козьим, также может предупредить аллергическую реакцию.

Американские ученые рекомендуют при пищевой аллер­гии применять в питании баранину, цыплят, индейку, говя­дину, а также много зелени - салат, свеклу, сельдерей, морковь, абрикосы, вишню, сливы, картофель, рис, горох и др. Считают необходимым исключать из пищи крепкий чай, кофе, молоко, яйца, крупяные блюда.

В табл. 23 приведено меню с пониженными аллергенны­ми свойствами диеты.

Таблица 23

Примерное меню гипоаллергенной диеты

Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Первый завтрак
Омлет паровой	130	9,9	13,5	4,0
Рисовая каша протертая	300	7,4	9,0	48,0
Чай	200
Второй завтрак
Морковное пюре	150	4,0	6,5	17,0
Обед
Суп-пюре картофельный	500	5,0	15,0	33,5
Творожный пудинг	150	16,5	7,0	40,0
Компот из сухофруктов	180	0,7
Полдник
Отвар шиповника	200
Ужин
Картофельное пюре с черносливом	100	3,6	13,5	50,0
Каша манная	300	9,0	10,0	46,0
Кефир (l стакан)	180	5,0	6,0	8,0