(Витамины и их роль в обмене веществ.

Витамины имеют огромное значение для питания й жизнедеятельности эрганизма. Витамины повышают устойчивость организма к неблагоприятным оздействиям окружающей среды, к инфекционным заболеваниям, активно влияют на работоспособность. Известно более 30 различных витаминов. Некоторые имеют эсобое значение в питании.

Витамин А необходим дл< роста и развития костной ткани. Он содержится в ечейи животных, молочных продуктах и рыбьем жире. В растениях он находится в виде каротина, вещества, которое в организме человека превращается в витамин А лавные источники каротина - морковь, салаты, зеленый лук. Витамин А Полезен при занятиях стрельбой, фехтованием, баскетболом, т.е. теми видами спорта, Которые предъявляют повышенные требования к зрению.

Витамин Е влияет на обменные процессы в организме, поддерживает их тонус, сточниками этого витамина являются зародыши злаков, нерафинированные подсолнечные масла, яичный желток, сливочное масло.

Для нормальной деятельности нервной системы необходим витамин Bi. Чем эолыпе калорийность пищи и чем больше в ней углеводов, Тем значительнее в ней Расход витамина Bi организмом/Этим витамином богаты ржаной и пшеничный хлеб грубого помола, горох, фасоль, гречневая и овсяная крупы, свинина.

Витамин В₂ имеет большое влияние на белковый обмен и На процессы ветоощущения на сетчатке глаза. Он содержится в яйцах, сыре, твороге, молоке, убпродуктах. Если витамица В₂ в организме недостаточно, то человек чувствует вялость, быстро устает, труднее справляется с нагрузками на тренировках.

Витамин РР необходим для нормального протекания белкового и углеводного эбмена, он нормализует течение нервных процессов в коре головного мозга, полезен при больших затратах энергии. Особенно много его в мясных продуктах, зеленом ^орошке, грибах. Этот витамин может синтезироваться и в организме.

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в окислительно- зоссТановительных реакциях при мышечной деятельности, в белковом обмене. Он хороший стимулятор спортивной работоспособности. Ценными источниками этого витамина являются овощи и фрукты. Важно, что в них витамин С сочетается с 'витамином Р, укрепляющим стенки кровеносных сосудов, особенно много витаминов в плодах шиповника, черной смородине, лимонах, апельсинах. Меньше витамина С в картофеле, но он Потребляется *в достаточном количестве и Поэтому является его важным источником

При отсутствии или резком недостатке одного или нескольких витаминов могут возникнуть тяжелые заболевания - авитаминозы. В настоящее время эта эолезнь встречается очень редко, чаще Говорят о гиповитаминозе :лабовыраженном расстройстве, обычно связанном с недостатком витаминов в пище эчень важно выявить первые признаки гиповитаминоза в напряженные тренировок Эбычно к концу занятий появляется усталость, ухудшается сон, снижается интерес к порту. Повышена восприимчивость к инфекционным заболеваниям.

Представление о безвредности витаминов ошибочно.* Например, *в больших дозах токсичны витамины А ц D, а перебор витамина РР ведет к серьезном

ушзико-химических и оиологических свойств внутренней среды, несмотря на Изменения во внешнем мире и физиологические сдвиги, возникающие в процессе жизнедеятельности организма! В нормальном состоянии колебания физиологических 'л биохимических констант происходят в узКих гомеостатических траницах, и клетки] эрганизма живут в относительно постоянной среде, так как они омываются кровью Нимфой и тканевой жидкостью, постоянство физико-химического составе поддерживается благодаря саморегуляции обмена веществ, кровообращения ’ пищеварения) дыхания, выделения и других физиологических процессов.

Организм — сложная биологическая система. Все его органы связаны между! собой и взаимодействуют. Нарушение деятельности одного органа приводит к] (нарушению деятельности других.

Огромное количество Клеток, каждая из которых выполняет свои, присущие] голько ей функции в общей структурно-функциональной системе организма снабжаются питательными веществами и необходимым количеством кислорода для] того, чтобы осуществлялись жизненно необходимые процессы энергообразования выведения продуктов распада, обеспечения различных биохимических реакций жизнедеятельности и т.д. Эти процессы происходят благодаря регуляторным механизмам. Осуществляющим ¹ свою деятельность через нервную, кровеносную аыхательную, эндокринную и другие системы организма