1.Общая характеристика отеля «Московская горка».

Полное название гостиницы – ООО «Гостиница «Московская Горка»». Юридический адрес организации: 620144, Россия, г. Екатеринбург, ул. Московская 131 тел./факс: (343)310-00-30/15

e-mail: hotel@mosgorka.ru

Директор – Старунова Анастасия Андреевна

Гостиница состоит из двух корпусов: Эконом-класса 3* и Бизнес-класса 4*. В отеле 137 комфортабельных номеров категории Стандарт, Двухместный номер, Студия и Люкс (просторные номера, различное цветовое оформление - в терракотовой и оливкой гамме позволяют каждому гостю отеля «Московская горка» выбрать номер, оптимально соответсвующий его требованиям и пожеланиям).

Отель позиционирует себя как бизнес-отель, поэтому к услугам бизнесменов конференц-зал трансформер на 180 - 200 посадочных мест, оснащенный мобильной звукоизоляционной перегородкой, позволяющей делить его на 2 независимых зала, 3 комнаты для переговоров на 40, 20, 10 мест, круглосуточный бизнес-центр, бесплатный проводной интернет и Wi-Fi

ресторан «Мезон» (банкетный зал вместимостью до 120 чел.)

Для отдыха посетители отеля и гости могут воспользоваться круглосуточным лобби-баром, финской сауной с малым бассейном, плавательным бассейном, центром профессионального массажжа.

2. Организационная структура бизнес-отеля «Московская Горка», г. Екатеринбург.

Организационная структура управления отеля «Московская горка» представляет собой совокупность производственных цехов и подразделений, функциональных и производственных отделов и служб с упорядоченной системой взаимосвязи и взаимозависимости. Организационная структура гостиницы «Московская горка» отображена на рис.1.

Целью системы организации и управления являются решение различных проблем: организационных, технических, финансово-экономических, маркетинговых, мотивационных и социально-психологических.

Решение этих проблем необходимо для достижения миссии организации, т.е. главной ее стратегической цели. Суть этой цели состоит в наступательном продвижении своих услуг, за счет увеличения продаж, выполнения долга перед государством по выплате платежей и налогов, а также удовлетворения социально-бытовых потребностей работников предприятия.

Структура организации управления в гостинице «Московская горка» дает представление о её подразделениях, должностных лицах, соподчиненности и взаимосвязи между ними.

Эта структура отличается рядом преимуществ, которые дают возможность оперативно и эффективно управлять. Она наиболее проста: имеет функциональную структуру, каждый подчиненный имеет только одного начальника. Это способствует четкому и оперативному управлению, повышает ответственность руководителя за эффективность работы возглавляемого им звена. Также при данной структуре управления выполняется норма управляемости.

Управляющий отелем, директор гостиницы, менеджер отеля – три названия одной профессии, которая в гостиничном бизнесе считается классической. Директор или управляющий – это верхняя ступень в иерархии персонала гостиницы. Директор гостиницы осуществляет руководство всеми службами отеля, как коммерческими, так и сервисными. Директор, как и другие сотрудники гостиницы, работает опираясь на должностные инструкции.

Будни управляющего отелем – это распределение рабочих заданий между гостиничными службами, финансовые расчеты, общение с клиентами. Управляющий отелем находится в постоянном контакте с сотрудниками отеля, не только со своими подчиненными, но и со специалистами низшего звена: менеджерами этажей, администраторами, шеф-поваром. Директор гостиницы определяет эффективные способы мотивации гостиничного персонала, определяет сроки переквалификации сотрудников. Кроме того, в обязанности директора входит планирование инвестиций, контроль за оборотом и издержками, контроль экономического успеха отеля. Гостиничные директора должны гарантировать высококачественный менеджмент во всем отеле. Для этого им необходимы знания в области налогов и страхования.

Директору подчиняются заместитель директора по финансам, начальник охраны, заместитель директора по персоналу, руководитель службы питания и напитков, руководитель технической службы, руководитель коммерческой службы, заместитель директора (руководитель службы приема и размещения).по производству. В их подчинении соответственно находится персонал стоящий ниже, который выполняет свои обязанности.

Бухгалтер осуществляет учет средств предприятия и хозяйственные операции с материальными и денежными ресурсами^..

Бухгалтер -калькулятор составляет сметы и устанавливает расценки на различные услуги. Кассир принимает и оформляет документально. денежные средства. Шеф-повар, главный на кухне в ресторане, по его рецептам и под его чутким руководством изготавливаются блюда и напитки. Кладовщик принимает и выдает продукты питания, напитки. Банкет менеджер отвечает за организацию и обслуживание во время проведения банкетов. Менеджер по работе с клиентами принимает заказы. Супервайзер руководит работой горничных. Официанты, бармены непосредственно занимаются тем, что обслуживают посетителей в зале ресторана и бара. Горничные убирают номера и общественные помещения.

Организационная структура бизнес-отеля «Московская горка»

Рис. 1.Организационная структура бизнес-отеля «Московская горка»