Б

Белки пищи подразделяются на: простые; сложные

Биологическая ценность белков пищи определяется: хорошей усвояемостью, наличием в их составе незаменимых аминокислот

Более половины всех вспышек стафилококковых токсикозов связано с употреблением: молочных продуктов

В

В течении какого времени кипячения разрушается экзотоксин Clastridium botulinum: 20 минут

В чем состоит медицинский аспект проблемы питания: питание - один из факторов, определяющих здоровье населения

Выберите мероприятия по профилактике пищевых токсикоинфекций направлен-ные на источник условно-патогенных микроорганизмов: контроль за соблюдением личной и производственной гигиены работниками пищевых предприятий; ветеринарный надзор на бойнях и мясокомбинатах; медицинский контроль за работниками предпритяий пищевой промышленности и общественного питания

Вещества, выполняющие в организме преимущественно пластическую функцию: белки; макроэлементы (кальций, фосфор)

Вещества, выполняющие в организме преимущественно каталитическую функцию: витамины; микроэлементы

Вещества, выполняющие в организме преимущественно энергетическую функцию: жиры; углеводы

Выберете факторы риска развития атеросклероза ...избыточное потребление животных жиров и углеводов

В основном энергетическую функцию в организме выполняют: углеводы

Выберите методы диагностики ботулизма: бактериологическое исследование остатков пищи; постановка биологической пробы на белых мышах

Выберите пищевые отравления, относящиеся к микотоксикозам: эрготизм; фузариотоксикоз; афлатоксикоз

Выберите мероприятия по профилактике отравлений пестицидами: соблюдение агротехнических приемов использования пестицидов; контроль остаточного количества пестицидов в пищевых продуктов

Вода с повышенным содержанием сульфатов может быть причиной: диспепсических расстройств

В современных условиях наиболее физиологичным считается: четырехкратный прием пищи

Выберите общие признаки пищевых отравлений: острое внезапное начало; одновременность начала заболевания у группы лиц; связь заболеваний с употреблением какого либо пищевого продукта

Выберите направления профилактики микотоксикозов: борьба с вредителями и сорняками сельскохозяйственных культур; гигиенический мониторинг уровня загрязнения сырья и продуктов питания

Выберите возможный путь миграции тяжелых металлов: промышленные выбросы > почва > растения > животные> продукты питания

Г

Гигиеническое значение воды заключается в: использовании ее для производства пищевых продуктов

Д

Действующим началом при эрготизме являются: алкалоиды спорыньи

Ж

Жесткость воды обусловлена содержанием: солей кальция и магния

Жиры выполняют в организме следующие функции: энергетическую; пластическую

З

Зерновые продукты являются источником в питании: крахмала; витаминов группы В; минеральных веществ

И

Избыток в питьевой воде фтора приводит к: флюорозу

Инкубационный период при стафилококковом токсикозе составляет: 2 – 4 часа

Источники Clostridium botulinum: травоядные животные

К

Какие вирусные заболевания передаются через воду: гепатит А; полиомиелит

К какой группе относятся болезни питания связанные с недостаточностью в рационе белка, витаминов, минеральных веществ или микроэлементов: болезни пищевой неадекватности

Как называется легкая форма белково-энергетической недостаточности: «скрытое» голодание

Какой гиповитаминоз характеризуется ксерофтальмией, нарушением сумеречного зрения и цветового восприятия: гиповитаминоз А

Какой гиповитаминоз характеризуется общей слабостью и повышенной ломкостью капилляров: гиповитаминоз С

Какой витамин регулирует обмен кальция и фосфора в организме: D

Какой гиповитаминоз характеризуется развитием остеопороза, разрушением эмали зубов и остеомаляцией: гиповитаминоз Д

Какой витамин образуется в коже из провитамина под влиянием солнечной радиации: D

К болезням избыточного питания относятся:ожирение; флюороз; стронциевый рахит

Какие болезни относятся к гипермикроэлементозам: флюороз; болезнь Кашина-Бека

К наследственным энзимопатиям относятся: фенилкетонурия; галактоземия

Какие принципы положены в основу рационального питания: энергетической адекватности; сбалансированности; биоритмологической адекватности; биотической адекватности

Какой принцип рационального питания предусматривает соответствие калорийности рациона энергозатратам организма: энергетической адекватности

Какую величину необходимо рассчитать, чтобы определить группу интенсивности труда: коэффициент физической активности

Какой процент белков в рационе взрослого человека должен быть представлен

животными белками: 50%

Какой принцип рационального питания не допускает содержания в пище токсических и радиоактивных веществ: биотической адекватности

К простым углеводам пищи относятся: моносахариды; дисахариды

К сложным углеводам пищи относятся: крахмал; пектин; целлюлоза

Какие гельминтозы передаются с рыбой? описторхоз; дифилоботриоз

К биомикроэлементам пищи относятся: железо, йод, кобальт; марганец, медь

Какое молоко относится к козеиновому? коровье; козье

Какое молоко относится к альбуминовому? лошадиное; ослиц

Кто может быть источником пищевой токсикоинфекции: только животное

К специальным методам обработки воды относятся:обезжелезивание; умягчение

Каким водоисточникам отдается предпочтение для централизованного водоснабжения: межпластовые напорным

Какой водоносный горизонт формируют грунтовые воды?первый

К органолептическим свойствам воды относятся: цвет, запах, привкус, мутность

Какие свойства пестицидов повышают вероятность развития пищевых отравлений: высокая токсичность; устойчивость во внешней среде; способность накапливаться в тканях и органах

Какие условия хранения продуктов являются необходимыми для образования

стафилококкового экзотоксина: температура выше 10 – 15 градусов Цельсия

Какие пищевые продукты могут использоваться в питании населения только после предварительной обработки?условно-годные

К какой категории пищевых продуктов будет относится трихинеллезное мясо? не доброкачественный продукт

К фузариотоксикозам относятся: алиментарно-токсическая алейкия; отравление «пьяным хлебом»

Количества белка животного происхождения в питании детей должно составлять (от общего количества белка): 60%

К пресным относят воды с уровнем минерализации: до 1000 мг/л

Л

Летальность при ботулизме достигает: 70%

М

Молоко не может полностью удовлетворить потребность растущего организма в: железе

Мясо является основным поставщиком следующих пищевых веществ: белков; жиров; минеральных веществ

Мясо в питании человека является основным источником: полноценных белков; . жирорастворимых витаминов; насыщенных жирных кислот

Минеральный состав воды может быть основной причиной:флюороза

Межпластовые воды характеризуются:относительным постоянством химического состава; низкой микробной обсемененностью; высокой прозрачностью

Н

Недостаток в питьевой воде фтора приводит к: кариесу

На какие группы подразделяют болезни пищевой неадекватности: болезни избыточного питания; болезни недостаточного питания

Недостаточность йода в рационе питания проявляется в форме: эндемического зоба

На сколько групп по интенсивности труда поделено трудоспособное население мужского пола: пять

Нормы водопотребления на 1 жителя зависят от: степени благоустройства жилого фонда

Наиболее биологически ценным компонентом жиров пищи является: полиненасыщенные жирные кислоты

О

Отравления ядовитыми растениями и тканями животных относятся к пищевым

отравлениям: немикробной этиологии

Отравления химическими веществами содержащимися в пищевых продуктах относятся к пищевым отравлениям: немикробной этиологии

Овощи и фрукты являются основным источником в рационе питания таких веществ как: витаминов; углеводов

Овощи и фрукты в питании являются источниками: углеводов целлюлозы пектина витаминов

Основные методы улучшения качества воды:коагуляция; отстаивание; фильтрация; обеззараживание

Основной источник витамина Е в пище: растительное масло

Основная функция углеводов в организме: энергетическая

Основным источником кальция в питании являются: молоко и молочные продукты

Особенностями вспышек кишечных инфекций водного происхождения являются: резкий подъем заболеваемости и быстрый спад

Общее микробное число в питьевой воде согласно СанПиНу 2.1.4.2496-09 не должно превышать: 50 в 1 мл