40. Требование к качеству, маркировки и упаковки продукции рыбоводства

Реализуют рыбу: - живую; - охлажденную; - мороженную; - соленную; - копченную; - вяленную; - сушенную.Органолептические показатели живой рыбы:1. Рыба проявляет все признаки жизнедеятельности, плавает спиной к верху;2. Внешний вид и состояние наружного покрова - поверхность рыбы чистая у чешуйчатых рыб, чешуя должна быть блестящей плотно прилегающей к телу рыбы, рыба не должна иметь механических повреждений;3. Цвет жабр - красный, состояние глаз - светлые, выпуклые, без повреждений;4. Запах - свойственный живой рыбе;5. В рыбе не должно быть живых гельминтов и их личинок.Транспортировка проводиться в специальных приспособлениях для живой рыбы, автомобиля или ж/д транспорте.Живая рыба транспортируется в чистой прозрачной воде без вредных примесей и ядовитых веществ, с аэрацией. Допускается транспортировка в водопроводной воде, содержащей хлор, при условий предварительной воздушной аэрацией в течений 30-50 минут. Морскую рыбу транспортируют и хранят только в морской воде. Продолжительность транспортировки живой рыбы автомобильном транспорте не должна превышать 8 часов при температуре воды и окружающего воздуха не более 10°С без замены воды, при более высокой температуре воду охлаждают льдом и продолжительность транспортировки до 6 часов. Морскую рыбу транспортируют при температуре не выше + 6 °С при температуре окружающего воздуха от +15°С до -15°С –не более 4 часов. Если температура окружающего воздуха от +20°С до -20°С транспортируют не более 4 часов. Перепад температуры воды при транспортировке и реализации живой рыбы в розничной торговой сети не должен превышать 4 °С.Охлажденная рыба. Реализуется неразделанная и разделенная, потрошенная с головой и потрошенная обезглавленная. Температура охлажденной рыбы должна быть от -1°С до +5°С.Охлажденную рыбу упаковывают в тару со льдом. Максимальная доля льда в момент выпуска с предприятия должна быть не более 5 %. Допускается упаковывание прудовой рыбы без льда при транспортировке в рефрижераторах при температуре от 0°С до -3°С. Возможно транспортировать прудовую рыбы без льда при температуре не Сроки хранения мелкой рыбы до 7-9 суток, крупной до 10-12 суток.

Мороженная рыба. Рыба сырец либо рыба охлажденная + лед водный искусственный или вода питьевая + соль поваренная пищевая.

Мороженную рыбу реализуют по видам разделки:Разделанная;Обезглавленная;Потрошенная с головой;Потрошенная обезглавленная;Кусок с удалением хвостовым - плавником, разделение на куски с массой не менее 0,5 кг;Спинка - брюшная часть удалена вместе с позвоночной костью;Рыба, потрошенная с семужной резкой - рыба разрезанная по брюшку двумя разрезами;Теша - брюшная часть рыбы.Щуку выловленную в водоемах Сибири допускается изготавливать не разделанной.

Рыбу замораживают сухим искусственным и естественным способами.Сроки хранения различаются в зависимости от вида рыбы и температуря хранения (-18°С, -25°С) 3-12 месяцев.Маркировка наноситься на русском языке и на государственном языке страны на территорий которой находиться предприятие или на языке той страны, по заказу - наряду которой изготовлена рыбная продукция. На тару наноситься манипуляционные знаки «ограничение температуры», «скоропортящейся груз», «беречь от нагрева».Упаковка:Банки стеклянные;Бутылки стеклянные (рыбий жир) Банки металлические;Пакеты полимерные;Пачки из картона и комбинированных материалов;Формочки из фольги, стаканы из полимерных материалов;Тубы алюминиевые;Банки металлические с надвигающими крышками.Транспортная упаковкаЯщики, корзины, обрешетки;Бочки, фляги, цистерны; Мешки, тюки, полотна.

Транспортную тару с икрой лососевых рыб с балычными изделиями из лососевых рыб должна быть опломбирована.

41. Политика цен на продукцию отрасли рыбоводства.

Рассмотрим цены на продукцию рыбоводства по РФ в динамике лет.

По данным таблицы 6 видно, что по всем показателям в период с 2001 по 2010 гг. средние потребительские цены на рыбу и рыбную продукцию выросли в 2 и более раза. Это связанно с увеличением затрат на транспортировку (рост стоимости бензина, увеличение железнодорожных тарифов) и хранение (рост стоимости энергосбережения, модернизация оборудования).

42. Рынки сбыта продукции отрасли рыбоводства.

«Башхладокомбинат» является одним из крупнейших предприятий реализующим рыбную продукцию отрасли в РБ. Клиентская база компании насчитывает более 2000 партнеров и постоянно расширяется за счет неизменно высокого качества продукции со стороны потребителей рыбной продукции. Основные каналы сбыта: - региональные операторы сетевого ритейла («Ашан», «Пятерочка», «темле», «777», «Полушка «Байрам», «Апельсин», «Карусель», «монетка», «Матрица», «Перекресток»),  в которых продукция представлена широкой линейкой. - Дистрибьюторская сеть (охватывает всю республику).Российская Федерация экспортирует рыбу и рыбную продукцию в страны бывшего СНГ, Египет, Турцию, Польшу, Бельгию. А импортируется в Россию рыба и рыбные продукты из Китая, Японии, Норвегия, США.Рассмотрим экспорт и импорт в Российской Федерации рыбы и морепродуктов в динамике лет в приложенииРоссии увеличился экспорт рыбы и рыбопродуктов на 1,6 раза при этом импорт в Россию увеличился в 15,2 раза. Это произошло из-за того экспортируемые из России товары представляют собой преимущественно необработанное сырье, потому, что отечественные береговые рыбоперерабатывающие предприятия не успевают обработать выловленную рыбу, из-за не хватки мощностей. Во-вторых это происходит потому, что российские рыбаки поставлены в сравнительно худшие условия по отношению к своим иностранным конкурентам. Налоговая и таможенная системы России стимулируют уход с внутреннего рынка. Так, при официальном экспорте необходимо заплатить пошлину в размере 5-10%, а при поставке продукции на внутренний рынок размер НДС составляет 20%. Затраты в российских портах на приобретение дизтоплива, оборудования, орудий лова в 2-3 раза выше, чем в зарубежных. Дешевле в иностранных портах ремонт, услуги. Ниже налоги, на более льготных условиях предоставляется кредит.

В результате более 90% наших рыбопромышленных предприятий кредитуется за границей, а затем по демпинговым ценам расплачивается рыбой. Поэтому флот перебазируется в иностранные порты, способствуя развитию рыбной отрасли и инфраструктуры зарубежных стран, а вывезенная рыба возвращается в Россию в переработанном виде, и стоимость ее при этом возрастает в 2-3 раза.

43) Зерновая отрасль. Развитие рынка зерна и зернопродуктов: тенденции, проблемы, перспективы. Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают продукты питания и другие изделия. Зерно необходимо для развития животноводства и птицеводства. В настоящее время мировой рынок зерна контролируют пять основных экспортеров: США, Канада, Австралия, Аргентина, ЕС. Суммарные экспортные предложения зерна со стороны основной "пятерки" экспортеров составляют свыше 84% всего объема мировой торговли. Ведущее положение на рынке зерна отводится США 28 % объема торговли, далее идут Канада – 17 %, Австралия и ЕС – по 15% . Одна из основных тенденций развития хлебопечения Башкортостана - сохранение крупных и средних хлебозаводов, сокращение малых пекарен при сохранении мест продажи изделий. Это не значит, что малые пекарни должны уйти с рынка. Но им необходимо найти новые пути производства для расширения производства и изменения качества и внешнего вида. Типичные проблемы хлебопекарной отрасли.- Обеспечение контроля срока годности готовой продукции с точностью до часа,то есть комплекс мероприятий, - Нормы продукции постоянно нужно пересчитывать с учетом текущей влажностимуки, то есть для учета влажности в системе предусмотрено два режима. В качестве перспектив развития хлебобулочной отрасли можно обозначить:Во-первых, развитие технологий и инноваций: производство функциональных продуктов, ингредиентов для хлебопекарной промышленности, расширение ассортимента за счет производства клейковины. Во- вторых, расширение ассортимета и обьема производства продуктов для детского питания, то есть при выработке разнообразного ассортимента продуктов, позволяющих вскармливать детей с момента рождения до года и старше, обеспечивая при этом нормальное развитие ребенка, используют зерновые продукты в различном виде. В-четвертых Нет ГМО. Нет заканадательных запрета на использования ГМО, потому что они помогают продуктам дольше храниться или увеличивать массу.

45) Закупочные цены на зерно и зернопродукты. Товарные интервенции на рынке зерна. Средние потребительские цены на хлеб и хлебобулочную продукцию (руб./кг) регионов РФ/ Москва30,27 Киров33,06 Республика Татарстан26,06 Саратов26,11 Из таблицы 2 видно, что в Кирове по сравнению с другими городами и республиками средние цены на хлеб и хлебобулочную продукцию самые высокие составляют 33,06 ( руб./кг), это зависит от того, что пшеничная мука самая дорогая в ПФО. Средние потребительские цены на продовольственные товары(руб./кг)РБ/ Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта-2000-12,81, 2009 г.- 37,05

46) Рынки сбыта продукции зерновой отрасли. Хлебобулочные изделия также реализуются и в мелкорозничной торговой сети. К мелкорозничной торговой сети относятся павильоны, палатки, ларьки, киоски, а также торговые автоматы. В отличие от магазинов они не имеют торговых залов и сооружены из легких конструкций. Мелкорозничная торговая сеть обладает большой гибкостью, возможностью быстрого развертывания и максимального приближения к населению. Эффективность торговли и бесперебойность поставки хлебобулочных изделий населению во многом зависят от качества работы транспорта. Так как у хлебобулочных изделий очень малый срок хранения их необходимо завозить в магазины и мелкорозничные торговые сети ежедневно.Объем производства хлеба в России уменьшается до недопустимых с точки зрения питания населения объемов. Население не получает необходимого количества хлеба, хотя затрачивает на его приобретение до 10% своего дохода против 4-5% еще 15 лет назад. Кроме того, наблюдается повсеместное увеличение расхода муки на одну тонну хлеба за счет уменьшения массы буханки. Например, когда промышленность в свое время была переведена на выпуск хлеба массой 800 г вместо 1 кг, потери по России составили порядка 50 тыс. т муки. Сейчас, в связи с ростом затрат на сырье, электроэнергию и услуги, предприятия повсеместно снижают массу буханки или батона, чтобы не так заметен был рост цены.

47) Картофелеводство. Развитие рынка картофеля: тенденции, проблемы, перспективы.Картофелеводство – одна из важнейших отраслей АПК. Уровень рентабельности в картофелеводстве с каждым годом повышается: в 2005 г. – 27,8%, в 2006 – 36,5, в 2007 – 37,4%. Еще выше он в ведущих регионах по производству картофеля – Центральном, Приволжском и Сибирском Федеральных округах. Необходимо развивать отечественное картофелеводство. В настоящее время экспорт картофеля не превышает 120 тыс. тонн в год, тогда как импорт составляет около 500 тыс. тонн. Импортируется в основном семенной и ранний картофель. На переработку у нас идёт только 2% урожая, а из-за рубежа завозится 75 тыс. тонн продуктов переработки картофеля и около 40 тыс. тонн крахмала. Заводы по переработке картофеля функционируют не в полную силу – их мощности загружены лишь на 10-15%. Развитию картофелеводства будет способствовать увеличение площадей с 255 тыс. до 300-350 тыс. га, при этом нужно обновлять материально-техническую базу и внедрять современные технологии. К сожалению, наша страна отстаёт по урожайности от развитых стран. 17-19 т/га – далеко не предел, некоторые хозяйства получают 40-60 т/га, а за границей это считается нормой. Больше внимания следует уделить также качеству семенного материала. Сейчас мы высаживаем 77 тыс. т элитных семян. Эту цифру планируется увеличить до 140-150 тыс. т ежегодно. Одной из самых серьёзных проблем является база хранения урожая. Для её создания и поддержания требуется около 3 млрд. руб., т. к. потери составляют 20-30% от выращенного урожая. Сельское хозяйство нуждается в поддержке государства. Государственная программа развития сельского хозяйства на 2008-2012 г. предусматривает повышение доступности кредитов, в частности, предоставление субсидий для возмещения процентной части затрат на погашение кредита за счёт средств федерального бюджета.

48) Требования к качеству продукции отрасли картофелеводства.Картофель «экстра» должен быть мытым, это картофель 1 и 2 классов должен быть мытым или чищенным от земли сухим способом. Картофель «экстра» в один килограмм должен быть фасованным в тару. Маркировка: должен быть указан класс, ботанический сорт, срок годности для мытого картофеля.Приемка: принимают партиями (любое количество картофеля одного ботанического сорта и класса) упакованное в тару одного типа и размера поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом удостоверяющим качество. Должна быть информация о дате выдачи документа, наименование и адрес отправителя и получателя, наименование продукции, класс ботанического сорт, количество упаковочных единиц, масса брутто и нетто в кг, дата фасовки, упаковки и отгрузки, номер транспортного средства, данные об использованных пестицидах и даты последней обработки этими пестицидами.Для проверки качества проводят выборку картофеля из разных мест партий. При объеме 15 упаковочных единиц в выборку отбираются все упаковочные единицы, результат проверки распространяется на всю партию. После проверки отобранной упаковочной единицы присоединяют партию картошки , которая в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результат распространяется только на картофель находящийся в этих упаковочных единицах.Качество упаковки и маркировки всех упаковочных единиц картофеля проверяют визуально.Транспортировка: в крытых автомобильных транспортных средствах по правилам перевозки скоропортящихся грузов. Допускается перевозить картофель в открытых транспортных средствах с защитой продуктов от атмосферных осадков при t -4 градуса.Хранение: в закрытых вентилируемых помещениях при t воздуха от 4-12 градусах 3 сутки, при 12-20 градусах 2 сутки. Относительная влажность воздуха должна быть 75-90%.

49) Закупочные цены на продукцию отрасли картофелеводства. Ценовая ситуация на рынке картофеля имеет тенденцию к росту.Благодаря увеличению импорта потребительские цены на картофель на внутреннем рынке в феврале стабилизировались, а с марта стали постепенно снижаться. По данным Росстата, в апреле средняя потребительская цена картофеля в России составила 36,19 руб./кг, что на 1,28 руб. меньше, чем в марте, и на 1,74 руб. — чем в феврале. Для сравнения: в апреле прошлого года картофель можно было приобрести вдвое дешевле — тогда средняя потребительская цена на него равнялась 16,61 руб./кг. По мнению экспертов, существенного снижения цен можно ожидать только после того, как на рынке появятся отечественные овощи нового урожая. Январь 2010-15,28руб, Октябрь-24,33,январь 2011-37,25,апрель 2011-36,19.

50) Рынки сбыта продукции отрасли картофелеводства.По таблице видно, что больше всего картофеля импортируется в Санкт-Петербург и Москву. Несмотря на то, что импорт картофеля существенно превосходит его экспорт, доля импортного картофеля от валового сбора составляет всего 1,2%. Общий объем ввезенного в Россию картофеля составил более 370 тыс. тонн. В I квартале 2010 г. по сравнению с I кварталом 2009 г. импорт корнеплода вырос в 1,5 раза. Большая часть картофеля ввозится из Нидерландов, Азербайджана, Египта, Китая.Импорт картофеля в Россию связан с неурожаем по тем или иным причинам в отдельно взятых регионах страны. Главной причиной экспорта картофеля из России был растущий спрос на этот товар в странах Средней Азии и Закавказья, где выращивание позднего картофеля и его сохранение обходится значительно дороже, чем в России. По оценкам экспертов "Агроогляд: овощи и фрукты", экспорт картофеля из России в эти страны в 2007 г. удвоился. Лидерами среди импортеров были Азербайджан и Казахстан, на которые приходилось около 67% всего импорта. Значительные объемы картофеля из России поставлялись также в Узбекистан, Таджикистан, и Кыргызстан. Всего в 2009 году из России было экспортировано около 77 тыс. тонн картофеля, что составляет незначительную долю в 0,25% от общего сбора. При этом в I квартале 2010 г. по сравнению с аналогичным периодом 2009 г. объемы экспортируемого картофеля увеличились более чем в 4 раза.Российский картофель предназначен для Казахстана (в 2009 г. более 45 тыс. тонн), Азербайджана (более 25 тыс. тонн), Узбекистана (более 2 тыс. тонн). Также экспортированный картофель из России можно встретить на рынках в Грузии, Японии, Китая, Норвегии, Украины.Всего в 2009 г. из России было экспортировано около 77 тыс. тонн картофеля, что составляет незначительную долю в 0,25% от общего сбора.

51) Производство технических культур. Развитие рынка технических культур: тенденции, проблемы, перспективы. Основное применение семян подсолнечника — получение подсолнечного масла. Подсолнечное масло — жирное растительное масло, получаемое из семян подсолнечника. Современный российский рынок семян подсолнечника является крупным сегментом по емкости и числу участников агропродовольственного рынка. Однако пока он развивается преимущественно стихийно, что негативно отражается на эффективности производства семян подсолнечника и функционировании масложирового подкомплекса. [4].В нашей стране подсолнечник является основной масличной культурой. На его долю в 2009г. приходится 77,3 % площади посева всех масличных культур/ В Республике Башкортостан личные подсобные хозяйства населения не занимаются переработкой семян подсолнечника.В целом, как уже было сказано, отечественный рынок подсолнечника существенно отстает от зарубежного. Поэтому у рынка подсолнечного масла есть потенциал роста.Для выхода из создавшегося положения необходимо принять конкретные меры по созданию прочной сырьевой зоны для каждого перерабатывающего маслосемена предприятия и обеспечить возможность применения современной технологии переработки, что несомненно повысит эффективность производства. Также для увеличения производства семян подсолнечника следует использовать новые, высокопродуктивные, устойчивые к болезням и вредителям сорта, позволяющие повысить качество растительного масла.Таким образом, учитывая все вышесказанное, есть хороший потенциал развития российского рынка подсолнечника и стабильного удовлетворения потребностей народного хозяйства и населения страны в подсолнечном масле.

52) Требования к качеству продукции, получаемой от технических культур.

Упаковка:Подсолнечное масло выпускают фасованным и нефасованным.Подсолнечное масло фасуют:- массой нетто 500 и 700 г в стеклянные бутылки, типов VII и IX;- массой нетто 470, 575 и 1000 г в бутылки из окрашенных (или неокрашенных) «полимерных материалов, разрешенных к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Бутылки с подсолнечным маслом должны быть герметично укупорены алюминиевым колпачком для укупоривания бутылок с пищевыми жидкостями из алюминиевой фольги с картонной уплотнительной прокладкой с целофановым покрытием. Маркировка:На каждую упаковочную единицу с маслом должна быть наклеена красочно оформленная этикетка, на которую наносят маркировку, содержащую:- наименование продукта;- наименование, местонахождение изготовителя, его товарный знак;- вид, сорт, марку масла;- массу нетто, г;- дату розлива;- пищевая ценность (содержание жира в 100 г масла);- энергетическая ценность (калорийность 100 г продукта); - гарантийный срок хранения;- обозначение настоящего стандарта.Маркировку способом тиснения наносят непосредственно на бутылку из полимерных материалов.Транспортировка:Подсолнечное масло транспортируют в железнодорожных цистернах с низким сливом, специализированных для перевозки растительных масел и cнaбжeнныx тpaфapeтaми и надписями в соответствии с правилами перевозок грузов, в автоцистернах с плотно закрывающимися люками по и других крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.Хранение:Хранят фасованное в бутылки масло, в закрытых затемненных помещениях.

53) Закупочные цены на технические культуры. Ценовая ситуация на рынке семян подсолнечника имеет тенденцию к росту. Рост цен на масличном рынке закономерно привел к увеличению цен на подсолнечное масло. На июнь 2011 г. цена на масло подсолнечное по РБ - 72,53 руб. за кг. По Уфе – 73,77руб.Главной причиной роста цен на подсолнечник стало сокращение посевных площадей под эту культуру и, соответственно, сокращение урожая. Также поднимать цены производителей заставляет беспрецедентно дорогое сырье.

54) Рынки сбыта продукции технических культур. В нашей стране насчитывается 14 ведущих производителей растительного масла. Наиболее крупным не только в России, но и в Европе, является МЭЗ «Юг Руси», мощности которого позволяют перерабатывать 12% от валового сбора семян подсолнечника в РФ. Крупнейшими предприятиями, конкурирующими на российском рынке масложировой продукции, являются: ОАО «Жировой комбинат», Саратов; ОАО «Жировой комбинат», Екатеринбург; ОАО «МЖК Краснодарский», входящий в состав компании «РусАгро»; ОАО «Самарский жировой комбинат», ОАО «Эфко», Алексеевка; АО «Масложировой комбинат», Санкт-Петербург. В восточном регионе крупнейшими являются ОАО «Новосибирский жировой комбинат», ОАО «Иркутский масложиркомбинат» и ОАО МЖК «Хабаровский».Производство подсолнечного масла в Республике Башкортостана представлено мощным перерабатывающим заводом ОАО «Чишминское», 60 различными цехами по переработке семян подсолнечника. Функционирование таких предприятий способствует более рациональному использованию трудовых ресурсов в течении года, оптимизации сырьевой зоны предприятии/На 36,3% увеличилась доля реализация семян подсолнечника по рыночным каналам: перерабатывающим предприятиям, организациям оптовой торговли на рынке, через собственные магазины. Значительно сократилась реализация семян по бартерным сделкам, населению, включая натуральные выдачи в счет оплаты труда

55) Рынок тепличных культур и овощей: тенденции, проблемы, перспективы. Решающее значение имеют район размещения хозяйства и природно-климатические условия. Увеличение темпов роста валового роста тепличных овощей и их урожайности препятствуют ряд проблем.Первая проблема. В России существенно сокращены площади культивационных сооружений. В 2010 году по данным Росстата, площадь зимних остекленных теплиц сократилось до 1,8 тыс. га..Строительство новых тепличных комплексов идет крайне низкими темпами. Вторая проблема. Тепличные комбинаты, построенные более 30 лет назад, морально и физически устарели, износ основных фондов более 80-85%. Третья проблема. Диспаритет цен на энергоносители и овощную продукцию защищенного грунта привели к убыточности производства овощей на большинстве тепличных предприятий. Наибольшую долю занимают затраты на приобретение тепловой энергии (или газа для ее выработки) – более 35%..Наша страна занимает 11-е место в мире по производству овощной продукции – 1,4 % в доле мирового производства, тогда как Китай производит 37 % всего мирового объема. По сравнению с предыдущим годом импорт овощей увеличился в 2,4 раза, а рост производства отечественных овощей за 5 лет составил 22 %, в то время как неиспользуемый потенциал составляет 13 млрд руб. в год Новой стратегически важной задачей отрасли является налаживание партнерских отношений между производителями плодоовощной продукции, переработчиками, предприятиями, осуществляющими реализацию продукции, что позволит им осуществлять свою деятельность на взаимовыгодных условиях Вследствие ускорения темпа жизни населения открылась новая ниша на рынке плодоовощной продукции – это производство замороженных и консервированных овощей и фруктов. Эта продукция пользуется большим спросом у населения, в частности, у жителей мегаполисов, поскольку позволяет экономить время, а продукты заморозки не теряют своих полезных свойств.

56) Требования к качеству продукции овощеводства. ОГУРЦЫ.Всю овощную продукцию транспортируют всеми видами транспорта по правилам перевозок скоропортящихся грузов. При транспортировке огурцов в рефрижераторных вагонах и авторефрижераторах температура должна быть 5-10 С^о. Высота укладывания ящиков с огурцами 2,2-2,4 м. Томаты. Томаты в каждой упаковочной единице должны быть однородны по качеству и размеру.Томаты упаковывают в ящики, мешки, пакеты из полимерных и комбинированных материалов.Так же томаты от 500гр до 3 кг упаковывают в ящики из гофрированного картона. Транспортировка томатов.Допускается перевозить томаты в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков при температуре не ниже -1С^о.Хранение томатов.Томаты хранят в закрытых помещениях при температуре воздуха:-для томатов красной степени зрелости 1-2С^о 2-4 недели ;-для для томатов бурой и розовой степени зрелости 4-6 С^о не более 1 месяца;-для томатов молочной степени зрелости 8-10 С^о не более 3-4 недель.Относительная влажность воздуха должна быть 85-90%.Правила приемки.Томаты принимают партиями. Партия – любое количество томатов одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типа размеров, поступившее в одном транспортом средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество товара. При объеме партии мене 15 упаковочных единиц выборку отбирают все упаковочные единицы.

57) Политика ценообразования на овощную продукцию. Закупочные цены на тепличные культуры и овощи. Для овощей характерны сезонные колебания цен во времени, они связаны с сезонностью производства отрасли. Самые низкие цены складываются на рынке в период массового сбора урожая и некоторое время после него, далее они повышаются вплоть до поступления продукции урожая следующего года. Цены на овощи растут и такая тенденция цен прослеживается каждый год. Разброс цен по видам овощей достаточно высок, что также влияет на потребительский рынок. Основную долю в поставляемых сельскохозяйственными производителями овощах занимают те, которые имеют относительно низкие розничные цены, что значительно обедняет овощной потребительский рынок. Овощи с относительно высокими розничными ценами, имеют меньший спрос на рынке.Основным фактором, регулирующим спрос на овощи выступает платежеспособность населения. Ниже приведены средние цены на овощи по Республике Башкортостан.Средние цены на овощи лето-осень, руб/кгТомат – 25Огурцы - 20Морковь – 8Свекла столовая – 6 Чеснок – 30Капуста белокочанная – 8Лук репчатый – 10Средние цены на овощи зимой, руб/кг:Томат – 90Огурцы - 100Морковь – 25.

58) Рынки сбыта тепличных культур и овощной продукции. Организация продвижения продукции производителями овощей. Рынок характеризуется не только количеством продавцов и видом продаваемых товаров. Разные рынки различаются способом, посредством которого товар поступает от производителя к продавцу, и от продавца к покупателю.Сбыт овощей включает в себя следующие стадии:- оптовые поставки тепличной продукции промежуточным потребителям -предприятиям перерабатывающей промышленности, оптовым заготовительным организациям;- оптовый сбыт свежей овощной продукции в розничную торговую сеть, реализация продукции населению через предприятия общественного питания;- розничная продажа овощной продукции конечным потребителям, то есть населению (в отдельных случаях реализация продукции работникам предприятия в счет оплаты труда). Выбор того или иного канала сбыта определяется организационно-экономическими условиями реализации, масштабами реализации, конкурентоспособностью продукции, состоянием инфраструктуры.

59) Отрасль цветоводства. Развитие рынка цветов: тенденциипроблемы, перспективы. Цветоводство, отрасль растениеводства, занимающаяся выращиванием цветочно-декоративных растений для получения цветов на срезку, высадки их в садах, парках, скверах, для внутреннего украшения помещений.Объем российского рынка цветов уже достиг 40 млрд. рублей, а к 2011 году он обещает вырасти до 100 млрд. На сегодняшний день 90% российского цветочного рынка пока принадлежит импортерам - Голландии, Эквадору, Колумбии и Израилю. Более 20 тонн срезанных цветов доставляются в Россию ежегодно, однако, приобретаются они уже несвежими. Российские цветы дешевле и свежее, но отечественные цветочные хозяйства обеспечивают пока только 10% поставок: из всех теплиц в России цветами занято только 1,5%. Отечественные цветы составляют лишь 10% российского рынка. Несмотря на ежегодный рост объема рынка, доля импорта, составляющая 90%, не меняется, что означат одновременный рост как импортной, так и отечественной цветочной продукции. В 2007 г. Голландия экспортировала в Россию продуктов цветоводства на сумму, составляющую порядка 151 миллионов евро, в среднем на 18,6% больше, чем в 2006 г. Экспорт срезанных цветов составил в 2007 г. 115 миллионов евро, а горшечных растений на сумму почти 36 миллионов евро. В следующие годы ожидается мощное продолжение такого роста. Российская розничная торговля много и с удовольствием использует голландские продукты. Голландия является главной страной-производителем цветов и растений, считается лучшей по качеству и ассортименту. Этим преимуществам противостоит высокая цена на голландскую цветочную продукцию.

60) Требования к качеству продукции цветоводческой отрасли.Транспортировка: всеми видами транспорта, чтобы не попадали осадки. Хранение: закрытые складские помещения, обеззараженные. Семена хранятся на стеллажах и поддонах на высоте не менее 15 см. от пола, с укладыванием в штабель высотой не более 2,5 м. Проходы между штабелями, стенами склада должны быть не менее 0,7 см. Характеристика: рассада должна быть здоровой, свежей, чистой, равномерно облиственной. Высота растений не менее 4 -10 см. в зависимости от ботанического сорта. На растениях не допускается наличие вредителей, болезней и механических повреждений. МаркировкаВ каждую упаковочною единицу вкладывают лист с указанием:- наименование отправителя;- номер упаковочной единицы;- номер партии;- наименование культуры и сорта;- количество растений;- дата выкопки;- масса брутто;- фамилию или номер упаковщика. Упаковка: упаковывают в деревянные ящики массой брутто не более 20 кг.Приемка: рассаду цветочных культур принимают партиями (любое количество растений одного вида или сорта оформленное одним документом о качестве). Для проверки качества проводят выборку. Выборку из разных мест партии отбирают 5 % от партии, но не менее 50 штук. Рассаду, отобранную для проверки, присоединяют к партии.Транспортировка: рассаду транспортируют не более суток автомобильным транспортом.Хранение: рассаду хранят не более двух суток с момента выкопки уложенной в пикировочные ящики.

61) Ценовая политика на рынке цветов.Живучесть цветочного бизнеса объясняется большими наценками на цветы. Продавцы изначально завышают цены, чтобы подстраховать себя в случае плохого спроса или непредвиденных ситуаций. В действительности цветочный бизнес поставлен так, что один проданный цветок окупает пять некупленных. Несмотря на высокие цены, растения "улетают" достаточно быстро. А цены на них немалые. Недаром среди людей с достатком чудеса в горшках в последнее время вошли в моду. В первую очередь разбирают пальмы и другие крупные оригинальные растения. Например, распространена юкка, маленькая стоит порядка 200 рублей, а крупная - до 2800 рублей. Прекрасный и удивительный цветок орхидея стоит от 500 рублей и выше. А сколько флористических принадлежностей - от горшков до удобрений - надо прикупить к "своим питомцам". Это тоже приносит неплохой доход - один вместительный керамический горшок стоит 850 рублей.Уникальный, "дизайнерский" букет дороже обычного - от 350 до 5 тыс. рублей, но и покупателем он ценится куда выше.

62) Торговля цветами – прекрасный пример того, как поведение клиентов, покупательские критерии и разнообразие ситуаций в процессе купли продажи сливаются воедино, определяя выбор каналов сбыта. Торговля цветами кажется делом, доставляющим массу удовольствия. Ландшафтные флористы в отличие от сгорающих на работе корпоративных менеджеров имеют дело с ароматами и визуальной эстетикой цветочных композиций. К сожалению это не так. Рынок цветов один из самых высококонкурентных рынков в мире, где царит напряженное соперничество. Дистрибьюторы, действующие в масштабах страны, конкурирую, друг с другом за долю рынка с объемов превышающим $ 20 млрд. Рынки сбыта и продвижение продукции цветоводства. В России сейчас работает уже более 60 цветочных интернет-магазинов, а услуги по доставке букетов только в Москве предоставляют более 150 сайтов. Подобный бизнес "раскручивается" довольно быстро и позволяет задуматься о более крупных проектах.В Уфе насчитывается около 130 салонов. Самые известные из них: Шафали, Николь, Флоранж, Цветы Башкирии, Калина Red, Магазин цветов, Орхидея, Фрейя, Аэлинка, Лантана, Ирис, Амелия, Гламелия.Интернет – магазины: Амур, Калина Red, Эвелина, Шафали, Николь, Цветик, Buket, Любимая дача, Greenrose, ТопФлорист.

63Характеристика отрасли лесоводства. Развитие рынка и продукции лесного хозяйства. Тенденции, проблемы, перспективы

Лес - величайшее богатство нашей страны. Лес играет большую роль для хозяйства и экономики государства. Кроме того, он выполняет очень важную задачу по защите окружающей среды и экологии.Россия – крупнейшая лесопромышленная страна мира, в которой сложился мощный лесохимический комплекс, включающий заготовку, механическую обработку и химическую переработку древесины. Россия богата лесами: они занимают более 45% ее территории. Более 15% лесов России являются особо ценными. Они служат для защиты рек и озер (водоохранные), добычи орехов (орехопромысловые), составляют значительную часть российских заповедников (заповедные леса). Эти леса находятся под особой охраной. Поэтому в промышленности используется не более 55% лесов. Они называются эксплутационными.В составе лесопромышленного комплекса различаются следующие основные отрасли:1.Лесозаготовительная промышленность - заготовка и вывозка древесины.2.Лесопильнаяпромышленность-производство пиломатериалов.3.Деревообрабатывающая промышленность - производство фанеры, строительных деталей, стандартных домов, мебели, спичек и др.4.Целлюлозно-бумажная промышленность - производство целлюлозы, бумаги, картона и др., включает как химическую, так и механическую переработку древесного сырья.Проблемы -отсутствие государственной политики в отрасли. Проблемы, стоящие перед ЛПК, тесно взаимосвязаны, а их масштаб требует системного подхода к решению на государственном уровне.;- низкая эффективность лесопользования. Одной из причин неэффективного использования лесных ресурсов является отсутствие нормальной инфраструктуры для лесозаготовки. Отсутствие у значительной части лесозаготовителей возможностей, а во многих случаях и желания осуществлять строительство лесных дорог привело к тому, что разработки ведутся в непосредственной близости от коммуникаций, сооруженных еще в советский период.В рез-те лес вблизи них в значительной степени использован. площадь земель лесного фонда в промежутке1988и1993гг., сократилась.Также среди причин гибели лесов следует назвать вредителей и болезни.экспорт древесины и целлюлозно-бумажных изделий колеблется по годам, в результате изменения объема мирового спроса на данную продукцию.импорт древесины и целлюлозно-бумажных изделий уменьшается, причиной тому могут быть снижение спроса и покупательской способности населения, также приобретение отечественной продукции.перспективы.С 2012 года впервые в России лесной комплекс будут развивать на основе государственной программы.потребуется завершить восстановление лесов, пострадавших от пожаров и ветровалов в злосчастном 2010 году. Это предстоит сделать на площади, превышающей 130 тысяч гектаров. На первом этапе будут созданы пять селекционно-генетических центров, которые должны давать стране около 20 миллионов сеянцев в год. А к 2014 году заработает система государственного лесного реестра, предусматривающая ни много ни мало более 9 тысяч автоматизированных рабочих мест. Таким образом, при огромных лесных пространствах России необходимо сохранять и развивать мощность лесного хозяйства и обеспечивать восстановление лесных массивов.